杨梅冻了好吃吗 杨梅冷冻之前要洗吗
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【导读】:杨梅是一种常见的水果,营养价值也很高,杨梅的吃法是多种多样的,那么杨梅冻了好吃吗?杨梅冷冻之前要洗吗?下面就和小编一起来看看吧。
杨梅冷冻之后味道会变得更好,但要注意的是冻杨梅不易多吃。
杨梅速冻条件较高,工业制速冻杨梅制作时温度控制在-32~-35℃(只冻住细胞间的液体,从而保护细胞完整,和解冻后的口感),冻结时间10~15分钟,冻结后杨梅中心温度达-18℃以下。在-18~-20℃的低温库中冷藏。不会破坏营养陈分和口感,并可长期保存,但一般家用冰箱难以达到此条件,一般冰箱冷冻会破坏杨梅细胞结构,从而使其口感大打折扣,长期保存会使营养流失。但如果只是为消暑,冷冻后及时食用也可以。
因为南方盛产杨梅,加上杨梅是众多水果里最不耐运输和存储的水果,很多人会把多余的杨梅放进冰箱冷藏起来。冰冻的杨梅,小果并不喜欢化开了再吃。喜欢硬邦邦的一口一颗,冷滋到牙龈,混合着杨梅的甜蜜口感,可以说是非常的劲爽了。
杨梅冻之前可以先清洗在放进冰箱冷冻。
冰冻杨梅操作比较简单,将新鲜杨梅洗干净后,放进食品塑料袋中。然后密封,放进冰箱的冷冻室里。最好是把杨梅都冻成冰。慈溪当地果农说,冰冻杨梅可以一直吃到冬天,而且会比新鲜杨梅更甜。
把杨梅用盐水泡三五分钟,然后把冰糖按个人口味在开水里化开,杨梅冲洗一下,在放在冰糖水里沾沾,就可以放入冰箱了。杨梅贮藏的适宜温度为0℃左右,相对湿度为90%~95%。低温下,如果选用聚乙烯塑料薄膜小包装,利用自发气调的作用,贮藏期可以延长,若果实贮藏温度高于3℃,易引发微生物病害。
1、看颜色
颜色太红或者太黑的杨梅都不行,青色、青红色的杨梅还未成熟,如果颜色一模一样的杨梅有可能加过催熟剂等化学药剂,这样的杨梅对我们的健康肯定不利应当挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅。
2、看果肉
杨梅表面的果肉颗粒应当是比较饱满的,不能瘪塌下去。一般情况下,如果果肉表面为圆刺的杨梅会比较甜一些,相反表面为尖刺的杨梅可能就会酸一些了。
3、辨优劣
在挑选杨梅时,我们还应可以仔细得留意装杨梅箩筐的颜色,如果看到箩筐上有明显的红印,那证明杨梅可能经过染色处理后的,这个时候购买就要注意了。
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