生蚝怎么打开
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生蚝怎么打开,生蚝是很多人喜欢吃的海鲜之一,生蚝的营养非常的丰富,生蚝的做法很多,吃法多种多样,它可以做汤、煮粥、烤制、煎制、炒制等,那么生蚝怎么打开呢?
方法一
1.先将生蚝清洗干净。
2.将生蚝平的一面向上放置,用开生蚝专用刀从生蚝宽度较窄的一面,沿45度角深入。
3.将刀伸进生蚝里之后左右小幅度转动,把刀再往深处送,当刀伸进生蚝1CM的时候要大幅转动一次,这样就可以用刀把内部连接处的筋切断,筋切断后生蚝壳会自动崩开。
4.打开生蚝之后用刀慢慢拔开连在壳上的肉,切勿让汁液流出来。
5.往打开的生蚝里滴一些柠檬汁就可以开工做菜了。
方法二
1.将生蚝放到蒸锅里蒸两分钟。
2.再将生蚝放入200度的烤箱里烤,听到生蚝轻轻嘭一声就已经开口了。取出来之后用生蚝刀撬开即可。撬的时候需要把生蚝背面朝上摆放,然后从右面上部贴着背部的.上方往下割,撬开生蚝的瑶柱即可。切记要从背面开始割。
方法三
1.从生蚝最尖的一端找到生蚝的下口,然后把剪刀插进去。
2.然后慢慢转动剪刀深入,再使劲一撬即可。
3.最后用手轻轻掰开就可以得到一个完整的生蚝肉。
方法四
先将水煮沸,然后把生蚝放进去过一下,一分钟以内足矣,然后就可以轻松用生蚝刀开壳。
无论使用以上任何一种方法都要记得戴手套,生蚝壳容易刮伤手。
生蚝开壳其实也没想象中那么难,开壳方法很多,刀、剪刀、微波炉加热、过开水等,可以根据条件选择合适的方法。生蚝只是看着有些庞杂,容易让人望而止步,不敢触碰。但通过小编这两篇文章的介绍会发现,无论是清洗还是开壳都是虚惊一场,实操起来都很容易。
打开生蚝的方法一
1、首先要清理一下生蚝,将其外壳的泥沙去除干净;
2、然后我们就是要找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样,但一般来说,都要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;
3、在打开生蚝后,用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,要注意不要让汁液流出来;
4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下,然后就可以装盘了。
打开生蚝的方法二
1、首先准备开生蚝的两样道具,分别是毛巾和生蚝刀
2、把生蚝平的那一面朝上,放在布上。
3、我们仔细观察是会发现生蚝一端较圆,一端较尖,在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙,将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝,避免手在出力时受伤。
4、刀锋和生蚝约呈四十五度,用力压入刀尖至蠔内。我们可以改变施力角度或是用钻的,只要刀锋有部份进去,就可以转刀锋或是用槓桿原理撬开。
5、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方,贴沿著平面,伸入平壳的中间,切断另一条肌肉。
6、轻轻掀开上壳约五六公分,用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后,把上壳拿掉。
7、下壳尖端朝右,靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的,刀子方向与身体正面平行,刀锋沿著下壳的内面向下切,尽量不要用割的,切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来,不让蠔裙仍然沾在壳上即可。
8、这个时候生蚝己经开完,刀身与下壳的长轴平行,将刀锋由下壳的尖端伸入放回生蚝的下方,用刀锋轻轻抬起蠔肉,以下壳的长轴为轴心,把生蚝翻个身。这是餐厅的手法,为了生蚝的美观。
生蚝怎么吃好吃又简单
一、辣烤生蚝
原料:生蚝、料酒、蒜、红辣椒、小葱、生抽、油
做法
1.生蚝洗净备用。
2.蒜去皮洗净,切成蒜泥。
3.红辣椒洗净,切末;小葱洗净,切成葱花。
4.炒锅放油烧热,加入蒜蓉、红辣椒末炒香装碗,加入料酒、生抽拌匀。
5.将拌好的调料汁淋到生蚝上。
6.烤箱调到200度,放入生蚝,烤制10分钟后取出,撒上葱花即可食用。
二、生蚝炖豆腐
原料:生蚝、豆腐、高汤、淀粉、盐、胡椒、香油、葱、香菜、姜
做法
1.生蚝去壳,去内脏,洗净。
2.煮一锅水,水沸后放入生蚝肉煮1分钟捞起备用。
3.用清水把豆腐洗干净,切成小块。
4.香菜、葱洗净,切成小段;姜去皮洗净,切片。
5.炒锅加油烧热,放入姜片翻炒,加高汤烧开,放入豆腐块、生蚝肉煮一会,关火。
6.加入调料、葱花、香菜段拌匀装汤碗即可食用。
三、生蚝靓汤
原料:生蚝、盐、油、胡椒粉、葱
做法
1.生蚝去壳,去内脏,洗净。
2.葱洗净切成葱花。
3.汤锅加水、油、生蚝肉大火煮开,小火煮3分钟关火,加入葱花、盐、胡椒粉拌匀即可食用。
四、生蚝粥
原料:生蚝、油、盐、肉瘦肉、葱、大米、味精、胡椒、香油
做法
1.生蚝肉洗净,切丁;瘦肉洗净,切末;葱洗净,切葱花。
2.大米洗净,放入电饭煲,加水、油、生蚝丁、肉末煮1小时。
3.加入味精、胡椒、香油、盐、葱花拌匀即可食用。
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