凉面做法大全

面食本是北方的强项，然而制作简单的凉面，佐之以各地的制作方法，口味习惯，食材，也花样繁多。那么以下是小编收集的凉面做法大全，欢迎参考噢！

凉面做法1

材料

主料：日本进口绿藻面1包，山葵酱少许，海苔丝少许，水5杯，酱油1杯，沙糖少许，味素少许

做法

1、先将水，酱油，沙糖，味素少许(面汁)先煮滚放凉，冰在冰箱备用。

2、清水滚后放下面干。面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。

3、吃时面汁以个人口味放适量山葵酱，海苔丝。4.面粘调好的凉面汁即可食用。

日本料理

一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。

日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。

除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。

日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的`料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。

凉面做法2

开胃酸辣凉面的做法

做法：

1、准备好材料，黄瓜切丝、小米辣椒切小粒，蒜切小粒备好

2、把鸡蛋放锅中煮熟，煮好的鸡蛋放凉水中浸泡一会，方便剥壳

3、把培根放蒸锅蒸熟

4、锅中烧开水，放入面条，隔一会搅拌一下，防止面条粘连，水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟

5、煮熟的面条捞出，放入凉开水中，让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中

6、凉开水、味极鲜酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁(根据自已的口味边加边尝一下，直到合适自已味道即可)

7、将蒸好的培根切小条，煮好的鸡蛋切小块摆在面条上，加入黄瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上葱花，倒入调好的酸辣汁即可

凉面做法3

什锦凉面的做法

做法：

1、将香椿芽咸菜洗净表面盐粒，切碎，备用

2、将胡萝卜咸菜洗净表面，切碎，与香椿芽咸菜碎一起拌匀，放入小碗中，备用

将花生米放入冷油锅中，中小火炸熟

3、将嫩豇豆放入开水锅中氽烫五分钟

4、将氽烫好的豇豆切成一厘米的豇豆碎，备用

5、放捣好蒜泥放入小碗中，加香醋、麻汁、少许矿泉水，拌匀成调味汁，备用

6、热锅上油，放入切好的西红柿，炒出茄汁

7、加适量的热水，煮开

8、将蛋液均匀撒入锅中，煮开

9、放入香菜和葱花，加入切碎的榨菜

10、大火煮开，关火，冷凉，备用。

11、将面条放入开水锅煮熟，捞出过一至两遍冷开水，再捞出放入盘中

12、放入胡萝卜咸菜碎、香椿芽咸菜碎、油炸花生米

13、勺入做好西红柿调料汁

14、放入麻汁蒜蓉香醋调味汁，拌匀，即可食用

凉面做法4

食材

主料拉面300g、 辅料胡萝卜80g、青瓜100g、叉烧80g、白芝麻适量、香油适量、豆瓣酱2勺、盐适量

做法

1、拉面弄至蓬松状态；

2、煮适量开水，水开后放入一点点盐，下拉面煮至全熟；

3、在煮拉面的时候，把配料青瓜、胡萝卜和叉烧都切成丝备用；

4、煮好的拉面过冷水或者冰水后，加一点香油拌匀，以免粘在一起；

5、在拌好拉面上码上青瓜丝、胡萝卜丝以及叉烧丝，勺上一茶匙的葱伴侣豆瓣酱，撒上白芝麻，食时拌匀即可！