云南赤松茸怎么吃
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云南赤松茸怎么吃, 现在市场上有很多卖蘑菇的,赤松茸味道还是不错的,比一般的蘑菇鲜多了,赤松茸营养价值丰富,而且有美味的口感,因此受到很多人的喜爱,以下分享云南赤松茸怎么吃?
云南赤松茸怎么吃1
松茸,才几块钱一斤,其实,它不是松茸,真正的松茸价格很贵的,几百至上千一斤,不可能卖出白菜价的,这个是赤松茸,赤松茸是生长在赤松树木根部,与树根共生的一种野生食用菌。学名大球盖菇,和松茸没有可比性。
但是,赤松茸味道还是不错的,比一般的蘑菇鲜多了,赤松茸营养价值丰富,而且有美味的口感,因此受到很多人的喜爱,那么,如何把赤松茸做的好吃?用吃松茸,炒鸡蛋,炒肉,红烧,炖肉都不错。今天分享的.这道菜肴,用赤松茸和猪肉一起烧,和黄瓜和胡萝卜一起搭配,清香可口,味道鲜美,营养丰富,好吃下饭,下面分享下做法:
【赤松茸烧肉片】所需材料:赤松茸500克、猪肉100克、黄瓜半根、胡萝卜1段、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1、把蘑菇切去根部,再用小刀把蘑菇梗部,沾上泥土的部位,刮去泥土,放在清水中,投洗干净。
2、把胡萝卜和黄瓜切成菱形片,猪肉切成片,加入少许水淀粉抓匀,这样炒出的肉片,吃着比较嫩。
3、锅内加入水烧开,下入蘑菇焯水,水开后煮2-1分钟,将蘑菇捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,蘑菇焯水可以去除杂质和异味,使蘑菇的味道更纯正。
4、把赤松茸切成片,小一些的切成两半就可以了。
5、锅内加入油烧热,下入葱花、姜末,蒜片爆香,再下入肉片翻炒,将肉片翻炒至颜色变白,淋入料酒翻炒均匀,去除猪肉的腥味。
6、下入赤松茸片和胡萝卜片,一起翻炒1分钟左右,加入蚝油,生抽,少许白糖,翻炒均匀。
7、加入黄瓜片翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘即可。
小贴士:清洗蘑菇时,要切去根部,再用小刀把蘑菇梗部,沾上泥土的部位,刮去泥土,洗干净。蘑菇焯水可以去除杂质和异味,使蘑菇的味道更纯正。
蚝油本身味道比较咸,菜肴就不用放盐了,或者少放盐,不要把菜肴做咸了。
云南赤松茸怎么吃2
赤松茸是一种野生食用菌,生长在赤松树的根部,与赤松树根部共生,学名大球盖菇,价钱只有松茸的十分之一。
赤松茸,在各地的土名有皱环盖菇、酒红球盖菇,俗称益肾菇、粗腿蘑,近年来人工栽培,开始推广应用。该菇系粮农组织向发展中国家推荐的新菇种,也是国际菇类交易市场的十大品种之一。其具有朵大、色泽鲜艳、肉质细腻、盖滑柄脆、香味可口、色泽美观、口感鲜美、嫩滑爽口、口感好等特点。
赤松茸可以直接鲜食,食用方法就和其他菌类、香菇一样,直接下油锅炸透,或者炒菜都可,但由于腐坏得很快,多被制成干品或者罐头食用,鲜食时,先用水清洗掉泥土,烧开水,焯水1-3分钟,捞出后过一下凉水,这一步是为了让它不至于太松散,有韧劲,之后即可直接做菜。
赤松茸制作干品的话一般就是自然晒干,吃的时候再用热水泡开即可食用。制作罐头则需要挑选上好的赤松茸,切去上边的一层白色的绒毛,接一碗凉水,加入一勺盐,煮沸后再煮2-3分钟即可,还是过一下凉水随后装罐,加入食用盐,封罐后放置阴凉处即可。
赤松茸营养价值丰富,而且有美味的口感因此受到很多人的喜爱。那么,如何把赤松茸做的好吃就成了很多人关注的话题,下面我们就来看看简单的烹饪方法吧。
赤松茸的做法:
1、想要正确的烹饪赤松茸就需要了解其特点,赤松茸是一种野生食用菌,其肉质比较鲜嫩,清香爽口,具有色泽好看、味道好、爽脆等特点,而且经过人工培养的赤松茸营养价值也很丰富,能为身体提供多种营养物质。
2、将买来的猪肉洗干净后用刀切成小片,注意肉片厚薄的均匀,然后用油、生抽、姜、葱、蒜、食盐等调味品将切好的肉片进行腌制,准备腌好后烹饪。
3、用温水将买来的赤松茸洗干净后,再用另外的水将赤松茸泡发。经过一段时间的吸水后,取出赤松茸并撕成想要烹饪的大小,将大蒜切成片备用。
4、在油锅中倒入适量的食用油,在油温合适的时候将腌制好的猪肉倒入进行翻炒。等到肉片变色时倒入撕好的赤松茸,翻炒几下后倒入适量的水稍稍煮一段时间。
5、在赤松茸和肉片快出锅前加入切成片的大蒜,稍微翻炒,加入适量的食盐、鸡精等调味品进行调味,等赤松茸熟了就可以出锅了。
云南赤松茸怎么吃3
赤松茸可做赤松茸炒肉、赤松茸烧汤、赤松茸粥等。以赤松茸炒肉为例。需准备食材:赤松茸、五花肉、螺旋椒、蒜瓣、生抽、老抽、盐。一共四个步骤,下面是赤松茸炒肉详细操作:
备食材
准备食材,赤松茸削根洗净,青椒去籽去梗,五花肉切片,蒜瓣去皮。
下肉翻炒
起锅倒油,油热后下肉翻炒。逼出猪油。
下青椒
下青椒翻炒,呛出辣味,下松茸、蒜片,加入生抽、老抽。
翻炒
大概3、4分钟,松茸炒软,汤汁变稠撒适量盐翻炒即可。
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