拔丝地瓜的做法
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拔丝地瓜是许多人童年的回忆,今天小编就带大家回顾童年的回忆,教大家学习拔丝地瓜的做法,欢迎阅读噢!
拔丝地瓜的做法1
紫心地瓜3只、白砂糖适量、清水半杯、香油适量。
做法:
1、地瓜去皮,切成滚刀块。
2、锅里烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿为止,捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油,倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。
4、倒入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆,即可出盘。
拔丝地瓜的做法2
1、把地瓜去皮、洗净。
2、切滚刀块。
3、锅中放油,烧5成热。
4、放入地瓜,中小火炸制。
5、炸制到地瓜熟透,捞出。
6、锅留底油,放入白糖,加少许水。
7、小火慢慢熬制。熬糖口诀:大泡变小泡、小泡变泡沫、一变琥珀色、下料翻勺就出锅。
8、熬制糖浆变成琥珀色、放入炸好的地瓜。快速翻勺。
9、出锅装盘,搭配一碗凉开水上桌即可。
拔丝地瓜的做法小贴士
1、炸制地瓜的油温不宜过高,防止外面糊,里面生。
2、用水油法熬糖比较简单,不易糊底,但切记逐渐小火。
地瓜的'作用
1、地瓜有预防便秘作用
地瓜含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
2、地瓜抗衰老的作用
地瓜有防止动脉硬化地瓜的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的消除活性氧作用产生的,地瓜所含粘液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;地瓜中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止出现雀斑和老人斑。地瓜还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。
拔丝地瓜的做法3
做拔丝地瓜所需食材:
主料:地瓜365G,水80ML
辅料:糖150G
拔丝地瓜的做法步骤:
1、红薯去皮(北方人叫地瓜)净重365克 油开了 小火炸地瓜 慢炸
2、炸好地瓜的备用
3、炒锅放水80ML 糖150 G
4、开始冒白色泡泡
5、小火慢慢的煮要 搅
6、 最后的时候一定要注意 掌握好火候火小不拉丝 火大就糊了
7、把地瓜倒进去翻下 出锅 这里要特别的快
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