锡纸烤排骨的做法
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对于肉类来说,几乎是我们必不可缺的食物,在餐馆吃到的好吃的菜品,自己在家也能做,只要准备好材料,以及一份对于食物的热爱,也是可以完美复刻出好吃的锡纸烤排骨的做法。
锡纸烤排骨的做法1
锡纸烤排骨
排骨斩小块后泡清水中半小时去除血水。
期间换一次水。
捞出沥干后用厨房纸吸去多余水分放入料理盆。
加入葱末、蒜末和姜丝。
下一勺豆豉(可以用辣的)。
下一勺黄豆酱。
加入黄酒一勺。
加入蚝油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺、加少许盐。
拌匀,盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至4小时以上(可以过夜)。
取出。
烤盘铺一张足够大的锡纸,将腌制好的排骨平铺其上。
再取一张锡纸盖在上面,边缘折好。
放入预热好的烤箱,上下管220度烤制60分钟。跟做菜一样烤温和时间请各自根据自己烤箱还有容器调整。
取出,划开锡纸,撒少许白芝麻、
再次放入烤箱,继续烘烤5-10分钟即可。
出炉装盘
锡纸烤排骨的做法2
锡纸芝麻排骨
准备好所有食材,猪肋排需要切分成10厘米左右的排段。
猪肋排洗净,放入一个大碗中均匀撒上盐并抹均。
把一个白洋葱洗净、切碎,倒入盛放排骨的大碗中。
将酱油、蜂蜜和香油所有的调料倒入一个小碗中,然后擦入姜蓉搅拌均匀成为腌料。用太太乐宴会酱油增鲜提味,烤出来的排骨色泽红润很鲜美哈。
把调好的腌料倒入盛放肋排及洋葱的大碗,用手抓匀,稍微按摩一会儿让肋排充分接触调料,涂抹均匀后用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏1小时入味。
烤箱预热到200摄氏度,准备一个烤盘铺好铝箔纸,把腌制好的肋排均匀摆上,然后上面再盖一长铝箔纸,把两层铝箔纸的边缘卷在一起。封好后在铝箔纸上戳两个小洞,然后将排骨放入烤箱200度烤30分钟。
从烤箱中取出锡纸包的排骨,然后烤箱升温到220度。打开铝箔纸后把排骨夹到一个可以送入烤箱的`铁架子上。
把铝箔纸上多余的酱汁收集到小碗里,将酱汁均匀地刷在排骨上,送入烤箱220摄氏度烤5分钟,烤架下方可以放一个垫了锡纸的烤盘,防止烤出的肉汁流到烤箱里。
5分钟之后将肋排翻面再刷一次酱汁,继续烤5分钟即可出炉。出炉后的肋排趁热撒白芝麻就可以开动了。
锡纸烤排骨的做法3
浓香锡纸烤排骨
配料如图。
蚝油、辣酱、孜然。
味极鲜、麻油、蜂蜜、油。
大蒜、姜、蒜片。
充分搅匀,可以加少许清水。
让排骨蘸满酱汁。
蒙上保鲜膜,腌制4小时以上,过夜也是木有问题的,记得放冰箱冷藏。
腌好后放入锡纸盒,盒底刷点油,用锡纸蒙上,进烤箱中层烤架,上下管,200度,30分钟。
30分钟后,掀掉锡纸,排骨翻个面,撒点孜然。继续烤10-15分钟,注意观察。
打开烤箱,鉴定一下成果。
重点,排骨的精髓不是肉多, 肉太多反而容易柴,放点花甲、蛏子王继续烤会更不错。
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