水八鲜的功效与作用
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水八鲜的功效与作用,水八鲜中的八鲜都是咱们的古都南京著名的地产。南京水路纵横,是种种水生植物的优良生长成熟的场合。水八鲜便是之中的佼佼者。下面一起看看水八鲜的功效与作用吧。
水八鲜的功效与作用1
1:莲藕
莲藕,古来就有众多的古诗曾经称赞过它,其中一句荷叶碧绿,荷花盛开,花香沁人更是成为了家喻户晓的名句。莲藕在南京的莫愁湖和玄武湖多有生长,而且品种最优。吃起来质地鲜嫩,干脆多汁,吃法又多样。而且莲藕能够清热下火,是消暑的绝佳选择。
2:红菱
红菱的作用,大家肯定都知道,懦懦的口感包裹着红菱富含的营养元素,能够对我们的身体健康产生许多有利营养,补充身体必要的元素。
3:茭白
茭白娇嫩可口,做法可以凉拌也可以清炒。茭白富含维生素和氨基酸,对人体的生命活动起着重要的支持作用。
4:芡实
芡实是一种滋补佳品,是夏秋季节别具风味的一种野生蔬菜,在南京被称为鸡头果,其营养丰富,可以治疗人体许多疾病,特别适合中老年人群食用。
5:荸荠
荸荠皮清脆可口,也被人们称为地下雪梨,在南京更是被称为江南人参,可见其滋补效果,可以与人参媲美,是颇受大众青睐的时令之品。
6:水芹
水芹翠绿,味道丰富。可以补充人体的水分和维生素,而且水芹对于癌症这些恶性疾病都有预防的作用。
7:莼菜
莼菜,是非常鲜美的一种蔬菜。富含蛋白质和维生素,以及一些对血液循环有利的铁元素,能够满足人体对于这些能力的摄入。
8:慈姑
慈姑味道比较像栗子,但是营养价值要比栗子更加丰富一些,其中的氨基酸和维生素,可以满足日常所需,所以也是水八鲜中的一种。
水八鲜的功效与作用2
今年春节有点晚,因此春节之前就过了立春,不过这也给过年的饭桌上多了一种传统习俗的选择,就是吃八鲜。春天吃八鲜(或称旱八鲜)这可是南京习俗之一,旱八鲜,就是马齿苋、苜蓿头、马兰头、豌豆叶、菊花脑、枸杞头、荠菜、芦蒿等八样春季当令野蔬菜,另外南京人的`饭桌上还有地皮菜、香椿头等等。春节期间油腻的吃得多了,点菜的时候记得来一份野菜,即有了野味又应了习俗,最重要的还有健康。
马兰头
中医认为马兰头性味辛凉、微寒,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
居家菜谱:凉拌马兰头
材料:马兰头、豆腐干
调料:盐、糖、鸡精、小磨麻油
做法:
1、豆干用开水煮过后,切小粒。
2、马兰头焯水(焯的过程中放点油,能保持色泽)后,稍稍挤干水分,切碎。
3、将豆干与马兰头混合,加入盐、糖、鸡精、小磨麻油拌匀即可。
芦蒿
芦蒿清香宜人,外脆里嫩,风味独特。
居家菜谱:清炒芦蒿
主料:芦蒿400克
调料:盐5克、鸡精2克、白醋10克、植物油20克、大葱5克、姜3克
1、将芦蒿(萎蒿)洗净切段;葱姜切末;
2、烧锅下油,放入姜末、葱末炒香;
3、然后加入芦蒿段、盐翻炒,滴白醋、植物油,放入鸡精翻炒均匀即可。
芦蒿在南京大排档绝对不少见,毕竟芦蒿当年可只有南京才出产,自家做凉拌芦蒿简单,但如果用来炒肉丝也是南京经典菜,肉丝的香味中和一部分芦蒿的清苦味,芦蒿的脆爽又增加了整盘菜的嚼头。
地皮菜(地木耳)
地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。
居家菜谱:地木耳炒鸡蛋
1、将地木耳反复洗净去沙,沥干备用;蒜拍成蒜末;葱切1.5厘米小段留葱绿部分;朝天椒切成椒末。
2、将鸡蛋打入容器中,放胡椒粉和一汤匙凉开水,搅匀鸡蛋液。
3、炒锅烧热,倒入油烧至7成热,下鸡蛋液,一边下一边用勺快速按顺时钟方向划散鸡蛋,待鸡蛋熟后盛起备用。
4、锅中留底油,倒入蒜末爆香,旺火下地木耳翻炒。
5、接着淋米酒,放入椒末、鸡蛋炒匀,加入盐调味。
6、最后撒下葱绿段,加味精起锅装盘即可。
地木耳炒韭菜
地木耳、韭菜各洗净,沥干水:锅烧热放油。至油热投入地木耳煸炒,加适量精盐,入味出锅待用:韭菜(切段),入锅煸炒,加盐入味,再倒入地木耳焖炒数分钟即可装盘。
野菜吃法:地皮菜炒韭菜,这道菜非常入味,其实也不需要太多的调味,油盐即可,而且操作方法也特简单。
苜蓿头
苜蓿俗称金花菜又名草头,它含有糖类、脂肪、蛋白质及维生素A、B、E等,营养价值颇高。
居家食谱:生煸草头
取其嫩头(叶三裂,呈心脏形,长4厘米左右),经旺火热油煸炒,加白糖、高粱酒、酱油、味精等,鲜嫩入味。
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