河蚌汤的做法大全
本文已影响1.34W人
本文已影响1.34W人
河蚌汤的做法大全,河蚌的肉质鲜嫩,营养价值也特比高,都说和河蚌是清热下火的食材,通常大家用来做成汤。不过河蚌有一点不好,就是不容易炖烂,下面看看河蚌汤的做法大全。
河蚌汤的做法大全1
一、猪肝河蚌汤的做法
第一步:猪肝先处理干净之后切薄片
第二步:烧开锅中睡觉,加入一碗高汤,烧开。
第三步:河蚌肉清洗干净茄条,银耳用温水同时泡开,再放入锅中烧开。
第四步:锅中烧开水滚后,下入猪肝片。
第五步:烧煮后及时撇去浮沫,放入盐,味精,黄酒再烧滚。
第六步:出锅后可以滴入麻油和胡椒。
二、咸肉河蚌汤的做法
第一步:咸肉清洗后,放入锅中加水加入葱姜煮透,取出沥水放凉切块。
第二步:河蚌清洗后也入锅煮透,用姜葱料酒去腥煮烂,沥水切大块。
第三步:将锅开火煮热,加入色拉油,放入葱姜爆香,滑入河蚌和咸肉块。
第四步:煸炒后将油滤去些加入清汤,撇掉浮沫,再用盐,鸡精调味。
第五步:出锅后放入胡椒粉。
三、大虾河蚌汤的做法
第一步:大虾清洗去须去脚,香菇清洗切片,核桃先用微波炉加热下。
第二步:河蚌肉清洗后切成大块
第三步:所有食材可以同时放入炖盅中,盖上炖盅盖子,隔水炖煮。
第四步:最后加入姜和料酒炖3小时调味即可。
河蚌汤的做法大全2
首先就是帮河蚌去腥的问题了。刚买回来的河蚌一定要去掉腮边,然后再挤去肠子里的淤泥,用清水冲洗干净,接着再用盐反复的揉搓河蚌肉,去掉河蚌身上粘滑的河腥液。之后再用面粉和白醋反复的揉搓河蚌,再用清水冲洗,这样去掉土腥味。
等到河蚌冲洗干净后,把河蚌放在砧板上,用刀背将河蚌边上的硬肉捶扁,这样做可以让河蚌更容易炖烂。很多人就是少了这一步,所以河蚌炖了1个小时都炖不烂,而且吃起来又腥又硬。做好去腥、捶肉这一步,那么烹饪出来的河蚌就会很鲜嫩。
河蚌煲汤不仅味道鲜美,而且营养也不容易流失,建议大家炖河蚌汤时,可以再里面加入一两片火腿,这样可以使汤的味道更浓,更加鲜美,做法也非常简单。
将处理好后的河蚌切成片,准备几片火腿、姜丝、小葱段备用。然后烧一锅水,水开后再放入河蚌肉,倒入姜丝,料酒,炖上7-8分钟左右,水滚开后,加入火腿片,盐和胡椒粉,继续炖煮10分钟,再次开锅后加入青菜和小葱段炖2分钟即可出锅。
炖好的河蚌汤是乳白色的,汤味鲜美无比,河蚌肉也非常鲜嫩。河蚌汤讲究的就是一个鲜字,所以不需要再加其他的调料,以免口味杂乱。
河蚌汤的做法大全3
【河蚌豆腐汤】所需材料:河蚌、豆腐、香菜、油、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、
做法步骤:
1、准备好所需材料,将河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断,再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断,这样就可以把整个河蚌肉取出来了。将内脏去除,留下斧足和外套膜。泥肠颜色发黑,可以用刀剖开将里面的泥沙洗干净。
将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍。再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了。注意河蚌腮不要吃,破开河蚌后,里面有几条淡黄色的像梳子似的东西就是,应该扔掉。
2、把河蚌肉用擀面杖或者刀背,把硬的.斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈,这样,做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。
3、把豆腐切成小块,锅加水烧开,下入豆腐焯水2-3分钟,将豆腐捞出沥净水分待用,豆腐焯水可以去除豆腥味。
4、锅加油烧热,下入葱花和姜末爆香,再下入河蚌肉煸炒1-2分钟,淋入料酒翻炒均匀,料酒可以去除河蚌的腥味。
5、淋入热水,大火烧开,转小火,煮1个小时,煮至河蚌酥软,汤色奶白。
6、下入豆腐,继续煮10分钟,关火,加入盐调味。
7、再加入白胡椒粉,搅拌均匀,撒入香菜段即可。
小贴士:把河蚌肉用擀面杖或者刀背,把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈,这样,做好后的肉不会硬。这是做河蚌的一个小窍门。
新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色;如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开 ,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。
黑豆补肾汤的做法大全
枇杷花煲汤的做法大全
角瓜汤的做法大全窍门
河蚌怎么做好吃又嫩
喝什么汤丰胸效果好 丰胸汤的做法大全简单
滋阴补气汤的做法大全
河蚌的做法大全 河蚌的家常做法图 河蚌怎么做好吃又简单
鸡肉炖汤的做法大全
补血养颜汤的做法大全
鸡骨草煲汤的做法大全
醒酒汤有用吗 醒酒汤的做法大全
女人养生汤的做法大全
养生汤的做法大全
鸡汤做法大全
生鲍鱼煲汤的做法大全
河蚌汤的做法大全 河蚌汤的烹饪方法
羊肉汤的做法大全
带汤饺子的做法大全集
河蚌汤的做法 两大美味教给你
鸡杂汤锅的做法大全
冬天喝什么汤美容? 美容汤的做法大全
排毒养颜汤的做法大全
汤圆的做法大全家常
蔬菜汤的做法大全 喝蔬菜汤可以减肥吗
大骨头汤的做法:大骨头汤煮得好吃的窍门分享
补气养血汤的做法大全
清炖鸭肉汤的做法大全
河蚌肉的做法 河蚌肉怎么处理
鸡杂汤的做法大全
老鸭汤的家常做法大全
海草汤的做法大全
女人滋补汤的做法大全
海马花胶汤的做法大全