鱼块的做法大全
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说到鱼大家都不陌生,基本上家家户户都会吃鱼,那么鱼块的做法是怎样呢?不妨跟着小编来看看,以下是小编收集的鱼块做法大全,欢迎参考噢!
鱼块的做法大全1
做红烧鱼块所需食材:
主料:巴沙鱼或龙利鱼一片,淀粉二大勺,胡椒粉1小匙,盐适量,葱,姜,蒜随意,料酒(可有可无)一大勺,生抽1大勺,番茄酱1大勺,糖1小勺,花椒(可有可无)7颗左右
红烧鱼块的做法步骤:
1、 鱼片成厚片,用葱,姜,蒜,胡椒粉,盐,腌15分钟
2、 把鱼挑出来,余下的腌料一会再爆锅。
3、 筛入淀粉。(吸收水份)
4、用手抓匀,不需要太厚。
5、 用小锅炸一下。
6、炸好的鱼。
7、糖 ,番茄酱,生抽(或海天黄豆酱),盐,加少许水调成汁。
8、 锅里倒少许油,爆香葱姜蒜,下鱼,料酒,料汁,略煮收汁即可。
温馨提示:
很适合孩子吃,下饭。
鱼块的做法大全2
红烧鱼块的食材和调料:
草鱼 半条 辣椒 八角 桂皮 草果 香叶 花椒 生姜 大蒜 葱 蚝油 料酒 老抽 生抽 冰糖 鸡粉
1、 将宰杀好的`草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片,大蒜去皮,八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽
2、 将锅烧热后放入适量的油,放入草鱼块(鱼块的背面向下),小火将其煎黄一面后再翻面,等煎至两面金黄后放入两小勺料酒
3、 放入姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒,煎出香味后再放入适量的蚝油、盐、鸡粉、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽
4、 加入约450亳升热水(一定要是热水哦),大火烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖转小火煮约20分钟
5、 打开锅盖,转中火将汤汁收干一些,趁此时可将八角等香料夹出不要
6、 最后放入葱花舀出即可
小贴士:
1、鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净,以免会有腥味;
2、煎鱼时可先将锅子烧热,再用姜片将锅子擦一遍后放油,转动锅子让油附着在锅子的内壁,等油烧热后下入鱼块,这比较不容易粘锅;放入鱼块的时候一定要将有鱼皮的一面朝下,这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎;煎鱼的时候要用小火,等煎好一面后再翻面,切不可一下锅就翻来翻去,使鱼块破碎;
3、万一发生粘锅的现象后可先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块,这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎;
4、汤汁不要收得太干,要留有一些汤汁,很美味的哦.
鱼块的做法大全3
正宗糖醋鱼块
食材准备
草鱼700克,盐、料酒1茶匙,干淀粉1大匙,番茄沙司2大匙,清水200ml,白醋2大匙,水淀粉1大匙,白糖2大匙。
方法步骤
1、将草鱼洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1厘米的厚片;
2、鱼肉放入盆中,然后加入一半盐,料酒,淀粉拌匀腌20分钟;
3、平底锅中倒入少许油,大火加热至7成,然后放入鱼块;
4、小火煎炸至两面金黄后捞出沥干,番茄沙司放入小碗中,加入清水,白糖,白醋,盐调匀成汁;
5、另起锅烧热,倒入少许油,倒入调好的汁,搅匀,淋上水淀粉;
6、收浓后将糖醋芡汁淋在鱼块上,撒些白芝麻即可。
小贴士
勾芡的时候要按照一个方向搅动。
鱼块的做法大全4
红烧鳕鱼
1、化完冻后,用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎;
2、油烧热,待煎至金黄色(两面);
3、先放瘦肉片煸炒几下,然后放入香菇片、笋片,再放入料酒,加水,小火慢烧;
4、待鱼熟了,加入味精、鸡精;
5、然后慢慢收干卤汁,撒上葱花。
6、起锅,装盘即可。
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