芒果酸奶慕斯蛋糕
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你们知不知道芒果酸奶慕斯蛋糕怎么做吗?做个芒果慕斯蛋糕,不管是自家吃,还是送人,都挺有“面儿”的,那么芒果酸奶慕斯蛋糕应该怎么做呢?下面就和小编一起来学习一下如何做芒果酸奶慕斯蛋糕吧。
芒果酸奶慕斯蛋糕1
一、芒果酸奶慕斯蛋糕的做法
除去饼干中间的夹心糖,用绞肉机/打蛋器打碎,【因为我这个还加了其它饼干请忽略颜色】。
加入黄油隔水融化
融化后放凉备用
饼干加入黄油拌匀,倒入模具铺平,一定要压实噢!做好后放入冰箱冷藏备用。
把35克糖加入到淡奶油,中高速打发,我打发时间有点长能撩起小山角了,也不妨碍,不过看到这样的就不要再继续打了噢。【也可以打到起纹路的时候就停止打发,不用起小山角,这样做出来的慕斯会更好噢】
把400克芒果碎+酸奶打成芒果泥,加入15克吉利丁粉放入锅中搅拌至融合,不能沸腾!然后加入打发好的奶油左右拌匀,拌匀好如图。
从冰箱取出冷藏好的饼干模具,①按顺序先铺上一层奶油+放芒果碎300克+奶油,②抖动下磨具震出气泡,放入冰箱冷藏半小时左右至凝固不流动。④取出倒入一层如镜面般的芒果泥⑤震动模具震匀⑥放入冰箱冷藏4小时即以上【如图是镜面效果】
用刮刀刮边缘,取出脱模。
用不知道哪里来的芒果+叶子点缀一下,完成了!!!
芒果酸奶慕斯蛋糕2
一、芒果酸奶慕斯蛋糕的做法
1、首先把蛋白蛋黄分好在不同的容器。打发蛋白到鱼眼泡分三次打发蛋白至干性打发。
2、蛋黄放入糖,玉米油,牛奶,筛入低粉。搅拌均匀。
3、把打发好的二分之一的蛋白加入蛋黄糊中,搅拌均匀,不要画圆圈搅拌,这样容易消泡。
4、再把蛋黄糊加入剩下的一半蛋白中,搅拌均匀。
5、烤箱预热180度烤制大概1个小时,可以用牙签插入如果光滑拔出就表明熟了,如果有残渣在上面就证明里面还没熟。
6、接下来是酸奶慕斯的制作过程。
7、吉利丁掰碎加入30g的牛奶泡软。然后用50度的温水隔水加热到吉利丁完全融化。
8、淡奶油加入10g的细砂糖打发到7分可以流动还是有纹理的程度。
9、首先把酸奶和一半的糖粉10g混合均匀,再加入10g柠檬汁,加入打发好的淡奶油。搅拌均匀,加入融化的'吉利丁溶液。搅拌均匀即可。
10、芒果去皮切成1cm见方的块
二、组合部分:
1、把烤好的戚风蛋糕凉后用蛋糕片分层器切好等分的2片。然后把睇下的一片放在慕斯圆模具里,撒一部分的芒果粒。再倒入三分之一的慕斯糊。
2、再把第二片蛋糕片放上去,倒入所有的慕斯糊。摇晃一下等慕斯糊可以均匀的充满整个模具。这样侧面也会比较好看,会覆盖在整个表面,呈现白色。
3、冰箱冷藏大概4个小时以上等慕斯成型。然后取出,加慕斯围边。把切好的芒果粒铺满整个蛋糕表面。
4、如果有蓝莓或者其他水果可以再装饰下,或者薄荷也可以。
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