布丁和慕斯有什么区别
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布丁和慕斯有什么区别?布丁和慕斯都是生活中比较常见的食物,有很多人在做蛋糕的生活都会用到这两样东西,但是有些人分不清布丁和慕斯,下面分享布丁和慕斯有什么区别?
1、凝固状态
人们之所以愿意用慕斯做蛋糕,那是因为慕斯的凝固性比较好,较为坚挺,适合制作各种造型的蛋糕,而不会塌陷,而正宗的布丁是属于一种浆质物质,其凝固性不好,因为布丁是靠淀粉和鸡蛋进行凝固的,处于一种半凝固的状态,无法坚挺直立,如果不用容器装着的话,就会塌陷流散,因此不适宜做蛋糕。
2、味道口感
布丁和慕斯的口感其实是有一些区别的,慕斯所要追求的口感是入口即化的那种感觉,而布丁却是追求柔软嫩滑,因此如果你仔细品尝的话,可以明显感觉到二者的不同。
3、材料工艺
慕斯是由蛋黄、奶油、明胶(或者琼脂、鱼胶粉等)以及糖一起凝固而成的一种奶冻式的食品,主要是用来制作蛋糕的。而布丁的原料是鸡蛋、面粉、牛奶,其主要是通过面粉里面的淀粉和鸡蛋来凝固,蒸或者用烤箱制作而成,一般是是呈浆状的.,不过现在很多布丁都是用凝固剂制作,虽然凝固的更好,但是口感会差很多。
菠萝布丁的简单做法
1、准备食材
做菠萝布丁,应该选择合适的食材,先准备菠萝和牛奶。好的食材能够使菠萝布丁的味道更好,更加美味有营养。选择质量好的菠萝做出来的菠萝布丁道更加香甜可口,菠萝布丁适合不同年龄的人食用,对健康十分有利。
2、切菠萝
做菠萝布丁最关键的食材是菠萝,菠萝的香甜的味道能够给布丁增添美丽的色彩,也能够起到开胃健脾的作用,能够增强人体食欲。菠萝准备好了之后,去掉菠萝的外皮,然后用小刀挖去菠萝的铆钉部分,最后将菠萝切成小块,装入盘中。
3、菠萝布丁
牛奶、白糖倒入小奶锅,小火加热至白糖融化。加入泡软的吉利丁片,继续小火加热,吉利丁片完全溶解后,关火,继续搅拌让其降温。已经降温的1/3奶液倒入菠萝中,用橡皮刮刀翻拌均匀,把搅拌均匀的菠萝倒入剩下的牛奶液中。
道蓝莓布丁是怎么做的
1、材料准备
纯牛奶250g、蓝莓适量、蓝莓果酱一勺、吉利丁片8g。(PS:材料是不是很简单?)
2、做法步骤
第一步:现将新鲜蓝莓洗净后放在碗里,一定要冲洗干净,剩下的部分都是要能直接吃的,不要有什么杂质,否则后面很难处理。
第二步:将吉利丁片先用少量凉水泡发15分钟左右,然后用60-70摄氏度的水隔水加热,使其完全融化后备用。
第三步:将250g的纯牛奶放入奶锅中,然后放入一勺蓝莓果酱,搅拌均匀,并同时用小火加热,使其充分混合,但是不要煮沸了,温热即可。接着放入溶解好的吉利丁片,搅拌均匀。
第四步:将新鲜的蓝莓适量放一些在牛奶混合液中,搅拌一下,然后放入冰箱冷藏,大约3-4个小时之后即可取出直接食用了。不过也可以在表面放几颗蓝莓作为点缀。
3、制作窍门
吉利丁片可以提前加热溶解,也可以等牛奶还是温热的时候放入牛奶中搅拌溶解,记住牛奶和吉利丁片都不要煮沸,那样会导致牛奶起沫,吉利丁片难以凝固,十分影响口感,另外由于蓝莓果酱本身就有甜味,因此没有放白砂糖,但是如果你觉得不够甜的话,也可以稍微加些白砂糖调味。
气球布丁的制作方法
1、材料准备
首先,你要准备几个乳胶的没有塑料臭味的气球和干净的注射器,然后准备适量牛奶、白砂糖、淡奶油、吉利丁粉(或者吉利丁片)即可。
2、做法步骤
第一步:首先将吉利丁粉放入凉开水中浸泡溶解,大概15分钟。
第二步:将牛奶和奶油一起倒入奶锅中,然后加入适量白砂糖,根据自己的口味加即可,最后将软化溶解的吉利丁粉倒入奶锅中,搅拌均匀,小火稍微加热使吉利丁粉充分溶解。
第三步:用注射器将牛奶吸起来,然后从气球的口注射进去,注射好之后将口系紧,然后放入装满水的容器中,最后放入冰箱冷藏2-3小时即可取出食用,食用的时候,用牙签将其挑破即可。
3、制作窍门
吉利丁粉一定要提前用凉开水浸泡,否则很难完全溶解,其次,牛奶在加热的时候一定要用小火,不要煮开了,也不要一直搅拌,否则容易起沫,最后气球布丁封口之后放在水中主要是为了保持其完整的球形形状,让其看起来更完美。如果放在碗里的话,底部势必会是平的,那就不好看了。
南瓜慕斯的做法
材料:
南瓜300克、淡奶油250克、吉利丁片6克、柠檬汁1/3个、糖适量。
做法:
1、南瓜去皮去瓤切成小块放入蒸锅中蒸软,也可以蒙上保鲜膜(别忘了用牙签在保鲜膜上扎几个小孔用来透气)放入微波炉中叮软,将200克蒸软以后的南瓜碾成泥,其余南瓜切成小块待用。
2、将冷藏过的淡奶油加入适量糖用打蛋器打发,如果使用含糖的鲜奶油就不用加糖了。
3、将吉利丁片用少量水泡软,隔水加热融化,加入南瓜泥中拌匀。
4、将柠檬汁加入南瓜泥中拌匀。
5、将打发以后的鲜奶油加入到南瓜泥中切拌均匀。
6、选择透明的容器,塑料杯或者玻璃杯,底部放入几块南瓜。
7、将南瓜慕斯放入容器中,轻磕几下将气泡磕出。
8、将慕斯放入冰箱冷藏定型即可,吃之前可以用鲜奶油等做装饰。
小贴士:
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
另据报道,日本现正盛行“南瓜热”。不但适合不想肥胖的中青年食用,而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。
吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。
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