关于拔丝豆腐的做法
本文已影响2.45W人
本文已影响2.45W人
材料
嫩豆腐,泡打粉,白糖,食用油,面粉,生粉
做法
1.嫩豆腐切块,依个人喜欢切大小。
2.四小勺面粉,两小勺生粉,一小勺泡打粉加适量清水调糊,最后滴加少许食用油在糊里,搅拌均匀。
3.豆腐挂糊,再沾少许生粉,下热油锅炸至金黄捞出。下面熬糖浆的过程,因为时间和速度的关系就没拍照,见谅了:)
4.清水,白糖,慢慢受热,慢慢搅动,锅里的糖水融化,由大泡变小泡,颜色微黄,(此时,就关火)就可以倒入豆腐掂锅,使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。
小诀窍
制作拔丝菜,关键的一点是要掌握好炒糖的方法和火候.一般炒法有三种: 第一种(油炒法):油和糖的比例是150克糖兑5克油.可将油先下锅,也可让油糖同时下锅. 第二种(水炒法):糖和水的`比例一般是150克糖配25克水.千万要注意,水不宜太多,否则会妨碍糖 的火候. 第三种(油水糖混炒法):比例为150克糖.20克水,5克油. 小唠叨:(一):糊里滴入食用油是为了使炸好的豆腐外表酥脆 (二):至于这款豆腐的味道嘛,外酥里嫩,香,甜,不是一般的好 吃的时候悠着点儿,心急吃不了热豆腐哦! (三):最后提醒一点,对待豆腐一定要多一点温柔,少一点粗鲁
麻婆豆腐的做法
虾仁豆腐煲的做法_虾仁豆腐煲的营养价值
自制豆腐豆腐怎么做
豆腐皮儿包肉叫什么 豆腐皮儿包肉的做法
拔丝奶豆腐做法 开胃小甜品
番茄烧豆腐的做法 番茄烧豆腐养生吗
豆腐圆子的做法
油豆腐的做法
拔丝地瓜的做法
酿豆腐的做法
关于咖喱鸡翅土豆的做法介绍
海米丝瓜豆腐汤的做法
豆腐的做法大全 豆腐的家常做法图 豆腐怎么做好吃又简单
拔丝山药的做法
虾仁豆腐豌豆泥粥做法
糯米酿豆腐糯米需要炒吗 糯米酿豆腐的家常做法
夏至未至里的麻婆豆腐怎么做 郑爽教陈学冬做麻婆豆腐教程合集
烧豆腐的做法
臭豆腐的做法
米豆腐是用什么做的 米豆腐的发物吗
拔丝奶豆腐的做法 拔丝奶豆腐怎么做
豆腐怎么做好吃【步骤图解】豆腐的多种做法50种做法大全
拔丝苹果的做法