胡辣汤为什么叫胡辣汤
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胡辣汤为什么叫胡辣汤,胡辣汤是我们在很多地方经常都能够看到的一种食物,口感奇特也是很多人都喜欢吃的一款食品,而且不同地方制作的口味也有差异,以下胡辣汤为什么叫胡辣汤。
首先第一个故事就比较简单了,相传明嘉靖年间,世宗皇帝不理朝政了,唯独喜爱上美食了,而那个时候大臣严嵩为了博得皇帝欢心,诏令收集天下美食,献给世宗皇帝,可是挑吃的皇帝连吃几种都不满意,这个时候这个大臣可以说心灰意冷了,他没有想到皇帝的居然那么挑剔,就当他感觉没戏的时候,皇上说话了,说最后一碗“金汤”非常的不错,合他的胃口。
而什么是金汤呢?其实啊在当时民间的金汤,就是现在的胡辣汤,这可是胡辣汤最早的名字了,而皇帝感觉这个金汤听着不好听,于是就给改了名字。因为金汤里面有胡椒粉,而且喝着辣,非常的过瘾,于是啊,就命名为胡辣汤了。而胡辣汤被皇帝命名后,就开始火了起来,一直流传了下来。而这个故事是关于胡辣汤的第一个传说,下面我们来说说第二个。
第二个关于胡辣汤的故事就厉害了,说当时有一位大臣来到了西华这里,干什么来了呢?是过来巡视民情呢,当时来的是一个巡抚大人,而这个大人非常的清廉,是一位清官。而他到那一天,恰好是他的生日,当地的父母官心想,虽然这位巡抚清廉,但是这个生日还要过的,于是就来到了一个小饭馆意思意思。
而小饭馆的老板知道巡抚大人要过来吃饭,还是过生日呢,于是使出浑身解数给他做了一碗咸汤,这位巡抚大人喝了后,感觉味道非常不错,更神奇的是他本来有些腰酸背痛的,没想到第二天起床什么疾病都没有了,一身轻松啊,他还特意拿着银两赏赐了这位老板,而这位老板姓胡,这汤喝着辣辣的,于是这位巡抚就提名为胡辣汤。
而当时的人们比较迷信,一听说胡辣汤有这等功效,很快的'流传了起来。这就是关于胡辣汤名字的两个故事,不过啊,这只是民间传说,到底是不是真的,我们也考察不出来了,大家听一下图个乐就行了,没有必要太过相信,怎么样?大家听过这两个故事吗?
胡辣汤简介
胡辣汤,是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃,用胡椒,辣椒,牛肉粒,骨汤,粉芡,细粉条,黄花菜,花生,豆腐皮,木耳等制作而成。
胡辣汤的功效与作用
1、把买回来的一斤牛肉切割成块状,预留。
注:牛羊肉需要在凉水中,多侵泡一下,泡流血水。
2、准备好煮牛肉的调味品:
姜 (一块)拍烂,非常容易进味;小葱 一段 拍一下;蒜 4--5粒;八角茴香 1片;麻椒、八椒 依本人口感适当;小茴香 适当绿茶叶 一泡使用量,我选的是河南省信阳毛尖茶;山楂果 4--5片沙布 一小片,用于包零散的调味品。
3、把调味料包好,放进烧开水的火锅。
开火灾,在水再度烧滚时,资金投入牛肉块。
注:牛羊肉必不可少是在水滚时放进,但切勿用开水或沸水紧肉,不然肉质地衰老,不容易煮烂。
锅中的水流量要留够,正中间不放水。
4、佐料下锅即盖上盖子,视其大开落掀去盖敞锅炖,进而将腥臭味挥发。
20分钟后再盖上盖,改成慢火小开,3个钟头上下就可炖熟,牛羊肉材质暄烂,汤美貌鲜,香甜可口。
5、揉面。
小麦面粉一斤,合成面糊,添加小量食用盐,能够提升出筋量。
随后倒进冷水,侵泡面糊。
6、红薯粉条 切割成小段 预留照片实际上是红薯粉丝,较红薯粉条粗一点儿,口味不大好。
把马铃薯、花生仁、面条放进煮牛肉的汤中,约半小时。
面条15分鐘就OK了!
牛肉的营养和各种各样调味品制做的高汤是极佳的组成。
牛羊肉胡辣汤的做法比较简单,入门便会,合适下班了的迅速用餐,快速养胃。
因此 ,这道滋补汤在工薪族之中也是较为火爆的,要是认真备好原材料,一碗美味可口养胃的牛羊肉糊辣汤是较为非常容易搞好的。
胡辣汤哪里最正宗
逍遥镇的胡辣汤最为正宗,它产自河南省周口市西华县逍遥镇,是中华名小吃、河南十大名吃,逍遥镇胡辣汤,首批入选河南老字号,逍遥为中州名镇,历史悠久,始建于东汉建安年间。
北舞渡胡辣汤,它由回民发扬光大,据老人讲,传统的胡辣汤是由大铜锅盛装的,嵌在一辆红色推车上,下面用炭火煨着,卖汤人素衣白帽,手持一把大木勺,在汤锅里搅三搅,一碗热气腾腾的胡辣汤便盛好,递在喝汤人手中,技艺高超的卖汤人不会在碗边留下汤。
西安的胡辣汤,制作肉丸再加入料酒,花椒粉,姜末,香油,味精,盐,一只鸡蛋,一点面粉搅拌均匀待水开,握手中一点点挤
河南“最好吃”的胡辣汤在哪?
第1:方永结胡辣汤
这个胡辣汤之所以能够评比为第一 ,也是有着他一定的实力 ,用料特别足、 尤其里面的肉块特别大 ,当然最最最关键的还是口感喝着比较正宗 ,河南漯河地区的方永结胡辣汤是最出名的 ,你们有没有喝过 ?
第2:杨府合流镇胡辣汤
胡辣汤在制作的时候 ,除了用到一些不同的配菜之外 ,最突出的一个特点就是胡椒粉 ,没有胡椒粉的胡辣汤没有灵魂 ,有很多胡辣汤 ,再加入一些胡椒粉之后 ,口感吃起来特别呛,但是这款胡辣汤却不一样 ,虽然胡椒味特别浓郁 ,但是会给人一种特别舒服的口感 。
第3:逍遥镇胡辣汤
逍遥镇胡辣汤位于河南周口市 ,也是河南胡辣汤的发源地 ,在我们河南许多城市都可以看到逍遥镇胡辣汤,具有着很大名气 ,尤其每天早晨吃早餐的时候,都会选择喝上一碗胡辣汤,吃上一根油条。
第4:北舞渡胡辣汤
这款胡辣汤在制作的时候,传统的基础上添加一些香料,所以比起那些传统的胡辣汤喝起来的口感更加丰富一些 ,因此喜欢喝这款胡辣汤的人也是比较多的。
5、方秀华胡辣汤
平时喝的胡辣汤 ,大部分都是一些猪肉,而这款胡辣汤满足不喜欢吃猪肉的人,因为这款胡辣汤是一家清真口味的胡辣汤,在制作的时候选用的是牛肉 ,口感特别正宗,量也十分足。
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