鸡蛋黄有哪些养生的功效
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鸡蛋黄有哪些养生的功效?鸡蛋是生活中很常见的一种食物,因为这种食物的营养价值比较高,所以深受大家的喜欢,其中鸡蛋分为蛋白和蛋黄,下面小编分享鸡蛋黄有哪些养生的功效。
鸡蛋黄有哪些养生的功效1
蛋黄的功效
鸡蛋黄中含有和蛋清不同的营养物质,也有不同的保健价值。从中医的角度来看,鸡蛋黄味甘、性温,入心、脾、肾经,有补中益气、补脾养胃、益精养肾、滋阴润燥、润肺止咳、养血安胎的作用,可以治疗腹泻、痢疾、呕吐、贫血、营养不良、孕妇胎动不安、产妇乳汁分泌不足等症。
治病的方法
1、 治疗呕吐
【材料】百合15g,鸡蛋1颗。
【用法】将百合洗净,放进清水中浸泡一夜。第二天捞出百合,装入纱布袋中,放进砂锅里,加一碗清水,大火烧开,改小火煮20分钟,捞出纱布包。将鸡蛋磕破,滤取蛋黄,将蛋黄放进砂锅里打散,继续煮5~10分钟后关火,趁热吃。治疗肾阴虚火旺、胃阴不足、胃气上逆引起的心烦失眠、呕吐、饮食不下等症。
2、 治疗慢性腹泻
【材料】鸡蛋黄3颗,怀山药500g。
【用法】将山药磨成细粉,装入食品保鲜袋中密封备用。每次取30g,放在小碗里加少量清水调成稀糊。在锅里放入一碗清水,开大火煮沸,倒入山药糊,用勺子多搅拌几次,再次煮沸后改为小火,加入蛋黄继续煮,直至蛋黄煮熟。一天吃一次,有健脾止泻、补中益气的作用,可以治疗脾气虚引起的慢性腹泻、虚弱乏力等症。
3、 治疗女性孕期女性私处出血
【材料】鸡蛋7颗,白酒1000g。
【用法】将鸡蛋磕破,用蛋清分离器滤掉蛋清,把蛋黄放进碗里,用筷子打散。在锅里倒入白酒,开大火煮沸,淋入鸡蛋黄,将蛋黄煮成膏状后盛出食用,一天一次。酒可以留着下次再用。
蛋黄的功效
1、补水蛋黄和蜂蜜一起有滋润肌肤的作用。
2、保护视力蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素,具有很强的抗氧化作用,特别有保护眼睛的作用
3、促进新陈代谢蛋黄中含有的卵磷脂可以促进肝细胞的再生,提高人体血浆蛋白的含量,有促进人体新陈代谢以及提高免疫力的功效。
4、避免记忆力衰退蛋黄中含有的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,能避免记忆力的衰退,是老年痴呆症的克星。
5、滋阴宁神蛋黄性温,味甘,有滋阴补阴,宁心安神的功效。
鸡蛋黄有哪些养生的功效2
鸡蛋黄的营养价值
蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。
鸡蛋黄的营养成分
很多人担心蛋黄的胆固醇含量很高,食用会升高血液胆固醇含量,下面我们就来认识一下蛋黄里的营养成分,看看到底蛋黄是营养的还是有害的。
蛋黄的主要成分,是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48.0%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等微量成分。人们多以为鸡蛋当中的蛋白质集中在蛋白当中,实际上,蛋清的蛋白质含量仅有11%左右,水分却占88%之多。而脂肪,也是扎扎实实地集中在蛋黄部分,蛋清的脂肪含量仅有0.2%。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益。若论维生素,毫无疑问,它们绝大部分都集中在蛋黄当中。
蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D,还有维生素E和维生素K。这些都是“脂溶性维生素”,在蛋清当中根本没有它们的痕迹。就算是水溶性的维生素B族,也占绝大多数存在于蛋黄当中。实际上,鸡场蛋的蛋黄中那种浅黄的颜色,有一部分就来自于核黄素的颜色,而核黄素就是维生素B2,它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛开裂等常见病痛。各种微量元素也一样集中在蛋黄当中。蛋黄中有大量的磷,还有不少的铁。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低,对于不能吃肉类的婴儿来说,仍然具有重要的作用。同时,鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄,而卵磷脂可以提供胆碱,帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以,婴儿的第一种辅食,往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益,对孩子的大脑发育也有益。
除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外,蛋黄里面还含有意想不到的健康成分——那就是叶黄素和玉米黄素。叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素,但是它们不能在人体内转变成维生素A。虽说如此,它们却具有很强的抗氧化作用,特别是保护眼睛的'作用。人眼的成像部位是视网膜,而视网膜有一个“黄斑”,里面的黄色,就来自于叶黄素和玉米黄素。这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线,延缓眼睛的老化,预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾,对心脏也很有好处。
那些颜色深黄的鸭蛋黄和鸡蛋黄,正是叶黄素和玉米黄素的好来源。据美国研究,鸡蛋黄中的脂溶性黄色物质当中,有三分之一以上来自于这两种成分,而且非常容易被人体吸收,比直接吃玉米效果还要好。所以,对于正常的鸡蛋来说,蛋黄的颜色越黄,对眼睛健康越有好处。
正常食用蛋黄不会导致胆固醇超标。这是因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,顺利通过血管壁而被细胞充分利用,从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱,进入血液中进而合成乙酰胆碱,是神经递质的主要物质,可提高脑功能,增强记忆力。
其实,每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时,它才会危害你的健康。事实上,“适量摄取”才是关键。任何营养成分,只要你摄入过量,就会对你造成危害;摄入不足,同样会对你造成危害。对一般人来说,每天吃1-2个鸡蛋是有益无害的。
鸡蛋怎么吃有营养
就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
开水冲鸡蛋的营养
首先,开水冲鸡蛋,往往是半生不熟,蛋白质不易被人体吸收。其次.生鸡蛋里含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶两种物质。前者能影响人体对生物素的吸收和利用,后者则能破坏胰腺的消化功能。而这两种物质都怕热,把鸡蛋做熟后,这两种物质就被破坏,甚至于起副作用。再者。由于生鸡蛋中含有各种病菌,吃后易引起各种疾病。
由此可见,开水冲鸡蛋利于营养吸收是完全不可取的。
鸡蛋的存储方法
1、鸡蛋存放前不要用水冲洗,防止破坏鸡蛋表面的保护膜。
2、放鸡蛋时要大头朝上,使蛋黄上浮后贴在气室下面,防止微生物侵入蛋黄。
3、一般再20摄氏度左右大概能放一周,如果放在冰箱里保存,最多保鲜半个月。
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