肉怎么保存时间长
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肉怎么保存时间长,肉在我们生活中是很常见的,各种肉类都有不一样的营养价值,很多营养也都是我们身体所需的,肉的保存也是很关键的部分,以下了解肉怎么保存时间长。
肉怎么保存时间长1
买了很多肉回家,却发现自己不一定用得完,这时可以将肉保存在冰箱的冷藏室或冷冻室里,等到要料理的时候再拿出来用,而美国食品药物管理局(FDA )对各种肉品最适合的保存方式,有一些详细的建议要提供给大家,首先一起来学,冷藏或冷冻生肉品和熟肉品的正确方法。
将各种肉品冷藏或冷冻的方法马上来看看要如何冷藏或冷冻肉品,才能延长它们的保鲜期限。
1、将肉品冷藏
冷藏生肉品时,先将它放入可冷藏的真空保鲜容器中,再把容器放入冰箱冷藏即可,如果肉品有外包装,建议将肉品连同外包装一起放到盘子上,再一起放入冰箱冷藏,这么做可以避免任何从包装里不小心流出来的液体,污染到周围的其他食物。
冷藏熟肉品时,先让它完全变凉成室温温度后,再把肉品放入可冷藏的真空保鲜容器中,再放入冰箱冷藏。
2、将肉品冷冻
冷冻生肉品时,如果有外包装,就把外包装移除(生绞肉的外包装除外),接着只要把肉品放入可冷冻的保鲜夹链袋中,挤出袋内空气并封好袋口,再放入冰箱冷冻即可,但如果会冷冻超过一星期,建议先用无毒保鲜膜将肉品包数层后,再放入可冷冻的保鲜夹链袋中,
同样挤出袋内空气并封好袋口后,再放进冰箱冷冻,你也可以将数个肉品,分别用无毒保鲜膜包数层后,再一起放入同一个保鲜夹链袋中。要冷冻生绞肉时,建议把外包装留着,除非你想先将它分成数份,就可以先分好再放入保鲜夹链袋中冷冻。
冷冻熟肉品时,要先让它放凉到室温温度,再把它放入保鲜夹链袋中,将空气挤出并封好袋口后,就可以放入冰箱冷冻了。
3、各种肉品冷藏或冷冻后的保存期限
美国食品药物管理局说明,所谓的保存期限是以食物安全为主要考量,如果超过这个保存期限,就不建议再食用了。以下为各种肉品在冷藏或冷冻后,由美国食品药物管理局建议的保存期限。
4、生培根和生香肠
生培根放入冰箱冷藏可保存约7 天,冷冻可保存约1 个月。生的香肠,不管是以猪肉、牛肉、鸡肉或火鸡肉制成,冷藏都建议在1 ~2 天内吃完,冷冻约可保存1 ~2 个月。
5、切小块、切丝的生肉和生绞肉
切成丝或切成小块的生肉,放进冰箱冷藏约可保存1 ~2 天,冷冻约可保存3 ~4 个月。生的牛绞肉、猪绞肉、鸡绞肉等多种绞肉,冷藏约可保存约1 ~2 天,冷冻约可保存3 ~4 个月。
6、切大块的生肉(不含鸡肉)
切成大块的牛肉、羊肉或猪肉,跟切小块比起来可以保存更久。将生肉切成肉排的话,放入冰箱冷藏约可保存3 ~5 天,冷冻约可保存6 ~12 个月。将生肉切成带骨肉排的话,冷藏约可保存3 ~5 天,冷冻约可保存4 ~6 个月。
7、煮熟的肉(不含鸡肉)
不管是单纯将肉先煮熟,或是制作了肉类料理,放进冰箱冷藏的话,约可保存3 ~4 天,冷冻约可保存2 ~3 个月。如果肉已经放入酱汁或高汤里的话,冷藏约可保存1 ~2 天,冷冻约可保存2 ~3 个月。
8、生鸡肉
把生的全鸡放入冰箱冷藏的话,约可保存1 ~2 天,冷冻约可保存1 年,但如果是切过的生鸡肉,例如鸡胸肉、鸡腿,冷藏一样可以保存1 ~2 天,但冷冻只能保存约9 个月。如果是被切成更小块的生鸡肉,例如鸡柳条、鸡丁,冷藏可保存约1 ~2 天,冷冻可保存约3 ~4 个月。
9、煮熟的鸡肉
单纯将鸡肉煮熟而非鸡肉料理的话,将鸡肉放入冰箱冷藏约可保存3 ~4 天,冷冻约可保存4 个月。如果是鸡肉料理,冷藏约可保存3 ~4 天,冷冻约可保存4 ~6 个月,但如果鸡肉放在酱汁或高汤里,冷藏可保存约3 ~4 天,冷冻可保存约6 个月。
经过油炸的炸鸡,放入冰箱冷藏可保存约3 ~4 天,冷冻可保存约4 个月。
肉怎么保存时间长2
切块包装存储、按食用计划摆放、速冻存储更保鲜。
1、切块包装存储:可将整块的肉预先分成适量的小块,分盛于带盖的食品盒内或双层塑料保鲜袋中,按需食用,不影响其他食物,还能提高肉的冻结速度,保证肉质良好。
2、按食用计划摆放:生肉熟肉分开存放,熟食在上,生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完,则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的,则应放入冰箱的冷冻室内。
3、速冻存储更保鲜:速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道,延长存放期。可以在短时间内让大量食物品,特别是鱼肉类快速通过-1~-5度的冰晶区,避免了细胞膜被冰晶刺破,肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感和营养成分。
怎么可以让肉存放的时间长一点!
1、生肉一定要放足盐,而且在冷藏室最多放三天。肉的保存方法。刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来,可保鲜一昼夜不变质,将鲜肉切成块,用油炸一下,能短时间保存。
2、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里,然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅),可存整日,肉不变质。将鲜肉放入高压锅内,上火蒸至排气孔冒气,然后扣上限压阀端下,可保存两昼夜。将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天3、先将猪肉切成3寸左右见方的方块,然后在猪肉上涂上蜂蜜,再用线把肉串起来,挂在通风处,可存放一段时间,肉味会更加鲜美。
肉怎么保存时间长3
肉品专家表示,
不同类型的肉冷冻保存时间不同!
不同类型的肉冷冻保存时间
红肉类
猪、牛、羊肉
10-12个月
其中牛肉性质比猪、羊肉稳定
瘦肉比肥肉保存时间长一些
禽肉类
鸡、鸭、鹅、鸽肉等
8-10个月
比红肉类稍短
海鲜、河鲜类
包括鱼、虾、鳖、贝类等
4个月内
保质期比畜禽肉类更短一些
一般能达半年左右,最好在4个月内食用
速冻主食
饺子、包子、汤圆、馄饨等
1—2个月
最好能在一两个月内吃完
如果没有及时清理过期的肉类
一不小心吃到了“僵尸肉”
就有可能会进医院!
不小心吃到腐肉而进医院的人其实还真不少!
上面给学生吃冻肉导致学生中毒的新闻
大家都看了吧?
如何辨别“僵尸肉”
看:
第一招就是看颜色了。
比如猪肉,如果它的颜色变暗变浅,或者是脂肪部位变黄,那么就有可能是过期了。
闻:
过期的冷冻肉一闻就会有异味,这是很容易分辨的。
按:
如果是肉质好的,解冻后按压肉块,凹陷处会自动弹起;
如果冷冻过期的肉,按压则不会有反应,因为它的细胞组织已经受到了损坏。
摸:
冷冻肉拿出来,解冻后,摸摸肉块,如果黏黏的,则是坏了的,不宜再吃。
吃“僵尸肉”有什么危害
01、引发食物中毒
冻久的肉解冻时,温度回升加之被破坏的组织细胞渗出了大量的蛋白质和水分,肉便成了滋养细菌的天堂。
细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪,产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。
如蛋白质分解产生的小分子胺类物质,脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能食物中毒,出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。
02、加速衰老
冷冻虽然能阻止细菌的繁殖,防止变质,但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。
当肉被氧化之后,久而久之颜色就会变得暗红,肥肉的脂肪也开始发黄,味道也变腥了。如果吃了这种肉,肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。
03、免疫力下降
肉被冻住之后,里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面,会慢慢产生毒素渗入肉当中。
当肉化冻的时候,这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃,肉的腐败变质也非常快。长期食用会降低人体免疫力。
如何科学冷冻食品?
洗净冷冻
家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。
其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面的细菌。
分类冷冻
所有食品在放入冷冻室前,都应分成一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,以防止水分损失。
保证低温
保证足够低温,冰箱的.冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。
另外解冻后食品最好不要再次冷冻。
根据《冷库管理规范(试行)》的规定:肉类在-18℃条件下,保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同,冷冻肉的保质储存期有很大的区别。
因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月,最大限度是3个月。
更何况,家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果,冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质,建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。
不说了,回家清理冰箱去,毕竟过完年剩下的肉都还在....
如何快速解冻冰箱的冻肉
在厨房烹饪的过程中,着急使用冰箱的冷冻肉又不知道如何快速解冻,很多人直接把肉放在热水里泡,其实这样的做法是很不科学的,这会影响肉的新鲜感,泡久了,还会让微生物大量增殖。那么到底该如何快速解冻冰箱冻肉呢?
1、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”
将肉类切成小而薄的小块,够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”,再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积,可避免受热不均的现象,以此加快解冻速度。
2、用铝盆解冻冻肉
先把一个铝盆底朝上放在桌上,然后把冻肉放在铝盆的底上,接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右,即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换,不停的热交换后,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。
3、用盐水或醋解冻
把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时,就能让冻肉变软。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会孳生细菌。
4、微波炉解冻用最低档
用微波炉解冻时,一定要用最低档,而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右,然后根据肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。
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