脆皮茄汁日本豆腐
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你知道脆皮茄汁日本豆腐该怎么样做吗?中华美食有很多,所以烹饪的方法也有很多,那么,你了解过中华美食那几道菜呢?下面,小编为大家分享关于脆皮茄汁日本豆腐的烹饪方法给大家。希望对大家有帮助。
脆皮茄汁日本豆腐1
脆皮茄汁日本豆腐的做法
1、日本豆腐脱袋切块,蒜切末。日本豆腐非常嫩,脱袋要温柔。我的脱袋方式是先把尖角剪掉,然后用厨房剪沿着袋子两边的封边轻轻划开,把整个豆腐露出来后倒出。这种方法不会伤到豆腐。另一种方法是从中间拦腰切开后脱袋,但是注意要刀尖先下把袋子破口后再慢慢切开,不然一刀下去袋子还没切开豆腐也会烂。
2、日本豆腐两面和侧面均匀裹上淀粉。
3、锅烧热,加油,煎至两面金黄。
4、盛出备用。
5、调制酱汁:小半碗水+番茄酱3勺+蚝油2勺+康乐醋2勺(陈醋则1-1.5勺)+糖1勺+淀粉1小勺。醋我用的'是康乐醋,比较淡。这道菜还是更推荐加康乐醋。
6、锅烧热,加少量油,爆香蒜末。
7、把调好的酱汁倒入锅中,中小火防止糊锅,稍稍收干水份至浓稠。
8、加入日本豆腐,两面裹上酱汁。建议用长筷子或夹子翻豆腐,不要用锅铲,容易碎。
9、装盘,撒上绿绿的葱花,好看好吃的茄汁日本豆腐出炉。
小贴士
最好是用玉米淀粉,口感更脆。木薯淀粉烧出来会偏Q弹口感,类似于锅包肉的外皮。
脆皮茄汁日本豆腐2
红烧日本豆腐家常菜怎么做
第一步、日本豆腐从中间切开,把豆腐倒出来,切成小段(每条豆腐切成6小段,哈哈,我的刀功呀,有大有小的)
第二步、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽,切小块。
第三步、把生粉倒进盘中,把日本豆腐倒进去,小心地用手为豆腐裹上一层生粉。
第四步、锅里放油,烧至大热,可以拿一块放进去试试油温,豆腐放进去可以马上浮起,那就证明这个油温可以啦。
第五步、保持中火炸,先炸2分钟等豆腐定型,再用笊篱轻轻地翻动,让豆腐受热均匀;炸至日本豆腐硬身变金黄,就可以捞起沥油。
第六步、把油倒起,利用锅里的剩油爆香葱白,放进青红椒进去爆炒几下。
第七步、 把日本豆腐放进去,翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破, 加入蚝油、生抽;第十步,用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁,倒进去。
第八步、盖上锅盖小火焖煮2分钟,小心兜匀,让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦。
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