常见的有几种肉类
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常见的有几种肉类,现在的我们离不开肉类食物,所以很多家庭每天都会购买肉类食用,随着我们生活的经验不断增加,我们对肉的类别了解越来越多,那么常见的有几种肉类?
常见的有几种肉类1
我们市面上常见的肉类可以大致分为三种,分别为红肉、禽肉、鱼肉
红肉
红肉从字面意思看就是红色的肉,实际也就是烹饪前呈红色的肉类,像生活中常吃的猪肉、羊肉、牛肉这些都是代表性红肉。
1、红肉的营养价值
① 蛋白质
不同的肉类对应的蛋白质含量不同,每100g红肉差不多含有蛋白质17-25g克左右。
这些蛋白质与人体所需氨基酸种类更符合的动物蛋白,与植物蛋白相比,有更好的吸收效果,能更好的满足人体细胞和组织对蛋白质氨基酸的需求。
蛋白质是维持生命的物质基础,是生命活动的主要载体,人体的生长发育,病后恢复对蛋白质的需求更大,吃肉就成了更好的选择。
② 铁元素
血之所以是红色的,究其根本是铁元素的存在,这也恰恰说明了铁元素对于人体的重要性,是人体血液生成、运氧必不可少的微量元素,缺铁严重带来的后果就是缺铁性贫血。
红肉当中含有丰富的铁元素,每100g红肉约3mg铁,是人体重要的补铁来源。
③ 维生素B12
蔬菜水果基本上不含维生素B12,肉成了维生素B12的主要自然来源,维生素B12的摄入对抑制贫血,保护大脑神经产生至关重要的作用,还能帮助新陈代谢,从而为身体进行高强度运动的能量供给保驾护航。
④ 锌元素
都说小孩要补锌,锌能够帮助孩子发育成长,同时也是胰岛素的组成成分之一,与其他营养物质共同作用还可能增强免疫系统。红肉当中锌含量相对丰富,能够满足日常的需求。
2、红肉不建议多吃,控制量很重要
红肉中脂肪含量高,且其中占比比例高的饱和脂肪酸,饱和脂肪酸更不易被人体消化吸收,热量含量高,过多的食入容易剩余积累,引起肥胖。
而肥胖会导致人体血脂的升高,引起血脂平衡,诱发心血管疾病。我国膳食指南中指出,成年人每天摄入肉类的量40-70g最为理想。
禽肉
禽肉通常就是指我们饲养的家禽的肉,也有野生禽类的肉,一般常吃的鸡肉、鸭肉、鹅肉等都属于禽肉。
1、禽肉的营养价值有哪些
禽肉通常就是指我们饲养的家禽的`肉,一般常吃的鸡肉、鸭肉、鹅肉等都属于禽肉。
1、禽肉的营养价值有哪些
① 蛋白质
总的来说,禽肉的蛋白质含量同红肉相差不大,禽肉每100g约含有蛋白质10-21g,其中以鸡肉较为突出,每100g鸡肉含有将近21g蛋白质。
② 微量元素
禽肉中富含磷、硒、镁等微量元素,其中身体新陈代谢离不开磷元素,镁元素对心血管有一定的保护作用,硒元素能帮助提高身体免疫力。每100g禽肉中含镁约12-19mg,含磷120-160mg,含硒12-17mg左右。
③ 不饱和脂肪酸
禽肉脂肪含量低,每100g禽肉含脂肪10-20g,其中不饱和脂肪含量高,占到了脂肪比例的70%左右,这种营养物质可以降低心血管的发生风险,利于身体健康。
鱼肉
日常生活中我们熟知的鱼肉脂肪都很少,总体脂肪含量也是大大低于红肉、禽肉,只占到10%左右,并且鱼肉的脂肪基本都是不饱和脂肪酸,与饱和脂肪酸的比例达到了8:2,是一种名副其实的低脂肉类。
在鱼肉中,有一种多不饱和脂肪酸DHA含量丰富,而深海鱼的含量尤其高,跟红肉等肉类相比,可达其他肉类的3-7倍之高。DHA是一种作用极大的营养物质,它不仅了可以促进大脑的生长发育,提高智力,对老年痴呆症也有一部分的治疗作用。
常见的有几种肉类2
主要的肉类可以分为畜肉类,如猪、牛、羊等的肌肉及内脏;禽肉类,如鸡、鸭、鹅等;鱼虾蟹贝肉类,这3大类,也可以按着白肉、红肉来分类。肉类,是动物的皮下组织及肌肉,富含大量的蛋白质和脂肪,食用后能补充人体所需营养。
肉类有哪些
分类一:
1、畜肉类:包括猪、牛、羊等的肌肉及内脏。畜肉类含蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素,其中维生素主要以B组维生素和维生素A为主,内脏含量比肌肉丰富,肝脏中维生素A含量最为丰富。
2、禽肉类:经常食用的禽类主要有鸡、鸭、鹅等,其中鸡肉最多。禽肉类也含有蛋白质、脂肪、维生素等。
3、鱼虾蟹贝肉类:这类食物富含优质的蛋白质、脂类、维生素和矿物质。蛋白质含量较高,为15-22%。碳水化合物的含量较低,约1、5%。脂肪含量为1-10%。维生素主要有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸。
分类二:
1、 白肉:白肉是一个营养学上的词,广义上是指肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色,也不能算作是红肉。
2、 红肉:指猪、牛、羊之类的哺乳动物的肉类。一般情况下,白肉和红肉要都要吃,营养才能均衡。
烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准,如猪肉虽然在烹饪时变为白色,也仍然是红肉。
常见的有几种肉类3
1、牛肉
牛肉是指从牛身上获得的肉类,这是最常见的肉类之一。牛的身体组织可以被切为牛排、牛肉块、牛骨,也可以跟其他的肉混合起来做香肠等等。其他肝脏地方也可用来作为食物,例如牛鞭、牛肾、牛肝、牛舌、牛百叶啊等等。
2、鸭肉
鸭肉也是常见的肉类。鸭子吃入的食物多数为水生物,所以它的肉性味甘、寒,具有养胃的作用,是餐桌上比较火热的一种肉类,也是人们选择的必备优良食物。
3、猪肉
猪肉又叫做豚肉,含有丰富的蛋白物质、脂肪、钙、铁等营养成分,是我们生活中主要的家畜。猪肉是日常生活中比较常见的食品,它的结缔组织挺少的,含有较多的肌间脂肪,所以在经过烹饪调味后,猪肉的口感会更为鲜美。
4、鸡肉
鸡肉也是生活中比较常见的肉类。鸡肉含有维生素E、C等,其身上的肝脏部位也可用做烹饪食材。鸡肉与鸭肉的营养价值相像。
5、鱼肉
鱼肉是鱼一类的肉。鱼的种类分很多种,主要入口作为食材的有清水鱼和海水鱼。鱼肉属于瘦肉型,是高钠食物利于人体矿物质平衡。鱼肉肌纤维较短,水分含量较高,易于消化。
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