猪肉冷冻前需要怎么处理
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猪肉冷冻前需要怎么处理?现在人们的生活越来越好,吃的方面也是多种多样,但夏天到了,除了酷热以外,食物的保存更是一大难题,有冰箱也不代表食物可以放很快,那么猪肉冷冻前需要怎么处理?
猪肉冷冻前需要怎么处理1
冷冻之前先清洗
关于猪肉冷冻之前洗不洗这一说法,一直是众说纷纭,有的人觉得洗过的猪肉冷冻以后口感会有变化,而且猪肉的水分会变多,影响解冻。其实猪肉冷冻之前是应该清洗干净的,我们买到的猪肉要么是超市,要么就是菜市场的猪肉。
不管是哪一个地方,都是需要在案板上切猪肉的,这样就会有一些杂质和细菌粘在上面,清洗的目的就是为了洗掉猪肉上面的杂质和细菌,如果觉得水分太多的话,清洗干净以后可以用厨房纸吸干表面水分再保存就可以了。
分装真空保存
买回来的猪肉都是一整块,直接冷冻的话,解冻也需要解冻一整块,解冻时间长不说,吃不完的还需要继续冷冻,这样大大地减少了保存的时间,更是影响口感。
清洗干净的肉,根据平时做饭的量切成小块,放入冰箱冷冻保存,有条件的小伙伴可以选择真空保存,抽空空气,真空环境下能更好的的减少细菌的滋生,延长保存时间。没有真空机也不要紧,真空袋放入切好的猪肉,尽量把空气挤出,封好口保存也可以。
以上呢就是猪肉冷冻保存之前,需要做的两件事,这样做猪肉冷冻2个月依旧新鲜,而且方便随吃随取,再也不用因为解冻一大块猪肉浪费时间了。
猪肉冷冻前需要怎么处理2
『猪肉冷冻保存的方法』
我们平时在家里保存猪肉,一般都是用冰箱冷冻保存。为了使猪肉能够新鲜保存,食用方便,我们最好采用如下方法:
1、 购买新鲜的猪肉,不要清洗和去皮。冷冻保存必须要保证食材的新鲜,如果不是新鲜的猪肉经过反复冷冻,会影响猪肉的口感和香味。另外,新鲜的猪肉不需要清洗和去皮,直接冷冻可以最大限度的保持新鲜度。
2、 根据家庭的每次用量,切成大小合适的猪肉块。猪肉不要整块地放入冰箱冷冻,这样不方便我们食用,而且猪肉经过反复的解冻、冷冻,会严重地影响猪肉的质量,吃起来发柴不香。
3、 把切好的猪肉块放入保鲜袋中,把袋口封住。猪肉不能直接放入冰箱冷冻,需要用保鲜袋封住再进行冷冻,这样可以避免在冷冻过程中猪肉含有的水分流失,能够保持猪肉的新鲜度。
4、把装猪肉块的保鲜袋,整齐地放入冰箱的冷冻室中保存即可。保鲜袋的表面要保持干燥清爽,不要带有水分,这样可以避免冷冻后保鲜袋互相粘连和粘在冰箱的内壁上。
『猪肉解冻的方法』
我们平时在家里解冻猪肉,可以采用室温解冻法和冷水浸泡法解冻。具体如下:
1、室温解冻法:把冷冻的猪肉放在有阳光的地方自然解冻,这样解冻出来的猪肉鲜味流失最少,味道更好,但是解冻的时间较长,一般需要半天以上。
2、冷水浸泡法:把冷冻的猪肉放入冷水中,冷水要没过猪肉,利用水温进行物理解冻。冷水解冻的时间比较快,一般需要2-3个小时即可,但是会有一部分鲜味融入水中造成流失。
在家里解冻猪肉,最好不要使用微波炉解冻,因为微波炉解冻实质是对猪肉进行低温加热,这样解冻出来的猪肉再经过二次烹饪,味道和口感都会受到影响。
『猪肉冷冻的注意事项』
我们在家里食用冷冻猪肉,还需要注意:
1、冰箱里冷冻的猪肉,最好在1个月内食用,最晚不要超过3个月。因为猪肉经过长时间的冷冻,水分和营养会逐渐流失,如果经过冷冻的猪肉已经变白或变黄,说明水分和营养流失的非常严重,最好不要食用。
2、解冻后的猪肉需要马上食用,尽量不要反复冷冻。反复冷冻的猪肉,不仅会流失大量的水分和营养,还容易滋生细菌,对我们的健康产生不利的影响,所以解冻后的猪肉需要马上食用,不要反复冷冻。
猪肉冷冻前需要怎么处理3
一、选购新鲜猪肉
在对猪肉进行保存之前,首先我们要对新鲜猪肉进行选购,只有用最新鲜的猪肉去冷冻,才能让保存时间变得长久。那些快要变质了的猪肉,以及带有异味的猪肉,就不适合用来冷冻保存。
除此之外,在选购猪肉的时候,我们还要掌握好几个关键的挑选妙招,才能买到最优质的猪肉。这几个买猪肉挑选方法,是我认识的一位卖肉老板告诉我的,大家先来了解一下。
1、买猪肉的时候,记得先看一下颜色,颜色越鲜红,猪肉的品质就越优质,一般都是刚宰杀的新鲜猪肉,那些发黑的猪肉,很多都是变质了的。
2、记得用手去按压一下猪肉,看猪肉的弹性是否够强,因为猪肉越新鲜,其弹性就越强,用手按压后,会立马回弹。
3、最后则是闻一闻味道,因为新鲜猪肉的血腥味会很重,凡是带有酸臭味道的.猪肉,均属于变质猪肉。
二、保存猪肉的正确做法
1、把准备好的猪肉,先给他改刀切成小块,这样猪肉在保存的时候,就可以分装保存。平时食用的时候,就可以吃多少、取多少,能很好减少猪肉被解冻的次数。
2、切块后的猪肉,我们要在它的表面,刷上一层食用油,以此锁住猪肉中的水分,这样其在保存的时候,就不会水分流失。
3、准备适量保鲜膜,把猪肉均匀包裹起来,并挤压出里面多余的空气,这样猪肉在保存的时候,就不会带有冰霜。
4、如果你家里没有保鲜膜的话,我们也可以用保鲜袋,去代替保鲜膜使用,只是在使用的时候,一定要把多余气体完全排出。
5、包装好以后的猪肉,我们就可以给它放到冰箱中,去冷藏保存了。这样的密封环境,就可以让猪肉保存半年以上,而且口感不会受影响。
保存猪肉的做法,其实就是这样的简单,一是刷油,二是套保鲜膜。下面再随我来看一看,猪肉如何快速解冻吧,短短10分钟时间,就能让猪肉和新鲜肉一样。
三、快速解冻猪肉的技巧
1、猪肉在解冻之前,首先我们要记得把它表面的保鲜膜给去掉,同时往猪肉中,再加入两大勺食盐。
2、食盐对冰块,有很好溶解作用,把它加入到猪肉中,去化冻的话,就能让冻猪肉被快速解冻。
3、除了加食盐以外,我们还要记得加入适量温水,温度在35度左右即可。因为热水会导致猪肉肉质收缩,口感就不鲜嫩,冷水则会导致猪肉细菌滋生。
这个猪肉的解冻方法,是最直接也最有效的,而且能把解冻时间控制在最短,大家一定要牢记。
好了,以上就是今天我要给大家分享的,一些有关保存冻肉的知识。这个保存肉的技巧,除了适用于保存猪肉以外,平时保存鸡肉、牛肉等肉类食材的时候,我们都可以用这样的方法,而且效果特别好。
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