酸辣粉的做法
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一说到酸辣粉大家都流起了口水,酸辣粉都是小女生爱吃的玩意,那么酸辣粉也可以在家自己制作,想知道怎么做吗?那小编今天就教教大家酸辣粉的做法,欢迎大家参考噢!
酸辣粉的做法1
准备材料:红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜
步骤:
1、准备好所有材料:红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、
2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。(去除粉条里的异味)
3、香菜、小葱切成细末待用,准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑,锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色,煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒,肉末里放入适量的葱花翻炒。
5、加入一勺甜面酱,和适量的清水,小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。
6、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开,化开的`麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻
酸辣粉的做法2
主料:
红薯粉(100g)
调料:
香菜(适量)、青菜(适量)、葱(适量)、花生(适量)、芝麻(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、高汤料包(适量)、辣椒粉(一大勺)、花椒粉(半大勺)、五香粉(一小勺)、胡椒粉(适量)、盐(适量)、生抽(20g)、醋(50g)、白糖(适量)、鸡精(适量)
做法:
1、准备调料,主要有生抽,陈醋,白糖,史云生汤料(鸡汤和骨汤各一包),盐和鸡精,辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,五香粉。
2、红薯粉泡软备用。
3、花生米炸酥炸脆。
4、葱姜蒜切末备用。
5、辣椒粉一大勺,花椒粉半大勺,五香粉一小勺,大致比例4:2:1,做成料粉。
6、锅中倒油,小火煸炒料粉。
7、炒香后倒入葱姜蒜炒香。
8、加入开水后加入汤料
9、加入生抽20g,醋大约50g,酸度可以尝一下自己掌握,
10、再加点白糖调和口味,出锅撒适量胡椒粉即可。
11、这是做好的酸辣汤,除了做酸辣粉,米线面条都是不错的选择。
12、开水焯烫青菜。
13、水开后红薯粉烫上50秒左右即可,不可太久不然没嚼头。
14、红薯粉垫点,浇上酸辣汤,撒上熟芝麻,炸花生,青菜,香菜末即可。
酸辣粉的做法3
准备材料:红薯粉,蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末,浓汤宝,熟花生米,酥香黄豆,香菜
步骤:
1、红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉。
2、蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁。
3、做高汤:少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。
4、粉丝装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上步骤2里调好的料汁。
5、撒上熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末即可。
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