太谷饼是哪里的特产 太谷饼是桃酥吗
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【导读】:太谷饼这种小吃可能很多人都没有听说过,它是一款具有山西特色的传统糕点,太谷饼和桃酥并不一样,下面就跟着小编一起来了解一下吧。
太谷饼是山西的传统老字号糕点,在别的地方一般很难见到。
太谷饼是山西省传统名吃,因产于太谷县得名。始于清代,太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表,著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。
山西省中部,地处晋中盆地,有一个太谷县。太谷县始建于西汉,历史悠久,文化商贸发达,与祁县、平遥共同成为闻名遐迩的晋商故里,境内有诸多晋商大院遗存,以曹家大院和孔祥熙宅院为其代表。是盛唐诗人白居易的祖籍地,近代大财阀孔祥熙的出生地。明清民国时期,太谷富商巨贾云集,成为山西的金融、商业中心,固有“旱码头”、“小北京”之称。
并不是,太谷饼和桃酥是两种不同的食物,两者口感不太一样一口咬下去太谷饼更软乎点儿。下面来看看太谷饼的做法
材料:面粉250g,白糖65g,蜂蜜25g,熟大豆油75g,食用碱2g,小苏打2g,温水80g,熟芝麻少许
做法:
1. 混合除芝麻以外的所有原料
2. 分次加入温水后和成面团
3. 醒20分钟后分成6份儿
4. 按扁,刷蜂蜜水,撒芝麻
5. 摆入烤盘,放入烤箱中层,上火190度,下火180度,烤20分钟
6. 烤好的太谷饼是茶色的,太谷饼甜而不腻,酥而不碎,非常好吃
传说太谷饼发明于清朝咸丰年间,当时太谷地区商业、手工业、金融业极为繁荣,一位烧饼铺里的老师傅在祖传工艺的基础上,精心调制成现在的太谷饼配方。太谷饼制作精细,工艺讲究,成品色香味美,回味无穷,敢与京糕粤饼相媲美。
太谷饼在选料上很有讲究,选用上好的面粉、白糖、食油和糖稀为原料,水的比重极小,食油选用山西北部优质熟榨的胡麻油,糖选用上等的砂白糖,糖稀选用米稀。太谷饼有四大特点:一是酥软至极,将鲜饼放不同的器皿上,它会随所放器皿的不同形状而弯曲。假如放在小碗里,便弯成碗底状;二是馨香诱人,甘凉爽口,令人回味不尽;三是稍嚼即化,余味绵绵,口感极好;四是易于贮藏,存放于适当之处,半年之内色、味如初。
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