柿子的多种做法大全
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柿子的多种做法大全,柿子大家肯定都吃过,都知道它是一种非常的美味水果,柿子吃起来口感爽脆,柿子的吃法也是有很多种的,不同的吃法口感不同,下面整理了柿子的多种做法大全。
柿子的多种做法1
做法1:干柿饼
准备食材如下:柿子30个(柿子不要太软的,要比较硬的,软的不好剥皮)
具体做法如下:柿子可以事先清洗一下, 柿子做削皮处理,将削完皮的柿子,用线穿起来晾晒,最后,凉晒一段时间之后,可以将柿子捏成柿饼的形状即可。
做法2:黄桂柿子饼
准备食材如下:面粉150克,核桃40克,柿子3个,熟粉15克,绵白糖20克,黑芝麻10克
具体做法如下:小柿子剥皮放入容器中用勺子捣烂,加入面粉,揉成柔软的面团醒一会,熟核桃仁在案板上压碎,加入黑芝麻白糖和适量熟粉拌匀即成馅料,醒好的面团分成剂子,取一份分好的剂子在手掌压扁,放入适量馅料,像包包子一样封好,捏紧后用手压成小饼,煎锅放适量食用油放入做好的柿子饼生坯,小火煎制,煎至两面金黄熟透即可!
做法3:芝麻柿子饼
准备食材如下:柿子8个,中筋面粉150克,熟糯米粉100克,芝麻适量
具体做法如下:柿子洗干净去蒂,剥皮,将柿子用勺子或者料理机碾压成泥,准备熟芝麻,面粉,熟糯米粉,将两种粉混合后加入柿子泥中,和成柔软的面团静置30分钟,面团均分为10份,擀成薄厚适中的小饼,两面均匀的沾上熟芝麻,依次做好所有柿子饼,醒10分钟,平底锅倒入适量油,入柿子饼,小火煎至一面微焦,翻面煎至两面金黄熟透即可!
做法4:柿子酱
准备食材如下:柿子8个,白糖30克,清水250毫升
具体做法如下:将柿子清洗干净,然后剥去外皮,取出果肉,然后加入250毫升的清水,加入30克白糖,放入料理机种打成糊,再放入锅中,边煮边搅动,煮至水分蒸发,变得浓稠即可盛出,果酱的吃法很多,大家平时都用得上,最好用密封玻璃罐保存!
做法5:开胃柿子糕
准备食材如下:熟透柿子300克,玉米淀粉50克,冰糖20克
具体做法如下:在淀粉中加入100克清水,搅匀备用,柿子去皮、切块,放入破壁机内,搅打细腻,柿子汁倒入锅中,再加入水淀粉、冰糖,开中火,用铲子不断搅拌,熬至粘稠状态,模具刷油,底部铺一层油纸防粘,家里没有模具用玻璃碗也可以,将柿子汁倒入模具内,表面抹平,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时左右,去掉保鲜膜,给柿子糕脱模,切成小块,超级Q弹。
柿子的多种做法2
脆柿子怎么做
1、脆柿子在制作时可以用温水浸泡,浸泡时一定要注意浸泡柿子的容器不能是铁的,因为铁的容器会与柿子中的单宁之间发生化学反应,容易影响柿子的口感和质量,最好使用塑料或者陶瓷的容器把准备好的式子直接摆放在容器中。
2、准备50~60度之间的温水,直接倒入的容器中,要让水完全把里面的柿子芥末,再把容器的口密封好,放在温暖的地方浸泡,过七八个小时以后就要及时换水,最好能让水的温度保持在40~50度之间,这样过四五天以后里面的脆柿子就能做好,取出以后可以直接吃口感脆嫩而且一点也不涩。
脆柿子的做法窍门
1、很多人自己在家中制作脆柿子时,会把柿子放在冷水中浸泡,但用冷水浸泡时,必须在水中放入适量的柿子叶,每50千克冷水中要加入2千克的柿子叶,只有这样把柿子放在里面浸泡时,才能尽快把它做成脆柿子,大约在5~7天以后就能做好,如果柿子叶放得过少,就会影响脆柿子做好以后的口感。
2、脆柿子还可以借助石灰水来加工,但是用石灰水加工脆柿子时,一定要注意水与石灰的比例,正常情况下水与石灰的比例应该是50:2,在需要的时候需要先把石灰用水融化,然后再加水稀释,制成石灰水以后放在干净容器中,把柿子放在里面浸泡,3~4天以后脆柿子就能做好。
柿子的多种做法3
柿子饼的做法
主料:小麦面粉1量杯;辅料:柿子5个,花生适量,核桃(鲜)适量,枣泥适量,黑芝麻粉适量,杏仁适量;调料:色拉油适量,水适量,蜂蜜适量;
柿子的处理过程:
1、准备软柿子5个用清水洗净,摘去柿子蒂。
2、剥去柿子皮。
3、剥好的柿子放在一个干净小碗里。
4、用擀面杖压成柿子泥。
5、柿子泥放入料理机的果浆杯内,通电榨成柿子果酱。
面团的和制过程:
1、榨好的柿子果酱放在干净无水无油的和面盆里。
2、筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉。
3、用筷子搅拌面粉和果酱,使二者混合均匀。
4、搅拌成橙黄色的湿性很强的面团。
5、往湿性很强的面团里筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉。
6、用筷子搅拌干面粉和湿性很强的面团,使二者混合均匀。
7、搅拌成橙黄色的湿性面团。
8、往湿性面团里筛入电饭锅自带的量米杯1/2量杯的面粉。
9、用手把干面粉与湿性面团揉合在一起。10.揉成表面略微光滑的面团,盖上一块百洁布,放在一边饧制20分钟。
花生核桃巴旦木果仁碎的'制作:
1、巴旦木适量剥去外壳。
2、把花生、核桃和巴旦木放在热水中,浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。
3、用手把果仁的皮剥掉。
4、剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上,高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。
5、取出果仁放在案板上,用擀面杖在果仁上来回擀制。
6、擀成果仁碎。
蜜汁果仁枣泥馅的制作:
1、做好的枣泥馅放在小碗里。
2、放入擀好的果仁碎。
3、放入制好的黑芝麻粉。
4、挤入适量的蜂蜜。
5、倒入适量的橄榄油或者是食用油。
6、用手把所有的食材揉搓在一起混合均匀,直到成为油润的馅料。
面剂子的制作:
1、案板上撒少许面扑。
2、饧好的面团放在案板上。
3、用刀把面团分割成均等的四份。
4、取其中一个面团,用手搓成圆柱形长条状的面团。
5、用手把圆柱形长条状的面团分别揪成约为50克重的大小均等的面剂子。
面饼皮的制作:
1、取其中一个面剂子放在手心里。2.两手掌心相对,把面剂子搓成圆球状。3.两手掌心相对,把圆球状面剂子按扁,成扁圆饼状的面剂子。4.左手大拇指放在扁圆饼状面剂子的中心位置,其余四指放在扁圆饼状面剂子的背面,右手的大拇指放在扁圆饼状面剂子的边缘位置,右手的食指和中指放在扁圆饼状面剂子背面的边缘位置。5.顺着圆周运动,把扁圆饼状面剂子捏成边缘薄中间厚的窝窝形状面饼皮。
柿子饼的包制过程:
1、制作好的面饼皮放在左手手心里,饼皮中心放入大约15克重的馅料。2.像包包子一样,用右手把饼皮的边缘收口,把馅料包在饼皮里。3.把封口处捏紧缝合好成为圆锥形状的包有馅料的饼坯。4.两手掌心相对,把圆锥形状的包有馅料的饼坯按扁,成扁圆饼形状的饼坯。5.重复以上步骤,制作好所有的扁圆饼形状的饼坯。
柿子饼的煎炸过程:
1、铁锅里倒入适量的食用油,大火烧热油。2.做好的饼坯放入油锅里。3.转中小火煎炸,煎炸制饼坯表面坚挺翻面。4.一直煎炸到饼坯表面有小气泡产生,成金黄色。5.翻面再煎另一面,直到两面饼坯表面都有小气泡产生,都成金黄色,把饼用筷子沥油夹出。
关于柿子饼的做法,大家已经有所了解了。柿子饼的制作过程是相对比较复杂一些的,而且步骤比较繁多,因此是需要花费较多的时间和精力的,但是在家制作吃起来可以更加安全和放心,所以在家制作是完全值得的。大家不妨按照上面介绍的方法制作这款美味的小吃吧,但是有糖尿病的患者是不宜食用过多的,大家要注意了。
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