茭白的营养价值及功效及禁忌
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茭白的营养价值及功效及禁忌,在我们的生活中茭白是很常见的一种蔬菜,很多人都喜欢吃,茭白的营养价值很高,世界上把茭白作为蔬菜栽培的,以下了解茭白的营养价值及功效及禁忌
茭白的营养价值及功效及禁忌1
茭白的营养价值
1、茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
2、医用茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。
3、茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
4、茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。
5、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。
茭白的食用禁忌
一、禁忌人群
1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙,其钙质不容易被人体所吸收,不适宜阳痿、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
2、茭白性寒能发旧病,凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。
3、茭白这酸性食物,服用磺胺药时禁食茭白。
二、相克食物
1、茭白和豆腐
茭白里含有很多草酸,豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙,两者若同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石。
2、茭白和蜂蜜
茭白不能和蜂蜜同食,会引发痼疾。
茭白的营养价值及功效及禁忌2
茭白的营养搭配
一、茭白和番茄——清热利尿
番茄炒茭白
材料:番茄两个、茭白两根、盐少许、味精
做法:
1、将茭白洗净,切成块状或丝状。
2、将番茄切成块或片。
3、把水烧开,将茭白放入锅中过水,大概两分钟左右,捞起,控干水分。盛放在容器里备用。
4、把油加热一下。
5、油锅热以后,把番茄放入锅内翻炒,炒至去沙。
6、放入茭白翻炒。
7、最后放盐和味精。
二、茭白和芹菜——降血压
推荐食谱:芹菜炒茭白
材料:芹菜、茭白、胡萝卜、猪瘦肉、盐、味精、料酒、姜葱
做法:
1、芹菜剪去根,不用掐掉芹菜叶,很多人吃芹菜只吃茎,不吃叶,其实叶也是好吃的,芹菜叶所含的营养成分比茎还多,而且香味更浓,只需摘去黄叶,洗净后切寸段。
2、茭白去外皮后切丝,胡萝卜也切丝。
3、猪瘦肉切丝后加盐、料酒、葱姜、生粉拌匀。
4、炒锅坐炉上,点火倒油,油热后下入肉丝滑炒,变色后即可盛出。
5、锅内再放油,烧热后先下入胡萝卜丝煸炒,然后倒入芹菜和茭白丝一同翻炒,至断生变软后,倒入肉丝,加盐、味精翻炒均匀即可出锅。
三、茭白和猪肉——利尿止渴、解酒毒
推荐食谱:茭白炒肉
材料:茭白两根、瘦肉100克
做法:
1、瘦肉洗净血水后切成肉丝。葱、姜、蒜切碎备用。
2、茭白择去杂质后切成大小的条状。
3、切好的茭白放入沸水中焯水一分钟去除部分草酸。
4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱姜蒜炒香。
5、放入肉丝翻炒断生。
6、放入焯好水的茭白翻炒。
7、调入的豉油和精盐,放入少许味精翻炒均匀即可。
四、茭白和猪肝——保肝护肾,补血护眼
推荐食谱:茭白炒猪肝
材料:猪肝500克、茭白200克、油、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、姜少许
做法:
1、准备所有原料,茭白切丝,猪肝切片。
2、猪肝切好片后,加入少许盐,料酒腌制个一小时。
3、锅内放入食用油,姜爆香,把猪肝放入,煸炒至变色,放入小碗备用。
4、锅内放入食用油,放入茭白丝煸炒。
5、煸炒至茭白变软,放入猪肝一起煸炒。
6、加入料酒,生抽,老抽,糖,盐,鸡精,水,盖上锅盖。
7、汤汁收干,即可出菜。
茭白的营养价值及功效及禁忌3
茭白和什么不能一起吃
相克
茭白+蜂蜜:引发痼疾
茭白+豆腐:会易得结石
宜搭
茭白+牛肉:催乳汁
茭白+猪蹄:可补虚益气
茭白+芹菜:可降血压查
茭白+西红柿:可清热解毒、利尿降压
茭白+猪肝:可保肝护肾
茭白+番茄:可清热利尿
茭白可以炒鸡蛋吗
可以哦,此菜色泽黄白,味道鲜美,富含维生素A和钙质,适于孕妇食用。
茭白炒鸡蛋的`制作方法
食材:鸡蛋50克,茭白100克,熟猪油10克,精盐,味精,葱花,高汤各适量。
步骤:
1、将茭白去皮,洗净。
2、茭白切成丝。
3、鸡蛋磕入碗内,加入精盐调匀。将熟猪油放入锅中烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内。另起锅放入熟猪油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入一同炒拌,鸡蛋熟后点入味精装盘即可。
茭白的营养价值
1、平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡,热量并不高。
2、茭白中含有大量的营养物质,其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。
3、嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。
4、每100g茭白中含蛋白质1.5g,脂肪0.1g,碳水化合物4g,钙4mg,磷43mg,铁0.3mg,胡萝卜素微量,硫胺素0.04mg,核黄素0.05mg,烟酸0.6mg,抗坏血酸2mg等。
5、茭白的营养丰富,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
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