食材怎么保鲜
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食材怎么保鲜,我国是食品生产和消费大国,,在这其中食品安全更是备受瞩目,还拥有大规模的食品市场,坚持科学精准地把握食品安全,全力推进食品安全管理工作。以下分享食材怎么保鲜?
食材怎么保鲜1
如何保存蔬菜
现在冰箱一般都有蔬果室,能保湿,可以把蔬菜和水果放在里面。冷藏室温度调整在4-5度左右(根据现在上海的天气预报我建议是4度),这个温度能够保证不把大部分的蔬菜水果冻伤。
绿叶菜先去除腐烂的部分,用厨房用纸包好,或者直接在蔬果室底部铺上纸巾,放入蔬菜后上面再盖一层。用水将纸张微微喷湿,这样能保证绿叶菜的湿度。如果还想延长时间,就把纸巾喷湿,包裹蔬菜后再放入密封保鲜袋,一般情况下能保鲜7-10天。
青椒、甜椒、胡萝卜、土豆、洋葱、黄瓜、柠檬等这一类蔬菜就不能用湿纸巾了,而是要用纸巾将其表面水分擦干,再用保鲜膜包好储存。很多人会建议土豆、洋葱、南瓜等根茎类蔬菜都常温保存,但我尝试过若擦干水分,保鲜膜包好进冷藏,储存时间反而更久。
菌菇类直接用保鲜袋密封储存即可,有条件可以抽真空,保存之前建议先把根部切除。
保存水果的关键在于学会分类
各类热带水果如菠萝、香蕉、芒果、枇杷、榴莲等,不建议放冰箱中冷藏储存,因为容易冻伤。常温即可。
樱桃、蓝莓、草莓、葡萄、杨梅、荔枝、龙眼等皮质嫩弱的水果,则需要低温储存,放入冷藏区。
放冷藏的水果切记不要水洗,直接用牛皮纸袋或者报纸装起来;如果用保鲜袋,则需要在保鲜袋上扎些小孔,避免水气积聚,造成水果腐烂。
如何保存肉类
理论上,肉类可以在0℃以下的冷冻室内永久保存。但要注意,每次回到家就要把买回来的肉立刻冷冻起来。千万不要放冷藏了再冷冻,那样肉就不新鲜了。盒马叮咚或者超市里买的冰鲜类的肉,不宜放冷冻太久,应该尽快在几天内吃完。
如果买了新鲜的牛排和排骨一类的肉,一定要把超市自带的包装拆除,然后用铝箔纸包好再密封保存,这样能急速降温,把对食材的破坏减到最少。如果家里有设备能抽真空,那保存的时间就更长了。
绞肉类建议先分装成小份,这样每次食用就直接小份解冻即可。包装的时候尽量把绞肉摊平,挤出袋子里的空气,再放到铝制的盘子或饭盒进行急速冷冻。
等到要吃的时候,提前一个晚上将冻好的肉拿出来,放在冷藏室里慢慢解冻,这样可以尽量保证肉的口感稳定,吃起来更美味。
鸡蛋的保存秘诀在于收纳方法
最后说一下鸡蛋。尽量用鸡蛋收纳盒来收纳,不要放在密封的盒子里,要有排气孔,能让鸡蛋自由呼吸。放鸡蛋,一定要大头朝上、小头朝下摆放,这样蛋黄才能远离蛋壳,延长鸡蛋的保鲜时间。
食材怎么保鲜2
捆扎蔬菜先预冷散热。买回来的.捆扎蔬菜先进行预冷散热,通过降低蔬菜温度的方式延长保质期限。将捆扎的蔬菜分离开,摊晾在阴凉通风处,现在的气温条件下,青菜等绿叶菜一般2-3个小时,花椰菜、包菜等球茎类蔬菜放置4-5小时左右,温度就会降下来。如果家中冰箱比较空,也可以放置到冰箱冷藏散热,效果会更好。
不要在存储前清洗蔬菜。尤其是绿叶菜,在保鲜之前是不能清洗的。一些地茎类、果类蔬菜虽然是可以清洗的,但一定要用干净的自来水,最好是流动水,清洗后晾干后再保鲜,否则容易腐烂。总体上来说水分越少的蔬菜越耐储存。另外,西蓝花、胡萝卜、豌豆、西葫芦等蔬菜如果一个星期内吃不完,可以将蔬菜焯水后晾凉,分装进保鲜袋放入冰箱冷冻。
不要频繁或者长时间打开冰箱。不要频繁或者长时间打开冷藏室门拿取蔬菜,温度大起大落对保鲜不利,建议提前计划好,快速拿取。冰箱冷藏室温度调整至2-4℃左右最佳,切不可塞太满,四周都要留出2-3cm左右的缝隙。1-2天检查蔬菜品质,对于叶片黄化的蔬菜要及时取出去掉黄叶,有表面腐烂的蔬菜要丢掉整包蔬菜,以免污染其他蔬菜的可能。
按需购买蔬菜。买多少蔬菜取决于每天需要吃多少蔬菜,中国居民膳食指南建议餐餐有蔬菜,保证每天摄入300-500克蔬菜,深色蔬菜要至少占一半。简单来说,建议成年人每天要吃一斤蔬菜,也就是500克,小朋友可依据年龄适当减少。假设三口之家,人均每天1斤菜,3口之家每天3斤,乘以天数,就是需要备货的量了。
推荐多种蔬菜混搭。中国居民膳食指南建议,每天要吃至少12种食物,每周25种食物,买蔬菜时要注意多种兼顾,叶菜+根茎+菌菇的混搭,在种类和保存期限方面都可以兼顾到。
食材怎么保鲜3
在食品生产的源头阶段,美菜网利用先进信息技术为食品安全增加第一道防线。美菜网积极改变传统农业的生产方式,选择大力发展绿色农业、质量农业。目的是从源头提高并精准把握食品的安全性。
在食品安全问题上,美菜网还配备专业的质检团队对食品进行多方面严格的质检,包括食品的农药残留等各种安全数据检测,这是美菜网为食品安全增加的第二道防线。
在对于食品安全可能存在更多安全隐患的运输和储藏的环节中,美菜网也有科学精准的管理体系。首先美菜网排除万难,建立专业的物流配送系统,旨在为食品提供最佳的储藏空间和运输条件,力求做到全面保证食品的安全。
在美菜平台系统的设计和管理中,也是将食品安全放在首要位置的。在美菜平台系统中,每一份食品都被贴上了自己的“身份证”,其内容信息也是十分详尽和全面的,比如在这里你可以查看食品的源头信息、食品的储存信息、食品的配送时长等信息,让食品的信息可查、可验。这是美菜网为食品安全提供的第三道有力防线。
食品安全问题究其根本其实是全民健康问题。尤其是在后疫情时代,食品安全更是需要严格把关。美菜网以身作则,用实际行动科学精准地把握食品安全的每一个环节,全力推进食品安全管理工作,力求为大众的食品安全保驾护航。
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