大蒜营养价值功效作用
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大蒜营养价值功效作用,蒜头是大家熟悉的食物,在平时的饮食中我们都是可以经常见到蒜头的,特别是在炒菜的时候都是会用到蒜头的,可以让食物的味道更好,下面了解大蒜营养价值功效作用。
大蒜营养价值功效作用1
1、强力杀菌
大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、降低血糖,预防糖尿病
大蒜可促进胰岛素的分泌,增加组织细胞对葡萄糖的吸收,提高人体葡萄糖耐量,迅速降低体内血糖水平,并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌,从而有效预防和治疗糖尿病。
3、防治心脑血管疾病
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
4、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可预防感冒,减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
5、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一,而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起,能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
6、抗衰老作用
大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防衰老特性。
7、保护肝功能
大蒜中的微量元素硒,通过参与血液的有氧代谢,清除毒素,减轻肝脏的解毒负担,从而达到保护肝脏的目的。
大蒜的营养价值:
每100克含水分69.8克,蛋白质4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,钙5毫克,磷44毫克,铁0.4毫克,维生素C3毫克。
此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”,这种物质对大脑的益处比维生素B强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜,可使脑细胞的`生长发育更加活跃。大蒜性温,味辛平;入脾、胃、肺经。
日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜,对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。大蒜还富含硒,这种物质同样具有强大的抗癌效应。硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用,从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。
大蒜中含有17种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高,蛋氨酸的含量较低,白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜,但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高,其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。
大蒜营养价值功效作用2
哪些人不宜吃大蒜
我们都知道生吃大蒜能够预防癌症的发生,尤其是胃癌,但是专家提醒,五类人群不适宜吃大蒜抗癌。
1、眼病患者
古人说:“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜,对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”,蒜味最辛,而且它是走清窍的,通眼睛,容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多,尤其是有眼病的人,在治疗时必须忌掉辛辣食物。
2、虚弱有热者
古人认为多食蒜会耗散人的气,同时也耗散人的血,《本草从新》记载“大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血,虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
3、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”,大蒜性热,能助火;味辛,剌激性强。肝有内火者如果食用,肝火会更旺,时间久了当然会造成损伤。
4、脾虚腹泻患者
生大蒜的的刺激性很强,平常少吃点是可以促消化,但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜,强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。
5、重病者慎食
蒜属发物,所谓发物,是指特别容易诱发某些疾病,或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品,对得患有重病、或者正在服药的人来说,很可能出现明显的副作用,不但可能引发旧病,还可能使药物失效,或与药物产生连锁反应,影响身体健康。
孕妇能吃大蒜吗
孕妇是可以吃大蒜的,但是要适量,过量食用对健康不利。
孕妇吃大蒜的好处 :
1、补充蛋白质:大蒜含有较为丰富的营养,如蛋白质、脂肪、糖以及多种矿物质和维生素。
2、促进血液循环:吃一些大蒜是有益健康的,大蒜能够促进人体的血液循环。
3、杀菌作用:更重要的是大蒜中的大蒜素很强的杀菌作用,因此人们经常在凉菜中添加一些大蒜起到提味、杀菌的作用。
孕妇过度吃大蒜的坏处 大蒜杀菌虽然有依据,但并不能代替疫苗和药物,起到同等的作用,大蒜也不能从根本上预防甲型H1N1流感。因此孕妇不要将大蒜当作防治流感的替代品,而应当采取更积极科学的防范措施。
此外,孕妇吃大蒜要适量,因为过多食用大蒜可能产生一些不良反应。大蒜中含有的大蒜素比较辛辣,过量食用可能对胃粘膜、肠壁造成刺激,严重的会引起胃痉挛和腹泻等。
所以孕妇最好不要过多食用生蒜,另外就是切忌空腹食用。体质虚弱和胃肠衰弱的人,更要减少吃生蒜。
大蒜营养价值功效作用3
蒜头的功效与作用
我们吃蒜头对健康是有好处的,首先蒜头可以有强力杀菌的功效。主要是在蒜头中是含有大量的硫化合物存在的,这种物质具有非常强的抗菌消炎的功效,同时还可以对我们解决多种球菌、杆菌、真菌和病毒等问题的影响,是有很强的抑制和杀灭作用产生,也是我们天然植物中抗菌作用最强的食物了。
蒜头对于防治肿瘤和癌症的问题实际上也是有好处的。因为在蒜头中的锗和硒等元素是非常丰富的,这些物质对抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长问题是有好处的,如果说血液中含硒量高,对于抗癌是非常有好处的,所以吃蒜头不能错过。
蒜头还可以起到排毒清肠的功效,这样对于我们预防肠胃疾病的产生是有好处的。而且蒜头对于降低血糖,预防糖尿病的问题产生都是有意义的,吃了蒜头之后就可以起到促进胰岛素的分泌的功效。
这样是可以增加组织细胞对于葡萄糖的吸收能力,这样自然能够帮助我们提高人体对于葡萄糖的耐量,对于降低体内血糖水平是非常有帮助的,还可以杀死感染诱发糖尿病的各种病菌产生,这样就可以有效的预防和治疗糖尿病的问题产生。
而且蒜头对于防治心脑血管疾病的情况也有意义。主要是因为蒜头对于防止心脑血管中脂肪沉积的问题有好处,这样还可以有效的促进我们组织内部脂肪的代谢工作,这样就可以有效增加我们体内纤维蛋白溶解的活性,可以帮助降低胆固醇,抑制血小板的聚集的情况产生,这样就可以很好的预防心血管疾病产生。
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