酱油豆腐干的做法大全
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酱油豆腐干的做法大全。经常食用豆腐干还能起到保护心脏,补充钙质,豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,深受大众喜爱。下面是酱油豆腐干的做法大全。
食材:豆腐4块,辣椒4个,蒜,葱花,香辣汁50毫升,猪肉100克,盐,生抽。
第一步,将猪肉清洗干净之后切片,葱洗干净之后切成葱花,蒜拍扁之后去皮剁成蒜末,辣椒洗干净之后切斜口。豆腐切块,这里用的豆腐是厚豆腐,厚度在两厘米左右,如果是小块的豆腐可以多准备一些。
第二步,起锅烧油,油少一点,等到油热之后将猪肉下入锅中,用锅铲不停的翻炒,等到猪肉炒至卷曲变色之后盛出放碗中备用。重新起锅烧油,油热之后转小火,将蒜末倒入锅中翻炒,蒜末炒至微黄出香味,再加入辣椒一起翻炒。
第三步,往锅中加入豆干以及猪肉翻炒,炒好之后往锅中加入生抽、清水以及适量的香辣汁,翻炒均匀之后盖上盖子焖煮上几分钟,等到汤汁剩少许时,再撒上适量的盐以及葱花翻炒均匀,我们的酱汁豆干就制作好了。
【制作小贴士】
这里用到的香辣汁是一种复合调味料,里面有酱油、蚝油、盐、鸡精、辣椒酱、番茄酱等成分,这样就能够省去自制香辣汁的步骤,直接将香辣汁倒入锅中翻炒即可。
这个香辣汁的烹饪方法也有很多种,不管是焖、炒还是煮都能可以,使用的用量不能够太多,差不多500克的食材只需要用50~60克香辣汁即可。
这个豆干虽然已经熏干了,外表变色外壳较坚硬,但是里面的豆腐还非常的嫩,所以在炒制过程中要小心,翻炒太过用力的话很容易炒碎。不喜欢吃碎的豆干,可以先将豆干放入锅中油炸1分钟,这样再炒菜的话就不容易碎了。
蜜汁豆干
用料 白豆干10片;糖45克;老抽5克;八角1个;白芝麻5克;盐2克
做法
豆干切成小方块。平底锅倒油烧热,放豆干进去,表面煎到微微焦黄先盛出来备用。锅里留底油,加入3大勺糖,小火翻炒至融化冒泡。等糖稀颜色变成焦糖色,把豆干放进去翻炒均匀。
锅里加入1碗水,再加入1小勺老抽,2克盐,1个八角。烧开后转小火继续煮15分钟。15分钟后开大火翻炒收汁,等汤汁浓稠变少就可以关火了。出锅撒点熟白芝麻点缀。当零食或者当宵夜下酒都是很不错的选择。橄榄油土鸡炖土豆干
用料橄榄油适量;小鸡半只;干辣椒3个;绿色小辣椒2个;小米椒2个;土豆干适量;生抽3勺;老抽2勺;十三香用料勺一勺;蒜4瓣;姜3片;大炒锅一个;大葱段适量 做法
热锅下冷油的原理~~保留橄榄油更多营养,不破坏亚油酸。把葱,姜,蒜放里煸炒出香味。把小鸡整理好洗干净,下锅超成黄色就可以了,这样炒的肉紧实,口感也会增加。鸡肉炒的紧绷,把土豆干洗净放里就OK了。
喜欢吃辣可以放点干辣椒比较好吃,也会提升刺激味蕾增加食欲。在此生抽,不要加的太多,按照自己买的生抽的盐度适量就可以,因每个牌子的生抽味道不一样,咸度也不同。我加的是红烧酱油,你也可以加老抽,我个人觉得还是红烧酱油味道好。
适量就好,少加点,加多了味道会重。颜色也会不好看。再加上水,你也可以多放一点、每个锅吃水不一样、我用的是安利炒锅不出水,导热快,也会缩短做菜时间。喜欢什么就蒸什么、我蒸的是茄子,地瓜、辣椒,橄榄油、鸡蛋酱。
地瓜熟了,超好吃,切忌不要吃多。茄子拿出来就行、喜欢吃蒜泥可以加上、我就直接沾鸡蛋酱啦。出锅了,可以放点香菜或小米辣点缀一下,都OK。简单无敌超好吃的香炸豆腐干
用料 豆腐1块;油250克 做法
豆腐随便多少都行,切2㎝左右宽,不要太薄,太薄容易破!太厚需要多炸一会,不要内脂豆腐!!!油烧开改中火一块一块放豆腐炸,底面炸至金黄色翻面,继续炸,来回翻面几次就可以,感觉豆腐外皮已经硬了就可以出锅了,小的可以提前出锅,大点厚点的稍微炸一会不要炸糊!炸制外酥里嫩就可以了凉透,凉拌,炒菜都行。红烧豆腐干
用料 豆腐干250g 做法
豆腐干热水浸泡一个小时,对角切开起油锅,豆腐干入锅煎15秒后翻身,加入可乐浸没,入老抽,生抽,糖,大火煮十分钟取一小勺生粉加三勺热水搅拌匀,均匀倒入锅中,大火煮一分钟,有粘稠状即可,出锅五香卤豆干
用料 豆腐一块;葱姜蒜花椒大料孜然干辣椒桂皮适量;生抽2勺;酱油2勺;蚝油一勺;白糖一勺;盐适量;食用油适量 做法
豆腐切大小适中的小块。锅里放水,放盐,水开后将豆腐放入焯两三分钟。焯好的豆腐控水,晾去水分。也可以用厨房纸轻轻擦去表面的水分。准备葱,姜,蒜,花椒,大料,辣椒,孜然,桂皮。锅里放比炒菜多一点的油,放入豆腐小火煎。
出焦壳后翻面。都煎好后放在厨房纸上吸下油。再准备个锅,里边放入没过豆腐的水,放入两勺酱油,两勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖。倒入所有的调料,调入适量的盐。我用的是电饭煲。
因为不想一趟趟往厨房跑看锅。按蒸煮健。煮好后不要捞出,在汤汁里浸泡一会儿。捞出控水。因为不是用白干做的,所以虽说是叫豆腐干,但一点儿都不干哦。但味道,绝对不错的。
香炒豆干
原料:青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。
1、青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝;猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝,蒜切片。
2、锅内倒底油,油热后下姜丝爆香油后,下腌好的肉丝煸炒至变色,先用碟盛起,暂放一边。
3、另下底油、盐,下青椒丝煸炒
4、待辣椒开始变软,下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉丝翻炒片刻;最后下蒜片、酱油调味起锅。
酱爆豆干
原料:豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉酱、酱油、糖、盐、鸡粉、油。
1、豆干切丝,青椒切丝,香菇切丝。
2、锅中倒油,烧热,加入蒜末爆香后,倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。
3、加入牛肉酱,翻炒均匀。
4、加入酱油,糖,盐继续翻炒。
5、加入鸡粉,装盘盛出。
芹菜拌豆干
原料:芹菜、豆干、腊肠、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、味精、盐、糖。
1、将芹菜、豆干切成条状,分别焯水。
2、反复冲水后放置一会,把水沥干,放入容器。
3、腊肠切条后放入容器中,再加入蒜末。
4、锅内放油,待油热时,放入麻椒粒、花椒粒炸香后,把麻椒粒、花椒粒取出,再放入树椒炸香,倒入容器中。
5、加少许糖、盐、味精、香油,拌匀即可。
剁椒蒸豆干
原料:豆腐干,剁辣椒、姜丝、香葱末、油
1、豆腐干切成长条。中火加热平底锅中的油,将切好的豆腐干双面略煎,当切口变成淡黄盛盘。
2、把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面,铺上姜丝,淋数滴油。
3、把码好材料的盘子放在蒸锅中,隔水大火蒸10分钟,出锅后将所有材料拌开拌匀,并撒上香葱末即可。
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