嘌呤含量高的食物不包括
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瘦牛肉
嘌呤含量比较高的食物包括有:
1,肉类,如动物内脏、鸡肉等;
2,海鲜、鱼类等;
3,酒类,以啤酒为最。
其余食品如蔬菜,豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜等的嘌呤含量中等或少量。
长期大量食物可能会影响尿酸代谢从而导致血尿酸增高、痛风关节炎发作等疾病的机率增加。另外饮酒尤其是啤酒也会增加这类疾病的机率。所以养成健康的生活饮食方式,饮食结构合理化,营养均衡化。多饮水,多运动,促进新城代谢。
一、嘌呤高的食物有哪些
1、肉类:在肉类食物当中,嘌呤含量高的主要有各种动物内脏,比如猪肝、羊肝以及猪肾等,像动物瘦肉、鹿肉以及牛羊肉当中也含有一定量的嘌呤,除此之外,鲤鱼、鳕鱼、沙丁鱼和大比目鱼一类鱼肉同样含有嘌呤,尤其是鲜虾和贝壳等海鲜类食物当中的嘌呤含量最高。
2、素食类:部分蔬菜当中含有一些嘌呤,常见的有菠菜、淡菜、豌豆、菜豆以及芦笋等,而且豆腐等大豆制品也不例外。
二、什么人不能吃嘌呤高的食物
1、痛风患者:由于痛风是由于嘌呤代谢功能异常所致的一种免疫性疾病,所以一定要注意严格避免吃任何含有嘌呤的食谱,尤其是急性发作期需要禁食一切肉类食物。而即便是查出有尿酸高或者被诊断为高尿酸血症,也要避免食用。
2、过敏性疾病患者:如果患有荨麻疹或者过敏性紫癜等一类由于过敏所致的'疾病,就需要注意不能吃嘌呤含量高的食品,否则可能会导致所服用的抗组织胺类药物发生反应,造成组胺蓄积,从而诱发头痛和心慌的不适反应。
3、出血性疾病患者:若检查患有一些出血性疾病,患者就需要暂时避免吃高嘌呤食物,否则可能导致胆固醇粘附于血管壁,且会抑制血小板凝集,从而可能会加重出血性症状,给疾病的治疗增加难度,并会让患者受到更大的病痛折磨。
食物的嘌呤含量分类
一、极大量嘌呤(1类):
羊心、胰、浓缩肉汁、肉脯、鲱鱼、沙丁鱼和酵母等。
二、大量嘌呤(2类):
鹅肉、牛肉、肝、肾、扇贝肉、鸽肉、野鸡、大马哈鱼、凤尾鱼、蛙鱼和鲭鱼等。
三、中等量嘌呤(3类):
1、荤食:鸡肉、鸭肉、猪肉、火腿、牛排、兔肉、脑、内脏(胃和肠)、牡蛎肉、虾和大比目鱼等;
2、其他:酸苹果、菜豆(肾形豆)、小扁豆、蘑菇或菌类食品、豆制品、青豆、豌豆、菠菜和花生等。
四、低嘌呤(4类):
1、饮料:茶、咖啡、果汁、汽水、巧克力和可可茶等;
2、谷类及杂粮制品:玉米粥、面条、空心面、面包、麦面包、麦面食和葛粉等;
3、乳制品:各种乳类和乳酪类等;
4、蔬菜和果类:除以上提到的含中等量嘌呤蔬菜以外的品种、各种坚果及各种果汁制品;
5、脂类:各种脂肪(中等量摄入)、奶油制品和黄油等;
6、蛋类
7、其他:鱼子酱、糖、蜜汁、馅饼(肉馅除外)及浓缩维生素制品等。
急性发作期:禁嘌呤含量为1类、2类和3类食物,任选4类食物;
慢性期:禁1类食物,限2类食物,任选3类和4类食物;
一般来说,海鲜属于高嘌呤饮食,蔬菜为低嘌呤饮食,但并非所有海鲜均为高嘌呤饮食,如海参、海蜇皮和海藻为低嘌呤,并非所有蔬菜均属低嘌呤饮食,如黄豆、扁豆、香菇及紫菜为高嘌呤食物,但不增加患痛风风险。
嘌呤高的食物有哪些
一、动物性食品:
1、中度嘌呤食物:含100~200 mg/100 g,主要是干豆子、未加工的肉(猪肉或牛肉等)、加工肉制品(大多数鱼类(草鱼和黄花鱼等)以及海产品(扇贝和基围虾等)。
2、猪肝、牛肝、羊肝等动物肝脏中嘌呤含量高达200~300 mg/100 g,属于高嘌呤食物。
3、超嘌呤食物:嘌呤含量>100 g/100 g,主要是鸭肝、鹅肝、鸡肝及一些海产品等。
二、来自植物的食物:
1、菌菇类食品:含水率较低的食品其嘌呤含量显著高于高含水率的食品,如干香菇404、9 mg/100 g,鲜香菇中嘌呤含量仅为36、96 mg/100 g。
2、干豆及其产品:豆粕粉中嘌呤含量为219、0 mg/100 g。
3、啤酒:植物性食品经过一定的加工和制作,可以形成适合人类饮用的液体,如啤酒、烧酒等。 啤酒中嘌呤含量在28、6~79、3 mg/100 g之间,其嘌呤含量仍比其它饮料高。
生活中经常接触到的食物,含嘌呤高的有以下几类:
1、海鲜:深海鱼类、虾类、贝壳类,比如螃蟹、蛤蜊都是嘌呤含量较高的食物;
2、牛羊肉:尤其是吃火锅时摄入的牛羊肉以及火锅汤料中嘌呤含量都较高;
3、动物内脏:如熘肝尖、熘肥肠;
4、豆制品:如豆浆、豆腐、腐竹、油豆皮等;
5、酒类:酒精一方面可以促进体内嘌呤合成,另一方面还会减少嘌呤排出,部分大量饮用啤酒的患者可能会在短时间内生成较多尿酸,诱发痛风。
痛风患者要少食或者不食牛羊肉以及海鲜、动物内脏、豆制品、少喝酒或者不喝酒。
食物中嘌呤含量最高的(每100克含嘌呤150-1000mg)。
1、豆类:豆芽、麦芽、发芽豆类。
2、内脏类:鸡肝、鸡肠、鸭肝、猪小肠、猪肝、猪脾、牛肝。
3、海鲜类:白鲳鱼、鲢鱼、虱目鱼、乌鱼、吴郭鱼、四破鱼、白带鱼、鲨鱼、吻仔鱼、海鳗、加鲺鱼、秋刀鱼、皮刀鱼、小鱼干、扁平鱼、草虾、便扁平鱼、牡蛎、蛤蜊、蚌蛤、干贝、小管。
4、蔬菜类:黄豆芽、芦笋、紫菜、香菇、豆苗、
5、其他类:肉汤、鸡肉汤、鸡精、酵母粉。这五类都是高嘌呤食物,高尿酸血症、痛风患者禁止食用。
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