如何判断煮鸡蛋是否熟了
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如何判断煮鸡蛋是否熟了?鸡蛋是我们日常生活中经常吃的食物,从早上到晚上,有很多种烹饪手法,还可以给我们提供很多种营养物质,那么如何判断煮鸡蛋是否熟了呢?
如何判断煮鸡蛋是否熟了1
教大家水煮鸡蛋的方法及如何快速判断鸡蛋是否煮熟。
一、水煮鸡蛋的时间控制
冷水煮:鸡蛋直接放入凉水锅中,然后开火煮
将鸡蛋洗净、放入锅中,加入自来水,没过鸡蛋,盖上锅盖。开大火,同时开始计时。待锅中水沸腾后,转为小火继续煮。平均较小的鸡蛋煮至6分钟即可关火取出,平均较大的鸡蛋煮至8分钟即可关火取出。
热水煮:先把水煮沸,然后放入鸡蛋
将鸡蛋洗净、备用。锅里加入适量水(要够淹没鸡蛋),盖上锅盖,开大火,同时开始计时。水煮沸后转为小火,放入鸡蛋,盖上锅盖,继续煮。平均较小的鸡蛋煮至6分钟即可关火取出,平均较大的鸡蛋煮至8分钟即可关火取出。
水煮鸡蛋未煮熟或者煮过头都不利于人体健康。
未熟鸡蛋:此时,蛋清可以凝固,但蛋黄并没有完全凝固,中心处还有可以流动的溏心。这时鸡蛋的抗营养物质(生物素结合蛋白、卵抑制剂)被破坏,营养素能最大程度地保留,只不过未必能充分将沙门氏菌(致病菌)杀灭,因此食用这样的水煮蛋不利于健康。
水煮过度的鸡蛋:蛋黄表面有一层灰绿色物质,这是鸡蛋经较长时间的高温水煮所产生的硫化铁,如果这种物质与鸡蛋一起食用将不利于营养吸收,同时蛋白质过度变性,其他营养素受到破坏,同样不利于人体对鸡蛋营养的吸收,大大降低鸡蛋的营养价值。
水煮时间控制良好的鸡蛋:蛋清早已凝固,蛋黄也微微凝固,颜色金黄。此时,抗营养物质被破坏,也能将沙门氏菌控制在安全范围,且营养保留较完整,可以说“三全其美”。 这个状态的鸡蛋老少皆宜,值得推荐。
二、如何快速判断鸡蛋是否煮熟
1、 拿一块表面平整的切菜板,放到水平桌子上
2、 把水煮鸡蛋放在切菜板中心位置上顺时针转动
3、 如果鸡蛋在切菜板上原地不动,或很难转动起来,那么这个鸡蛋还是生的
4、 或者鸡蛋不在切菜板的中心位置转动,而是滚落到切菜板的一边,这个鸡蛋也是生的
5、 当转动鸡蛋,鸡蛋在切菜板上顺时针快速转起来,那么就可以判断这个鸡蛋煮熟了
如何判断煮鸡蛋是否熟了2
水煮蛋怎么看熟了没有
水煮蛋一般水开后煮10分钟左右即可完全熟透,一般煮蛋6,7分钟就最好,如果把蛋捞上来,蛋壳表面迅速干掉说明鸡蛋已经完成熟了。
另外也可以用筷子夹鸡蛋,如果能很顺利地把鸡蛋从水里夹出来,就表示鸡蛋就已经熟了。
需要注意的是水煮蛋的时间不宜超过10分钟,鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。
蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。
煮水煮蛋的技巧
1、煮蛋之前,把蛋移到室温环境中。如果鸡蛋是存放在冰箱里的,一定不要直接煮冷冰冰的蛋,这点很重要。鸡蛋开裂就是因为气体被加热,并在蛋壳内膨胀。当鸡蛋内部压力变得过大,气体就会从带有气孔的蛋壳上比较弱的地方撞出裂缝跑出去。煮蛋前,让蛋的温度升高到室温可以减慢这个过程。
2、尽量选择陈蛋。新鲜鸡蛋的外膜紧紧贴在蛋壳上,而内膜则贴在蛋清上( “蛋白”)。鸡蛋放得越久,内外膜就会和蛋壳贴得越紧。
3、在水里加入2.5克盐。这样煮出来的鸡蛋更好剥,而且盐能够防止蛋壳开裂。加了盐的水帮助蛋白更快地凝固。
4、如果你想吃溏心蛋,3分钟以内就要把蛋从水里拿出来。这时蛋白已经凝固了,而热热的蛋黄会流出来。拿蛋的时候一定要小心。为了不弄碎蛋壳,最好用大勺子把鸡蛋一个个捞出来。
如何判断煮鸡蛋是否熟了3
热水煮鸡蛋需要多长时间最好?
8分钟左右。当煮鸡蛋时间适当时,蛋清凝固,蛋黄微微凝固而没有溏心,颜色金黄。这时的鸡蛋口感好,营养完整,而且安全性高。当鸡蛋煮到8分钟以上时,蛋白质渐渐变性,口感持续下降,营养损失加重,甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。
用冷水煮鸡蛋好还是用热水煮鸡蛋好?
其实,煮鸡蛋没那么多讲究,热水冷水皆可。只是,鸡蛋热水下锅,蛋壳容易破,如果想吃到完整的鸡蛋,最好还是冷水下锅。
怎么判断鸡蛋煮熟了没
用筷子夹:煮熟的鸡蛋能轻松的被筷子夹起来,如果不确定鸡蛋是否煮熟了的话,可以用筷子去锅里面将鸡蛋夹出来,如果鸡蛋能轻松被夹起且不会掉下去的话就说明鸡蛋已经熟了,反之则需要继续煮一会。
放桌上旋转:还可以将煮好的鸡蛋拿出来放桌面上旋转,能转起来表明鸡蛋已经熟了,不能则表明还没有熟。
看鸡蛋表面:鸡蛋煮好之后可以观察一下鸡蛋的表面,熟了的鸡蛋出锅以后表明很快就会干了,而没有熟的.鸡蛋会残留水渍。
生鸡蛋与熟鸡蛋区别方法:
1、把鸡蛋放在桌上,用手把鸡蛋迅速扭动。离手后观察它的转动情形:如果鸡蛋转动得很顺利,则为熟鸡蛋;反之,如果转动得不顺畅的,则为生鸡蛋。
因为熟蛋被扭动时,蛋白蛋黄全部一同被扭动,故转得顺利。反之,生蛋被扭动时,只是蛋壳受力,而蛋白和蛋黄几乎未受力。由牛顿第一定律(惯性定律)可知,蛋白和蛋黄因惯性几乎停留不动。于是,蛋壳的转动就被蛋白拖慢了。
2、待鸡蛋转动一段时间之后,突然按停鸡蛋瞬间,并立即缩手。如果缩手后不再转动的,则为熟蛋;反之,缩手后能自动再转几下的,则为生蛋。
因为熟蛋被按停时,蛋壳、蛋白和蛋黄都全部停止,缩手后就继续静止。反之,生蛋在按停时,只是蛋壳暂时停止,但蛋白和蛋黄因惯性仍然转动。故缩手后,能带动蛋壳重新再转几下。
3、因为生鸡蛋里面的蛋黄和蛋白是液体,当我们转动鸡蛋后,蛋壳开始旋转,而鸡蛋把鸡蛋的大头朝下,用手使劲旋转,能立着旋转的是熟蛋,稍转一下就倒下的是生鸡蛋。
4、熟鸡蛋内部为固态,所以其重心位置已固定不变,当旋转时,鸡蛋旋转形状不易改变(只要速度不要太快,太快应该会立起来的),人提供的能量基本上全部转化成旋转;
生鸡蛋内部为液态,在不同的旋转速度下其重心会在不同位置(由于旋转速度不同,使鸡蛋重心受到的离心力会不同,导致重心位置的改变),在重心位置移动的过程中,重心会收到内部液体的阻碍而做负功,使旋转的一部分能量在此处消耗掉
所以在提供相同能量的情况下,生鸡蛋会转的少些。以上这些只是我个人的认为,你可以做实验验证下的
5、如果鸡蛋大小合适,就放在桌子上,把桌子一边猛抬,它们就会滚动,停的早的是生的。
6、把鸡蛋放水里,生鸡蛋自己会动起来
7、打碎
8、去孵鸡蛋,能孵出来的是生的 孵不出来的,是熟的。
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