大蒜的功效与作用及禁忌
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大蒜的功效与作用及禁忌,大蒜是生活中特别常见的一种食材,可以直接吃,也可以当调味品来使用,新鲜的大蒜,既能生吃也能炒熟以后再吃,看看大蒜的功效与作用及禁忌。
大蒜的功效与作用及禁忌1
大蒜的功效与作用
1、防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。每天吃2~3瓣大蒜,是降压的最好最简易的办法,大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
2、强力杀菌
大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种,它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀,破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基,使细菌的代谢出现紊乱,从而无法繁殖与生长。另外,它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。但应注意大蒜素在高温下易被破坏,而失去杀菌作用。
3、改善糖代谢作用
研究证实,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度,从而降低血糖水平。
4、抗过敏作用
每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度,特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。
5、保护肝功能
大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。
6、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
大蒜的禁忌
1、腹泻时忌食蒜。
这是因为病人腹泻时,由于受凉或食用有致疾菌的不洁食物后,引起肠内局部粘膜组织炎性浸润肠壁血管的通透性变异,肠腺体分泌亢进,酿成蛋白质、水盐代谢紊乱,使大量体液渗入肠腔,同时细菌及毒素刺激肠壁,使肠蠕动加快而产生腹泻。
这时,整个肠腔均处于“过饱和”的紧张应激状态中,再进食大蒜这一辛辣物,便会更加激惹肠壁,促成血管进一步充血、水肿,使更多的组织液涌入肠内,加重腹泻。
2、忌空腹食蒜,以防引起急性胃炎。
3、忌过量食蒜。每日***以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩减半,多食也无益。
大蒜吃多少合适
每天生吃不宜超过2~3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
吃蒜要根据季节、体质、搭配的食物而定,并根据自己的身体状况来定量。比如夏季湿气重,多吃蒜可以除湿邪,但整瓣生咬,就很容易吃多,不妨把蒜捣碎,跟醋配在一起,这样既不会食用过量,也能起到提味防病的效果。但秋季干燥,容易上火,因此不是一个吃蒜的好季节,最好少吃。
大蒜的挑选方法
1、颜色:建议购买紫皮大蒜,因为这种大蒜其蒜味重,而且杀菌的功效要比白色的蒜来得更强。
2、外型:一般的好的大蒜是圆型的,而如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜。
3、瓣粒:瓣与瓣之间有明显的弧度的话则为好蒜,外圈呈光滑的圆弧的话则为粒小的蒜。
4、尖顶:有些大蒜因储存方式不对导致发芽,发芽大蒜的蒜瓣都是空的,不建议购买。
5、硬度:好大蒜摸起来是硬的,如果是软的话则可能快要发霉了或变质了,不建议购买。
大蒜的功效与作用及禁忌2
生吃大蒜的功效
1、杀菌
杀菌是生吃大蒜最重要的功效,因为大蒜中含有大量的'大蒜素,人们在生吃大蒜的时候能把它含有的大蒜素尽快吸收,这种大蒜素的杀菌能力比青霉素还要出色,人体吸入它以后能消灭身体内的葡萄球菌和链球菌,防止人体细胞被这些细菌感染。
2、抗病毒
生吃大蒜还能让人体抗病毒能力明显增强,因为人们生吃大蒜,所吸收了大蒜素,可抑制人体内多种病毒的活性,能防止病毒对人体细胞产生破坏,特别是在流感高发季节中,人们生吃大蒜能预防流感发生,在炎热夏天,生吃大蒜还能防止病毒对肠道产生伤害,能预防病毒性肠炎出现。
3、预防癌症
生吃大蒜还能预防癌症,因为大蒜中含有丰富的硫化合物,这种物质虽然不具备抗压能力,但它进入人体后能促使人体内产生一种活性酶,而那种活性酶则具有超强的抗癌能力和防止人体细胞癌变,另外生吃大蒜还能让人体吸收丰富的微量元素硒,这是一种重要的抗癌成分,人体吸收它以后能有效预防癌症发生。
生吃大蒜的禁忌
生吃大蒜对人体有一定好处,但也有一些禁忌存在,特别是那些患有胃溃疡和胃肠疾病的人仅只生吃大蒜,不然会让病情加重,另外生活中那些患有慢性肝病的人也仅只生吃大蒜,他们生吃大蒜后,会让恶心呕吐和腹部疼痛的症状加重,而且不利于肝功能的恢复。
大蒜怎样保存不发芽
1、风干保存
把大蒜分干以后保存大蒜不容易发芽,特别是在中国北方地区空气比较干燥,可以把收取以后的大蒜直接装入到我那里,然后把它悬挂在阴凉通风的地方风干,这样就能延长大蒜的保质期,而且不会让大蒜发芽。
2、药物熏蒸
大蒜用药物熏蒸以后再保存也不会发芽市场上出售的,很多大蒜都是经过硫磺熏蒸的,他在熏蒸过程中会杀死大蒜中的活细胞,可防止大蒜发芽,但这样的大蒜也不适合人们经常使用,因为它有硫磺残留,过多食用会危害身体健康。
3、高温处理
把大蒜经高温处理以后再保存它也不容易发芽,最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中,把烤箱温度设置在45~50度左右,让大蒜在里面考试到15分钟,然后再取出,把它放在阴凉通风的地方保存大蒜就不容易发芽。
4、密封保存
那大蒜保存在密封的环境中也能防止大蒜发芽,在保存大蒜的时候,可以把大蒜一瓣一瓣的掰开,把坏的大蒜瓣去掉,随后把得到的大蒜瓣装入到可以密封的干净瓶子中,把盖密封好,防止它与空气接触,这样可降低保存环境中的氧气浓度,能防止大蒜发芽。
大蒜的功效与作用及禁忌3
醋泡大蒜的功效与作用
1、稀释血液
人们进入中老年以后,血液浓稠度会增加,这是血栓和动脉硬化就会高发,而在生活中多吃一些醋,泡大蒜就能稀释血液,可降低血液粘稠度,能防止血栓和动脉硬化出现,对维持人类心血管健康有一定好处。
2、预防高血压
平时适量吃些醋泡大蒜,还能预防高血压出现,因为醋泡大蒜中含有的酸性成分和大蒜素都能作用于人类的心血管,可促进心血管扩张,加快血液循环,而且能提高心脏功能,它能让人体血压保持稳定,能从根源上预防高血压发生。
3、预防癌症
多吃醋泡大蒜还能预防癌症,能提高人类身体的抗癌能力。因为醋泡大蒜中含有一些硫化合物,这种物质是天然的抗癌成分能抑制人体内致癌物质的活性,并能防止癌细胞滋生繁殖,它能阻止人体内癌症生成,再加它含有的微量元素硒还能消灭身体内的癌细胞,经常食用能让癌症发病率明显下降。
醋泡大蒜的禁忌
醋泡大蒜能为人体补充营养,也能保健身体,预防疾病,但它在食用时也有一些禁忌,生活中那些肠胃功能不全的人禁止吃醋泡大蒜,特别是那些患有胃溃疡和经常反胃吐酸的人,在吃了醋或大蒜以后,会让病情加重,不利于病情恢复。
醋泡大蒜的功效和禁忌
1、杀菌消炎
杀菌消炎是醋泡大蒜的重要作用,它含有的蒜辣素能消灭人体内的敏感菌,并能抑制金黄色葡萄球菌和链球菌等多种细菌的活性,可防止人体因这些细菌而出现炎症,对人体已经出现了肠炎,胃炎等症,还有一定消除作用。
2、开胃消食
醋泡大蒜能开胃消食,它能促进唾液分泌,并能加快人体肠胃蠕动,人们吃到醋泡大蒜后会有种食欲大增,胃口大开的感觉,它对人类的食欲不振和消化不良有明显调理作用。另外醋泡大蒜还能增强人体自身的抗病毒能力,可防止人体细胞被病毒感染。
醋泡大蒜的禁忌
醋泡大蒜在做的时候尽量使用那种刚从地下挖出来的新鲜大蒜,禁止使用那些已经腐烂变质或者被硫磺熏制过的大蒜来浸泡,因为那样的大蒜浸泡后再食用也会对人体产生不良影响,会危害人体健康,另外醋泡大蒜还禁止过量食用,不然也会加重人体肠胃负担。
醋泡大蒜的注意事项
醋泡大蒜在做的时候,有一些需要格外注意的地方,再把大蒜去掉外皮以后要先用清水浸泡大蒜,然后再把它放在淡盐水中浸泡,最后把它取出晾干才能放入糖醋汁中一起浸泡,只有这样才能让做好以后的醋泡大蒜口感脆,那滋味诱人。
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