生滚吊龙牛肉粥
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生滚吊龙牛肉粥,生活当中,我们都知道粥是养生的,并且具有养胃功效的食物,喝粥是一种养胃的食疗方式,我们平时喝的粥有很多种,下面小编整理了生滚吊龙牛肉粥,一起来看看吧。
生滚吊龙牛肉粥1
生滚牛肉粥(牛肉嫩滑小窍门)的做法
买牛上脑儿,里脊穗,其他位置不保证嫩啊,因为我也没试过其他位置的肉拿来熬粥。北方地区能买到的肉也不可能像广州一样还会跳动。
要上面筋较少的比分横向切片
肉横着切片,大概4mm厚,不要太薄。泡水半小时在这期间我大概换了10次水,为了能泡掉血水。把水倒掉,加上小苏打抓肉,抓到肉粘粘的'(碱性物质破坏了肉的纤维)加胡椒粉,蒜粉,盐,生抽抓匀,等5分钟,加入适量玉米淀粉(试了很多次,玉米淀粉更适合上浆,肉更嫩)抓匀,淀粉的量不能多,看上图的状态,加一点抓匀看看要不要再加。抓好淀粉把油加好抓匀,让水分不流失。加保鲜膜冷藏(最少冷藏半小时,我大概冷藏了5个小时)
一点要配黏米,五常稻花香和黏米比例至少3:1,也可以2:1。
水开放米,小火大概熬40分钟,熬好的状态如图。粥快熬好的时候加姜丝,香菇片,盐。另起锅烧开水,等水全沸,加入浆好的肉,全程中大火,肉片变色捞出直接放进熬好的粥里(为什么把肉汆一下,因为即使泡了血水,北方买的肉直接丢进锅里也会一层血沫。汆水之后,加入粥里,粥的成品很漂亮,而且完全不影响口感)
肉加到粥里之后关火,把芹菜末倒入。粥就熬好了,
特别嫩
生滚吊龙牛肉粥2
快手生滚牛肉粥的做法
牛肉切薄片,加入淀粉,白胡椒,料酒,盐,蚝油,姜丝拌匀,封保鲜膜存入冰箱腌制一晚。
因为是快手粥,所以白粥是用电饭煲前一晚预约煮好的。转入砂锅中。
白粥米粒煮到糜烂。
下入腌制好的牛肉,用筷子打散。
待牛肉变色,粥再次煮开2-3分钟,加入白胡椒,少许盐。
关火,加入青菜丝拌匀。
撒上葱沫,开饭!
生滚吊龙牛肉粥3
生滚牛肉皮蛋生菜粥的做法
大米、燕麦,洗净加水、醋、食油、盐一起煮,不断用大汤勺搅拌以免粘底。
生菜、葱、姜洗净备用
1、牛肉切片后先用清水沖洗干净,然后用盐、料酒、生姜、葱、生粉、麻油腌制15分鐘以上。2、2个皮蛋切成小块,隔水蒸10分鐘,可以去掉铅,粥到七分熟时加入蒸好的皮蛋继续攪拌
3、到米粒差不多全漲时加入牛肉,攪拌,牛肉不能煮太久,不然会老。4、关火,加入生菜丝,胡椒粉,搅拌。最后根据自己喜好加盐、味精、香菜或葱。
美味可口的生滚牛肉皮蛋生菜粥。
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