梭子蟹要蒸多久才能蒸熟
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梭子蟹要蒸多久才能蒸熟,梭子蟹是我们日常生活中比较常吃的东西了,而且很多人都很喜欢吃,而蒸螃蟹就是我们常见的一种梭子蟹的做法了,下面为大家介绍梭子蟹要蒸多久才能蒸熟。
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一般个头的梭子蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的梭子蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
梭子蟹怎么洗
1、准备好一个塑料盆和一把旧牙刷,并导入适量的水和白酒,将梭子蟹倒入盆中。
2、让梭子蟹在水中浸泡5—10分钟,充分沐浴一番。通过酒的刺激,将体内的赃物排出。
3、左手用拇指和食指抓住梭子蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己,右手用牙刷刷梭子蟹的8条腿将泥沙。
4、刷完大腿,在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳,特别是蟹钳一定要多刷几下,因为蟹钳上多毛,容易藏污纳垢。
5、左手拇指、食指和无名指三指并用,抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转,右手拇指和食指将蟹脐翻开,将赃物挤出。
6、然后,趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。
7、最后将洗完的梭子蟹,置于干净的盆中用活水冲洗后,即可入锅煮食。
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一、梭子蟹可以蒸着吃吗
梭子蟹是可以清蒸着来吃的,清蒸的蟹蟹肉比较饱满紧实,十分有弹性美味,也还原了蟹肉最原本的鲜嫩美味,所以说不失为一种非常好的梭子蟹的烹调方式。在清蒸梭子蟹之前要先把买来的蟹清洗干净,要注意有些商家的蟹为了防止蟹逃跑会在腿上系上橡皮绳,所以这些绳子也要即使剪断处理好,才不会影响蟹肉的美味。
在清蒸的时候加上一些生姜,滴一点醋,能达到去腥的效果。清蒸的时候掌握好时间才能不让蟹肉蒸老了,一般十分钟就可以了。这样蒸出来的肉才会刚好饱满有有弹性。
二、梭子蟹怎么做比较好吃
那么梭子蟹怎么做会比较好吃,有哪些非常美味独特的吃法呢?梭子蟹其实可以蒸着吃,炒着吃,煮着吃,做法十分多样化吗,各有各的美味之处。小编格外喜欢蟹炒年糕的吃法,这种做法可以使蟹肉和年糕完美融合起来,年糕吸收了蟹肉美味的汤水会格外的软糯鲜香。
做法也比价简单,将蟹切开翻炒,加入调味料,最后加入年糕和水淀粉勾芡,得到的就是一份美味的蟹炒年糕了,蟹炒年糕也是一种十分常见的菜,几乎每个食堂都有。此外蟹还可以做豆腐汤,味道也十分别致。在豆腐汤中加入蟹来提鲜可以说是点睛之笔了。
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梭子蟹怎么吃
1、红烧梭子蟹
【材料】梭子蟹2只,藕300克,水适量,食盐适量,味精少许,姜少许,蒜12瓣,料酒少许,植物油适量。
【做法】1梭子蟹剥开去鳃洗净,蟹肉切成8份待用。2把莲藕洗净,切成片。3炒锅烧热,放入藕片加清水煮成汤,藕片捞出另用。4把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盘中。藕汤及精盐、味精、绍酒落锅兑成汁,淋蟹上,入笼旺火蒸蒸日上10分钟左右,取出可食。
2、清蒸梭子蟹
【材料】梭子蟹3只,姜适量,葱适量,料酒、生抽、胡椒粉、糖各适量。
【做法】1梭子蟹买回来之后,用刷子将外壳刷洗干净。2锅里放入适量的水,加料酒、姜片、葱,大火煮开。3放入梭子蟹,隔水蒸12分钟。4用姜末、生抽、糖和胡椒粉做成蘸汁,吃的时候沾上即可。
3、姜葱炒梭子蟹
【材料】梭子蟹2只,色拉油适量,食盐适量,酱油适量,姜1块,蒜1瓣,小葱2根,水适量,白糖适量。
【做法】梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块,蟹钳用刀背略砸破,姜切丝,葱切段,蒜切片。取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉,锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中。
大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
4、蛋包梭子蟹
【材料】梭子蟹2只,鸡蛋2个,色拉油20克,食盐3克,葱5克,姜5克,蒜适量,料酒3克,生抽适量,淀粉适量,白胡椒3克,白酒少许,细香葱2根。
【做法】处理好的梭子蟹斩成两半,加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟,在断口处封上干淀粉,更好地锁住蟹肉鲜味。锅烧热,倒入油,把蟹小心放进锅里炸透。炸蟹的时间,在深口碗中磕入鸡蛋,加入盐,用筷子快速将鸡蛋打散,越多泡沫越好。
炸好蟹后,把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味,倒入高度白酒提香,点入少量生抽入味,调成大火,倒入鸡蛋液。转动锅子,令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来,快速翻面即可出锅,撒上葱花。
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梭子蟹冷冻隔夜能吃吗
一般来说,梭子蟹只要是用冰鲜的保存方式隔夜是可以吃的。梭子蟹在离开海水后,存活的时间是很短的,在通常情况下离开海水后是马上冰冻保鲜起来的。
梭子蟹在死亡后,常温的情况下一般最多可以保存一天,也就是24个小时,但是在夏天的'环境下,时间会短些。如果是冰鲜冷冻保存,梭子蟹的存放时间可以达到30天。但是解冻后的梭子蟹肉质较差,会变得松散,因此建议煮熟再冰冻起来,可以起到保持肉质的效果。
梭子蟹该如何保存
吃不完的已经煮熟的梭子蟹,可以将其装进干净消毒过的密闭保鲜盒中,放置冰箱的熟食功能区进行冷冻保存。由于熟的梭子蟹在冷藏情况下最多只能放置一到两天,因此需要尽快将其食用。有一点需要提醒的是,食用之前一定要重新加热梭子蟹。
如果梭子蟹买回来,来不及吃,速冻保存也是一个不错的方法。但是必须清理好内脏,因为这样可以大大地降低细菌滋生的概率。不过吃海鲜就是为了吃鲜劲,冷藏后的梭子蟹肉质组织会变得不紧实,虽然还是可以食用的,但是口感会大大地打折,因此建议大家还是及时处理食用梭子蟹比较好。
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