大批量蔬菜保鲜方法
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大批量蔬菜保鲜方法,吃新鲜蔬菜是我们生活品质的一种方式,觉得新鲜蔬菜才健康,很多时候为了方便大批量购买,但不能够一次性吃完,要进行保鲜。下面来看看大批量蔬菜保鲜方法。
大批量蔬菜保鲜方法1
1、大批量蔬菜放在阴凉地保存,没有光线照射,不会很容易发生枯萎或者变黄,还能延长蔬菜生命,一般都是阴凉干燥的地方。
2、其次用保鲜袋保存,把蔬菜放入到食物保鲜袋里面,不仅可以保鲜还能透气。
3、其次放在冷库之中保存,可以控制蔬菜里面生长出更多的维生素,延长保鲜时间。一般温度适合在0到5度,能延长1到3倍,或者是更长时间的保鲜期。
20种常见蔬菜保鲜法,
1、茄子
放在阴凉处储存3~4天
茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用,所以茄子买回家不要着急洗,可以套一层保鲜膜,放在阴凉处储存。
如果切开后发现茄子变黑,而且面积较大,最好不要食用。
2、豆角
用沸水焯一下,放阴凉处晾干、冷冻,可以保鲜一个月
豆角放久了容易干,可以先用沸水焯一下,时间不要太长,然后放在阴凉处晾干,再用袋子装好,放进冰箱的冷冻室里,想吃的时候拿出来解冻一下即可。用这个方法,豆角可以保鲜一个月。
长毛的豆角肯定是不能食用的。另外,豆角千万不能生吃或夹生吃,很容易中毒。
3、藕
浸在凉水中,可以保鲜一个多月
将藕清洗干净,放入容器里,倒上凉水,水要浸没藕,隔两天换一次水,可以让藕保鲜一个多月。
莲藕变黑,一般来说还是可以食用。但如果同时有异味,则尽量不要吃了。
4、南瓜
整个南瓜放在通风阴凉处,可以保存两个月左右
没切过的整个南瓜,只要放在通风阴凉处,就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉,再装入保鲜袋放入冰箱储存,最好在1~2天内吃完。
南瓜发芽是可以食用的,但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。
5、绿叶菜(如芹菜/茼蒿)
根向下浸泡在水里可保鲜3~4天
将绿叶菜扎成小捆,根向下浸泡在水里,可保鲜3~4天。
绿叶菜发黄,或是放软了,最好不要食用。
6、香菜
置于阴凉处,可保存7~10天
将香菜捆成小捆,外面包层纸后装入塑料袋中,松散地扎上袋口,置于阴凉处,可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。
香菜蔫了可以食用,但如果发黄、腐烂,最好不要吃。
7、 西红柿
冷藏保存10天左右
西红柿不用水洗,放于保鲜袋内,再放入冰箱,可保存10天左右。
如果西红柿上面有腐烂,最好不要食用。
8、洋葱
放在凉爽、通风的地方,能贮藏很长时间
将买来的洋葱晾干,放在凉爽、干燥、通风的地方即可,能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱,反而容易闷软、变质、发芽。
发芽的洋葱是可以吃的,部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃,但腐烂面积若过大,则不要食用。
9、胡萝卜
冷藏保质期很长
将胡萝卜直接放在通风处,或将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜,保质期很长。
在发芽但没有腐烂的前提下,胡萝卜除了营养成分降低以外,还是可以吃的。一般胡萝卜坏了,颜色会变深、发黑,表面毛毛糙糙的,不光润;切开后没有水分,重量也变轻。
10、豆芽
冷藏最多不能超过两天
豆芽最好买来当天就吃完,如果需要保存,可以将豆芽装入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏保存,最多不能超过两天。
黄豆芽变绿还可以食用,但若发黑就不能吃了。
11、土豆
只要不发芽、不霉变,能贮藏较长时间
在土豆袋子里放一个苹果,可以抑制土豆发芽。用保鲜袋扎起来,让它与空气隔绝,就能防止变干、腐烂和长芽。土豆怕冻,要放在纸箱里,离寒冷的地方远点。土豆不能和红薯放在一起,否则两个都可能会坏掉。
不成熟的青皮土豆是不能吃的;土豆已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,则千万不能食用。
12、红薯
保存时间不宜过长,霉变则不能食用
储存红薯要选择通风好、不渗水的地方;被水浸湿过、碰破皮或有损伤的红薯,保存时间不宜过长。
注意:红薯不宜放冰箱!
红薯发芽后去掉芽是可以吃的,但发芽的红薯一般都伴随着霉变,霉变的红薯则不能食用。
13、圆白菜/生菜
用干净纸巾包裹好,冷藏可以保存3~5天
圆白菜或生菜最好不要直接放进冰箱,应先把表面水分风干,再用干净纸巾包裹好,装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾,以吸收潮气,延长果蔬保鲜时间。这样可以保存3~5天。
老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状,若大面积腐烂则最好直接扔掉。
14、萝卜
冷藏可保存3~5天
萝卜的叶子会吸收萝卜的养分,让萝卜变糠,所以最好去掉萝卜缨放入冰箱保存,可保存3~5天。
萝卜变糠、变软、没有水分,可以食用,只是营养价值不高。若发黑则不要食用。
15、青椒
不要用水洗,冷藏可以保存一周左右
青椒沾水以后会变质,保存前不要用水洗,直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱,可以保存一周左右。
发黄变软的青椒即为腐烂,不宜食用。
16、冬瓜
放阴凉通风处可保存数月
冬瓜贮藏适宜条件:存放温度在10℃~15℃,相对湿度为70%~75%,且通风良好,可保存数月。如果直接放入冰箱保存,则只可保存3天左右。
变色、变软、闻着有酸味的冬瓜不能食用。
17、蘑菇
放阴凉处1~2天
蘑菇最怕湿。鲜蘑菇含水量很高,可达90%左右,因此保存起来比较困难。香菇、金针菇等保存时间能稍长一点,而草菇就只有一天左右。
如果不减少蘑菇的水分,湿乎乎地放进冰箱里,会变质得更快。买回来后先在阴凉处摊开,稍微晾干后再放入冰箱保存。而新鲜的草菇最好不要放入冰箱,现买现吃。
18、大蒜
冷藏至少半个月
大蒜可以存入冰箱的冷藏室,也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处,切记不可受冻,能保存至少半个月。
发芽的大蒜是可以吃的,但若发生变色、发霉、腐烂就不能吃了。
19、葱
冷藏可保存一周
把葱去掉皮、葱根,洗净沥干水分,切成段,放进保鲜袋,密封放入冰箱冷藏室,可保存一周左右。竖着放入冰箱里保存时间会更长。
发芽、萎蔫、干瘪的葱可以食用,但营养价值大大下降。发黄的部位尽量不要食用。
20、姜
鲜姜冷冻保存
姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处;嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来放在冰箱内保存,还可以冷冻保存。
如果是发芽没有霉变的生姜,可以把发芽的部分切掉食用。腐烂的生姜或长毛变绿的生姜则已经变质,不能食用。
大批量蔬菜保鲜方法2
避光
一般他们起早去农村及周边的蔬菜种植户收菜,或者半夜起来到蔬菜批发市场上菜,为的是早晨凉爽没有阳光,也为白天买菜准备充足的时间。
防嗮
在市场买菜时,都会准备防嗮的凉棚,这不但是为了自己凉爽,更主要的是为了蔬菜的新鲜少受到影响。
避风
蔬菜要保持一定的湿度,被风吹了以后会蔫巴。因此,他们不会让大风把蔬菜吹到。
避免挤压
蔬菜被挤压会严重影响蔬菜的新鲜度。因此他们会根据不同的蔬菜,采取不同防挤压措施。
菜贩子保存蔬菜新鲜度,一般都是临时的。因为他们知道蔬菜的最多保鲜时间,因此往往在这个时间内将其处理掉,甚至赔钱甩货。
绿叶菜保存方法
一,水培发。绿叶蔬菜最重要的就是含有的水分比较大,买回来之后如果不妥善保存就会使它缩水,水分少了之后叶子就会变干变蔫,而且还会发黄,所以最好的方法就是水培法。
拿回来之后放在一个盆子中,加入清水,把绿叶蔬菜的根部泡在水中,这样能够让它充分的吸收水里面的营养,补充水分,这样就不会导致叶子很快的蔫掉了,保持三天左右是没有任何问题的。
二,吸水纸包裹。第二种方法就是用厨房的吸水纸把绿叶蔬菜包裹起来,然后外面再套上一层保鲜袋封紧口,这样再放入冰箱的冷藏室。
能够保证绿叶蔬菜不会那么快的失水,在冰箱里的水分也不会浸入到蔬菜中,这样避免污染,就不会产生细菌杂质,绿叶蔬菜也就不会腐烂了,用这个方法最多能够保持四五天左右。
三,塑料桶保存好。另外一种方法就是用塑料桶来保存了,平时喝水的大桶不要扔掉,把它留起来,从中间割开,把买回来的绿叶蔬菜清洗好晾干,可以放入这个塑料桶中,然后再用透明胶带封住。
让它在一个完全密闭的环境中,再放入冰箱冷藏,这样去储存的话就不会导致失水过快而腐烂变质了,叶子也不会发黄,会一直非常鲜绿,这个方法能够保持3到5天,也是非常好用的。
大批量蔬菜保鲜方法3
1、常温保存法
不管是冬季还是夏季,买回来的青菜都可以放在常温下进行保存,但是必须要找阴凉,通风且没有太阳光直射的地方才好。
叶片变黄主要就是水分的流失和细胞的流失,所以在常温放置的时候,可以用喷壶在上面撒上一些水,如果是夏季的话,一天撒两次水更好,这样就可以保持它的湿润度以及它的水分不会被蒸发掉,放上2~3天,青菜仍旧会保持绿油油的颜色。
2、泡水法
泡水法其实是将青菜的根部泡在水里面,然后再将水放掉,这样水在流失的过程当中,就把里面的.空气给带走了,不会再进行氧化作用,叶子自然就不会变黄。
方法也非常的简单,先将青菜一根一根的整理好,所有的根聚集在一起,然后找一个塑料袋,把根部放入塑料袋底部,然后留出一个小口,在里面加入适量的水,水要没过根部,可以泡上几分钟。
最后用牙签在塑料袋上加上一些小孔,让里面的水流掉,放入冰箱进行冷藏就可以了。
3、冰箱冷藏法
现在家家户户都有冰箱,所以把青菜放入冰箱冷藏保鲜是最好的。当然放进去的时候,青菜也不要直接放入冰箱,可以用保鲜袋或者是保鲜膜将其捆扎起来,然后再进行保冷藏。如果有保鲜区的话,放入保鲜区效果会更好,放上十天到半个月都不会变黄变烂。
青菜保鲜法
首先,我们来准备纸巾,有方形大张的纸巾更好,我在以前不知道报纸的危险,都是用报纸来保鲜的,后来才知道报纸含有大量的铅,对人身危险极大,我就改用纸巾了,虽然用量大一点,但效果也不差(有A4办公纸也可以)。
再准备一个袋子,能把你所有菜装完的大小就可以。把纸巾在袋子的底部放一层,再把青菜放进去,再放一层纸巾。
依次一层纸由一层青菜的叠高,再在两侧也铺一层纸巾。把青菜摆好了,最上面也摆一层纸巾,然后把袋口折叠起来,不用扎口。就可以放进冰箱去保存起来一个星期也不坏了。
青菜是为了尽量恢复它生长时的原始状态而消耗了极大的能量,而产生水分自我滋润。我们用纸巾来保鲜,是利用纸巾的干燥性和吸水性,把产生出来的水分吸住,同时也是给予青菜可以长时间的滋润,青菜有滋润了,就会保持叶子和茎干的翠嫩,当然了,有小伙伴们会认为纸巾会把青菜的水分给吸走吖!
其实不会的,纸巾吸不了这么多水分,青菜产生的水分被纸巾吸了,纸巾再反哺给青菜,青菜能保持它生长期的状态,就不会再继续产生水分的了。
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