黑芝麻养生戚风
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你们知不知道黑芝麻养生戚风蛋糕怎么做吗?淡淡甜味软绵绵有浓浓芝麻香的黑芝麻戚风卷,对头发好,那么黑芝麻养生戚风怎么做呢?下面就和我们一起来看一看了解一下如何做黑芝麻养生戚风吧。
黑芝麻养生戚风1
一、黑芝麻戚风蛋糕的做法
烤箱预热170度,分别在两个无油无水的盆里分离蛋清与蛋黄,蛋清放入冰箱待用
蛋黄内加入15g细砂糖,用蛋抽打散,打到蛋黄颜色泛白
依次加入玉米油,水,搅拌均匀
筛入低粉,黑芝麻粉,用蛋抽z字型不规则搅拌均匀
加入炒熟黑芝麻,拌匀
拿出冰箱里的蛋清
分3次加入细砂糖,打发到小弯钩的状态
先取1/3蛋白霜与步骤2的蛋黄糊混合
再将它们全部倒回到剩余的蛋白霜内,用搅拌铲翻拌~
从高处将蛋糕糊倒入模具内
按住内壁烟囱,握住整个戚风模具往桌上轻磕几下,整理好面糊
放入已经预热好的烤箱
中下层,170度,35分钟
烤好后取出,将戚风带模一起轻轻的小幅度震几下,立刻倒扣
等完全凉透后,脱模~
黑芝麻养生戚风2
一、黑芝麻戚风的做法
准备好原材料
蛋黄蛋白分离,注意蛋白中不要混进蛋黄,影响蛋白打发(打蛋盆要无水无油)
将色拉油和温牛奶倒入蛋黄糊中,搅拌均匀,乳化到位
将黑芝麻粉和熟黑芝麻粒倒入蛋黄糊中搅拌均匀。黑芝麻粉就是熟的黑芝麻磨碎,可以自己用擀面杖擀碎,网上也有直接黑芝麻粉卖。
筛入面粉,快速的`搅拌均匀,不要拼命搅拌,搅拌至没有干粉颗粒即可,搅拌太多会让蛋黄糊起筋,影响最后的成品
蛋白用打蛋器打出粗泡后,将白砂糖分三次倒入蛋白中,打发至干性,即蛋白拎起后呈直立尖角状态。打蛋器速度一般是高速-中速-低速,打发至有阻力以后,就不要用高速了,用中低速整理蛋白,打到想要的状态
蛋白分三次放入蛋黄糊中,搅拌均匀,注意这步不要消泡,消泡会导致失败
然后将面糊倒入模具中,整理表面,放入预热180度的烤箱中,25分钟
出炉后立即倒扣放在散热网,或者用插在瓶子上散热,等到完全放凉后,用保鲜膜套住放入冰箱冷藏一晚上味道更佳
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