岩茶是红茶还是乌龙茶
本文已影响2.66W人
本文已影响2.66W人
岩茶是红茶还是乌龙茶,对于喜欢喝茶的朋友来说,岩茶也是一个不错的茶种,岩茶不仅色泽口感极佳,而且对人体的好处也特别多,也有不少人想要了解岩茶到底是红茶还是乌龙茶?本文内容为大家揭晓答案。
岩茶是红茶还是乌龙茶
岩茶,因“岩岩有茶,非岩不茶”而得名。属半发酵茶,青茶(乌龙茶),以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部,有“奇秀甲于东南”之誉。
(1)岩茶的品种特征:某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征。撇开山场因数,品种特征明显的岩茶,其加工工艺一定达中等以上,(若按红茶工艺加工则体现不出品种特征)因此,低档岩茶品种特征较弱。品种特征应是共性的、其他品种所没有的特征。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圆香”则不是品种特征(是工艺特征、轻微烟味)。品种特征要*实践来总结,有些特征只可意会、不好描述,如大家熟悉的水仙特征。
(2)岩茶的工艺特征:因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征。如酵味(发酵过度、类似红茶的味道)、渥味(揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的.时间过长造成)、烟味、青味(做青发酵不足、杀青不足)、酸馊味、高火味、过火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。某些消费者常把渥味、烟味、酸馊味等当作“韵味”。
(3)岩茶的岩韵:是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。
岩茶和红茶有什么区别呢?
1、所属茶类不同
武夷岩茶是属乌龙茶(青茶)类,而武夷红茶属我国六大茶类中的红茶类。当乌龙茶和红茶来到了秀美的武夷山茶产区,凝聚了天地间的灵气,孕育出了独特的武夷岩茶和武夷红茶。另外,值得一提的是,武夷山的桐木关是正山小种的发源地,所产红茶品质优异,扬名中外。
2、采摘时间及采摘标准不同:
采摘时间:
岩茶一般要等到谷雨后开始采摘,各品种的采摘时间也是有差别的,时间跨度较广,从四月中下旬到五月份左右。而外山红茶在清明节后就可以采摘了,桐木关的红茶则要等到五月初才开始大量采摘。
采摘标准:
岩茶要求“开面采”,当然,不同的品种会略有差异,比如:肉桂以中小开面为佳,水仙以中大开面为佳。而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。
制作工艺不同:
制作工艺的不同主要表现在发酵程度上,岩茶是半发酵茶,发酵程度在20%到70%,它的基本制作工序为:采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等。相对来说,岩茶的制作工艺复杂精细些,焙火也是一大特色工序,素有“武夷焙火,实甲天下”之说。
而红茶是全发酵茶,是我国六大茶类中发酵程度最高的,它的基本制作工序为:采摘,萎凋,揉捻,发酵,干燥等步骤,萎凋是红茶制作中的重要工序,影响着后期茶汤的颜色滋味等。
3、品饮体验不同:
岩茶和红茶本就是不同的茶品,各有各的好,茶友们完全可以根据个人的喜好去选择,十三夷久居武夷山,自然是两种茶都爱了。
优质的岩茶香气馥郁,韵味悠长,更有着令人魂牵梦萦的“岩韵”。而优质的红茶,同样也不赖,汤水柔和,香甜味醇,沁人心脾。
4、发酵程度影响茶汤颜色的不同:
相比之下,岩茶的发酵时间较短,只是鲜叶的边缘发红,鲜叶中间部分受到的损伤少,因此会形成“绿叶红镶边”,成品茶的汤色是偏黄的,介于红绿之间。
而红茶发酵程度高,萎凋时间长,鲜叶里的茶黄素在酶的催化下,颜色渐渐变红,成品茶的汤色也是红的。
什么是岩茶
岩茶是中国武夷山处所特产名茶,由于“岩岩有茶以及非岩不茶”而得名。武夷山是一个阵势奇特的处所,茶树就生长在那边的岩石与石缝之,是一个自然式的盆栽茶园。无非各人也不要误会,岩茶并不是指长在岩石上的茶,而是一种茶树品种的名字。
岩茶的功效与作用
1、抗衰老
岩茶中含有丰富的茶多酚,它能有效清除人体内积存的自由基,减少自由基对人体的伤害,抑制人体内氧化反应的发生,而自由基的生成与氧化反应的发生,又是人体衰老的重要因素,所以平时多喝盐茶可以抗衰老。
2、预防癌症
岩茶中含有多种天然的抗癌成分,平时人们冲泡饮用以后,能有效降低人体内亚硝酸盐的生成,也能减少癌症病毒对人体组织细胞的伤害,预防细胞癌变,平时坚持饮用就能有效降低癌症的发病率。
3、预防心血管疾病
平时多喝岩茶能软化血管,促进血液循环,也能增加毛细血管的通透性,除此以外,岩茶中含有的茶多酚和黄酮类物质,还能清理血液中的胆固醇与甘油三酯的含量,抑制脂质的沉积能让血液粘稠度下降,他能在预防高血压高血脂的同时,减少血栓的生成。
4、保护牙齿
岩茶还是人类牙齿的保护神,因为这种茶叶中含有丰富的微量元素氟,它能直接作用于人类的牙齿,预防智齿,而且能促进牙齿发育,预防牙齿脱落,除此以外,这种微量元素对人类骨骼的发育也大有好处,中老年多喝盐茶,还能预防骨质疏松和多种骨关节疾病。
桂花茶是凉性的吗 桂花茶是凉性还是热性 桂花茶是酸性还是碱性
乌龙减肥茶 山楂减肥茶
龙井茶可以减肥吗 龙井茶的功效与作用
茶研工坊茶饮料 绿茶略带茉莉香
乌龙茶是红茶还是绿茶 乌龙茶介绍
喜茶金凤茶王是什么茶 喜茶金凤茶王好喝吗
奶茶是用什么茶叶 奶茶店的奶是牛奶吗
乌龙茶是什么茶?乌龙茶是红茶还是绿茶
清明茶是什么茶 清明茶是绿茶吗
姜枣茶能放蜂蜜吗 制作姜枣茶用冰糖好还是红糖好
喜茶的金凤是什么茶 喜茶金凤茶王多少钱
苦丁茶是什么茶 苦丁茶的功效与作用
乌龙茶的泡法
乌龙茶和铁观音的区别是什么
铁观音是红茶还是绿茶,铁观音属于是乌龙茶
龙井茶属于什么茶
乌龙茶是不是指红茶呢?
红茶是发酵茶吗
红茶婊是什么意思 红茶婊是怎么来的
红茶PK绿茶 谁是真正的燃脂高手?
越红功夫茶是红茶吗
甜茶是谁的昵称演员 甜茶为什么叫甜茶
丧茶是什么 丧茶奶茶店是怎么火起来的