黄花菜的功效与作用及营养价值
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黄花菜的功效与作用及营养价值,俗称金针菜,又被叫做忘忧草、萱草,主要产地是湖南、陕西、甘肃、山西。在生活中很多人喜欢黄花菜的,小编和大家一起看黄花菜的功效与作用及营养价值
黄花菜的功效与作用及营养价值1
黄花菜的营养价值
黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上。
特别是胡萝卜素的含量最为丰富,在蔬菜中名列前茅。当今长寿之邦的日本,把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。
卵磷脂
黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑,抗衰老功效,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
胡萝卜素
黄花菜中含有大量胡萝卜素,所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,润泽肌肤,延缓衰老。
膳食纤维
丰富的膳食纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
维生素A
黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1、52~2倍。有保护皮肤,促进生长发育的作用,还能保护眼睛,防止夜盲症和视力减退。
维生素C
维生素C能够提高人体的免疫力,改善心血管疾病,增强人体抵抗力,同时又能防止黑色素沉着,起到滋养皮肤的作用。
维生素B1
黄花菜由于含维生素B1较多,能刺激胃肠蠕动,促使食物排空,增加食欲,因而具有安神作用。
助孕素和生物激素
并含有助孕素和生物激素,对妇女特别是产妇颇有益处,可以说是十分地道的“宜母草”。
冬碱
黄花菜因含有冬碱等成分,具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
钾
黄花菜属高钾、钠低食品,有利尿降压作用。
钙
钙是人体的生命之源,能够促进骨骼生长发育。
多种氨基酸
黄花菜还含有人体必需的18种氨基酸,能提供人体必需的营养物质。
黄花菜的热量
量单位热量(可食部分热量)
一盘黄花菜(15克)30大卡
标准(100克)
每100克的黄花菜的热量为199大卡,在我们日常食用过程中一般每天食用在15克左右,最多也不会超过50克,所以减肥的女性不必担心,可以放心食用。而且黄花菜中还有膳食纤维,适量食用有助于排便。黄花菜还具有美容养颜的功效。常吃黄花菜能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退。
食材佳品
黄花菜的营养价值如此丰富,是难得的佳品。
清朝年间,宝庆、永州地方官员就开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷进贡。清朝朝庭要员、有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜,用餐时一见到餐桌的黄花菜便手舞足蹈,兴奋不能自已。赞美道:黄花菜可是个好菜,清爽香脆,其味无穷,常吃黄花菜的人聪明。
孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备,是补血、养血、美容的良方,又是日常素食中价廉物美的珍肴。
黄花菜的功效与作用
黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶、解酒毒等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血、口干咽燥、大便带血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等病症。对治疗肝炎、黄疸、风湿性关节炎、牙周炎、痢疾、痔疮、习惯性便秘、肺结核、高脂血症、神经衰弱、老年痴呆症等多种疾病均有不同疗效。其花、茎、叶、根都可入药。
①《昆明民间常用草药》:“补虚下奶,平肝利尿,消肿止血”
②《云南中草药选》:“镇静,利尿,消肿”
③《云南中草药》:“养血补虚,清热”
④《本草纲目》:“性味甘凉,无毒、解烦热、利胸膈,安五脏,煮食治小便赤涩。”
⑤《滇南本草》说“其补阴血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通。”
⑥《古今注》:“欲望人之忧,则赠以丹棘(萱草)”
⑦嵇康《养生论》:“萱草忘忧”
解忧
它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。
健脑、抗衰
黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。日本饭野节夫教授在其专著中列举了八种健脑副食,居首位者便是忘忧草(黄花菜)。他说:“金针菜具有获得营养平衡的健脑效果,因此,也可以把它叫作健脑菜……对于神经过度疲劳的现代人类说来,应该大量食用”。金针菜对预防老年人智力衰退,无疑也是一种良药。
清热解毒,明目
黄花菜为清热解毒利湿之品,还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。
有益产妇
产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安,多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效,可作为病后或产后的调补品。
降低血清胆固醇
研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。
降肝火
定期吃些黄花菜,以达到降肝火的目的。肝火旺的人,平时都可以多吃黄花菜。
比如更年期综合征的女性,经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况,这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用;中医认为,小孩肝常有余,表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状,这种情况也可以定期吃些黄花菜,以达到降肝火的作用。
抗癌
黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。
防治贫血
用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。
凉血止血
黄花菜能用于血热出血,衄血、咯血、吐血,或便血,口渴心烦等病症。
黄花菜的功效与作用及营养价值2
黄花菜有哪些功效呢?
黄花菜被誉为干菜四大金刚之一,与木耳、香菇、玉兰片。黄花菜富含矿物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物,所含的营养成分要比大白菜和西红柿高很多倍。
黄花菜的功效之一:防治失眠。黄花菜又称忘忧草,顾名思义,就是能使人忘记忧愁。黄花菜有安神的作用,有防治失眠的功效。
黄花菜的功效之二:降血压。 黄花菜可以降低血清胆固醇的'含量,起到降血压的作用,高血压患者可以多食用。
黄花菜的功效之三:改善大脑功能。黄花大脑细胞的主要成分是卵磷脂,卵磷脂对大脑功能的正常运行很重要。黄花菜富含卵磷脂,可以提高注意力,加强大脑功能,防止脑动脉阻塞。
黄花菜的功效之四:清热解毒,降肝火。黄花菜性味甘凉,可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒。肝火旺的人可以适量吃点黄花菜,可以平静心气,降燥泄火。
黄花菜的功效之五:调治乳汁不下。妇女产后容易出现乳汁不下的情况,而黄花菜具有下奶的功效。产褥期的妇女可以食用一些黄花菜,还可以缓解腹部疼痛和睡眠质量不佳的状况。
了解黄花菜的一些食用禁忌
虽然黄花菜可以防治失眠、降低血压、润肤抗衰、清热解毒、防治贫血等等,但是要注意,黄花菜也有一些食用禁忌。比如说:
黄花菜要干吃。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,吃了会导致喉咙发痒、呕吐、恶心。
吃新鲜的黄花菜是最好先用凉水浸泡一会,吃之前用沸水焯一下,以免中毒。
肠胃不好的人要少吃,黄花菜中的粗纤维较多,不易消化,肠胃病患者要谨慎食用。
有哮喘病的人吃时要注意,黄花菜比较湿热,食用后会促使痰的激增,对于哮喘病情不利。
最后,介绍几个黄花菜食谱:
1、黄花菜荸荠煲鳊鱼
材料:黄花菜100克、荸荠250克、胡萝卜1根、佛手15克、鳊鱼1条
做法:鳊鱼小火煎至八成熟,其他食材洗净切块,置于砂锅内用大火煮沸后改用小火煮40分钟,最后加入鳊鱼再煮20分钟即可出锅。
2、黄花菜蒸肉饼
材料:黄花菜50克、猪肉250克
做法:猪肉同用刀剁成肉酱,加入适量食盐、酱油、香葱调料拌匀,倒入洗净的黄花菜,蒸熟食用。
3、 黄花菜栗子粉丝煲
材料:黄花菜20g、栗子300g、粉丝47g、油、盐 适量、鸡粉、生粉、胡椒粉、耗油适量
做法:热油锅,放入蒜头爆香,接着放入黄花菜和栗子煸炒出味,然后放入砂锅中,倒入粉丝,盖锅盖,大火煮十分钟转小火焖5分钟即可。
黄花菜的功效与作用及营养价值3
黄花菜的功效与作用
1、中医临床实践证明,黄花菜能抬疗多种内外科的疾病。
2、对于肝郁气滞,优愁太过,情志不畅者,可用黄花菜煎汤饮服,每收良效。产后乳汁不下,以黄花菜炖瘦猪肉吃,连吃数天,效果很好。肺给核咳血,除临床用药外,还可用黄花粱煎服,来作为辅助治疗。
3、乳腺灸性期,用鲜黄花菜捣烂外敷,简便易行,疗效显著。小便淋沥涩痛,或尿血的患者,则可议黄花菜煎汤代茶,频频饮服,对于疾病的抑制,子分有益。
黄花菜的食用
黄花菜的鲜品、干品均可食用,但多制成干品供应市场。在饮食上,黄花菜一般多作配料使用,常和豆腐、肉类、鸡块、鸭块等红烧,或与肉丝、肉片、豆腐干丝等炒食。若以香菇、木耳、肉丝、榨菜、鸡蛋等烧汤,味尤鲜美,著名的“鸡蛋汤”、“木犀汤”、“三鲜烩面”等,都少不了黄花菜。
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