花胶海参怎样煲汤
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花胶海参怎样煲汤,花胶和海参都是非常高级的滋补品,而花胶和海参中的蛋白质丰富,把二者制作成汤水,不仅味道非常美味,寓意也十分丰富,下面就为大家分享花胶海参怎样煲汤。
花胶海参怎样煲汤1
食材
鳕鱼胶 9片
冻海参 500g
葱段 实际需要
浓汤宝 1块
调料 10克
方法/步骤
鳕鱼胶未泡发前的样子
泡发后的样纸…
冻海参一包
泡发花胶,烧一锅开水,把花胶干片放沸水里煮4分钟后捞出,放到一个装有冰和冷水的干净容器里泡发约48小时,约12小时换水一次。煮过再发的花胶要比未煮过就泡发的花胶个头要大些。
把泡发好的花胶切成适中的大小
海参切成段
烧一小锅水,加一块浓汤宝做汤底…
放花胶,让汤汁再次煮沸
放海参再煮5分钟
把生粉,糖,酱油,香油,鱼露(鱼露只是我个人习惯,不喜的朋友可以不放)加水调出第二个汤汁。由于加了两个材料的关系,原来的浓汤宝汁味道已经不明显,在此处要补充第二个汁来作后期味道的填充
加上汤汁二号后,颜色明显有变化,汤汁变稠。喜葱段或怕腥的小伙伴可多放点。熄火上桌
花胶海参怎样煲汤2
食材
海参 4个
猪肉(瘦) 100g
盐 4g
清水 3勺
花椒 30g
方法/步骤
海参泡发步骤:用盆子盛起纯净水,放入海参,裹上保鲜膜,放入冰箱保鲜浸泡,每隔8—12小时换一次水
这是浸泡了3天的海参,胖乎乎的
处理海参:用剪刀在海参腹部剪一条直线,去掉肠子,沙嘴,冲洗干净
海参里面的内筋不要去掉哦,再横向切几刀,烹调时不会缩成一团
花胶提前半小时用温水浸泡软
处理好全部食材:瘦肉洗净切块
花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内
加上3小碗清水,炖盅内留出一拇指厚度的空隙,因花胶海参炖过后会膨胀
遮上盖子,炖盅放在支架上面
隔水大火炖30分钟,再调成中火炖60分钟左右
汤炖好后调入盐,搅拌均匀
舀起、撒点葱花即可食用
花胶海参怎样煲汤3
花胶海参粥的.做法
食材
花胶(鱼胶、黄花胶) 6条
海参 2只
海虾 随意
瑶柱干 一小把
大米 熬粥量(一小杯)
葱姜 若干
芦笋 3根
冬菜 2勺
方法/步骤
某宝买的花胶,黄花胶比较好泡,三片姜加入花胶凉水煮,煮开后小火焖10分钟,捞出过两遍凉水,浸泡在凉水中6到8小时,网上食谱一般建议泡一晚上
我选的海参是已经泡发处理过的,葱姜水烧开,加入海参烫5分钟,捞出切片;海虾去头剥皮,剔除虾线后,放进葱姜水烫一下捞出;瑶柱干货的话,需要提前几小时泡冷水去咸,我是省事直接把瑶柱也放入葱姜水跟海参一起煮了
保留第二次洗米水浸泡大米半小时,芦笋过开水烫熟备用
砂锅内放入刚才泡米的淘米水,(米先不要放入)加入泡好的鱼胶,水开后转小火煮半小时,如果水不够多,需要添加清水;将泡过的大米加入,继续小火煮半小时;然后加入海参、海虾、瑶柱再煮15分钟,加入冬菜继续15分钟
此时粥已经熬好,关火后将烫好的芦笋切丁撒入,即可
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