粥油的营养不逊于人参
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粥油的营养不逊于人参,粥是日常生活中常见的一种食物,之所以粥养胃,是因为粥油养胃,在中医学中,粥油是最廉价的一种补物,但是营养却很丰富。来看粥油的营养不逊于人参。
粥油的营养不逊于人参1
通常所说的粥油,是指小米或大米熬粥后所得。粥熬好后,上面浮着一层细腻,粘稠,形如膏油的物质,中医里叫做“米油”,俗称粥油。
不要小看这种普通的东西,它富含人体需要的微量元素和矿物质,营养丰富,滋补作用很强,可以和参汤媲美。
营养学专家对粥油推崇备至,小米和大米味甘性平,都具有补中益气,健脾和胃的作用。两者用来熬粥后,很大一部分营养物质进入汤中,其中尤以粥油中最为丰富,是米汤的精华,滋补力之强,丝毫不亚于人参这样名贵的药材。
清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载:米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每天能撇出一碗,淡服最佳。”清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则直截了当地宣称“可代参汤”。
特别适合于中老年人、产妇以及胃肠功能虚弱者食用,对婴幼儿更是不错的选择。若常喝粥油,可以起到补益元气,强健身体,有利于体力迅速居恢复。
需要注意的是,为了获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮粥油的时候最好用小火慢熬,而且不能添加任何调味品。
同时有研究表明,新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用,适合慢性胃炎,胃溃疡患者服用,而储存过久的陈旧大米的米油则有致溃疡的作用。因此煮粥用的米必须是优质新米,否则粥油的滋补作用会大打折扣。
另外,喝粥油的'时候最好是空腹,再加入少量食盐,可起到引“药”入肾经的作用,以增强粥油补肾益精的功效。
粥油的营养不逊于人参2
什么是粥油?为什么说粥油好胜人参?
什么是粥油?
“米油”俗称粥油,它一般是指粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质。米油在我们的日常生活中很常见,
但是很多人都忽略了它,对它不以为然,可能有人会认为米油是脏东西,把它倒掉了,事实上它是具有很强的滋补作用。
是用大米、糯米或小米熬粥,待煮成粘稠时,可以见到漂浮在上面的一层油亮香醇的流体,这就是粥油。
在熬粥的时候,很大一部分营养会进入汤中,尤其以粥油中营养成分最为丰富,是粥里的精华所在,滋补力之强不亚于人参、熟地等名贵的药材,有着`粥油赛参汤” 的说法。
俗话讲富人喝参汤,穷人喝粥油,这说明粥油和人参一样,具有大补元气的作用。人参汤大补元气但并非人人适合。因为人参不能随便补,补人参需要咨询专业中医。但粥油不同,它是药食同源的食物。
大米、小米均味甘性平,具有补中益气、健脾和胃的作用。它没有任何禁忌, 人人能吃,不受体质条件所限。
什么样的人更适合粥油?
先天不足,脾胃不合的人喝粥油健脾、胃虚不受补的人喝粥油,可以补精益气,起到温补的功效。
病后体弱者、产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足,喝粥油能补益元气、增强体力,可促进身体早日康复。
老年人不同程度地存在着肾精不足的问题,如果常喝粥油,可以起到补益肾精、益寿延年的效果;
粥油中含有的蛋白质可以与牛奶相媲美,维生素A、D、B等含量也很高,且极易吸收,有补虚健脾、益肾补髓、补肺止咳之功,
所以在民间有“粥油赛人参”的说法。它还含有被称为“美容营养素“的y-谷维素,可抑制黑色素的形成, 淡化色斑。同时还能降低毛细血管脆性, 防止肌肤皲裂并改善肌肤色泽,能润肤美白。
小宝宝开始添加辅食时,小米粥非常不错,尤其是小米的粥油,它含有丰富的能量维生素B,可以促进肠胃蠕动,增进食欲。
无论对于先天脾胃发育不足的改善,还是后天饮食结构不合理导致的腹泻、便秘、呕吐、出牙不适等情况的缓解,都很有帮助。
怎样才能煮出营养丰富的粥油?
--用料--
三人饭量,取一汤勺小米即可
--做法--
淘米:小米淘洗一次就行,淘米的水有点“浑”(那是因为小米本身里有溶于水的天然色素,还有就是米糠),洗多了就把最有营养的米糖洗掉了,山里农家都是不淘米的直接下锅煮。(其实小米很干净)
砂锅中放放适量的水,开火。
放米:一定要在水快开,有水响声时再下米。
水开后,煮一会儿,小米粥里的米粕会飘上来,用勺子撇掉即可。
大火熬30分钟,再调成小火,小米粥熬45-60分钟最佳,这样才能把米油熬出来,才能发挥“人参汤”的作用。
小米粥盛到碗里,放凉一会儿,表现就有一层浓浓的米油。
--小贴士--
小米一定不要多洗,洗个一两遍就可以。
熬的时间一定要够,至少30分钟以上。
不能偷懒,刚下锅的时候哟啊搅拌一下,防止糊底,一旦糊了,这一锅米酒不能要了哦,文火熬时尽量少揭开锅盖。
锅中家足量水,不可中途加水,烧开。开水下锅,这样米不粘锅,而且小米容易开花容易熟,容易增加小米的粘稠度。
可以点几滴食用油,一是防溢,二是增加香稠。
也有厨友提供窍门,可以在出锅前停搅拌十分钟,就会发现越搅越稠。
粥油的营养不逊于人参3
“粥油”滋补力之强,丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材
粥油
粥上面那层细腻、粘稠的米糊,中医叫做“米油”,民间叫“粥油”;这层粥油,很多人不知道,其实滋补力很大,所以行内也有 “粥油赛参汤”的说法。
人参汤大补元气,但不是人人适合,要吃人参汤必须与中医生商量。但粥油不同,它没有任何禁忌,家家能烧,人人能吃,怎么吃也吃不坏。
中医认为,大米味甘性平,具有补中益气、健脾和胃的作用。用大米熬粥,有很大一部分营养进入汤中,其中尤以粥油中最为丰富,是米汤的精华,滋补力之强,丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。
清代赵学敏写的《本草纲目拾遗》中记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。
清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。
喝粥油最好是空腹,而且要加入少量食盐,因为它可以起到引“药”入肾的作用,以增强粥油补肾益精的功效。
粥油
要想获得优质的粥油,煮的时候最好用小火慢熬,而且不要添加任何佐料。
研究表明,新鲜大米的粥油对胃黏膜有保护作用,适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用。而陈米熬成的粥油,则有导致溃疡的副作用。因此,熬粥所用的米必须是优质新米;否则,粥油的滋补作用会大打折扣。
说到肿瘤病人的饮食,另外一个普遍的误区就是病人过多地吃水果。
大家都知道吃水果对身体有好处。一个人生了病,家里各种各样的水果多得不得了,病人家属这个时候也会劝病人多吃点水果。
但在这里,我要告诉大家:水果一箩筐,不及粥油一大碗!多吃水果不仅不能有效地改善病情,而且如果一味多吃水果, 肚子会被水果填得饱饱的,结果连饭都吃不下了,这样反而会影响康复的进程。
“人是铁,饭是钢”,老话里的道理往往朴素而深刻,所以说来说去,还是要多吃饭。
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