燃气灶的特点和功能
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燃气灶的特点和功能,燃气灶具相信大家都不陌生,它在我们的生活中扮演着重要的角色,美味的佳肴,家的温暖靠它才能体现的淋漓尽致,几乎家家户户都在使用,那么下面跟大家分享燃气灶的特点和功能。
一、燃气灶的优点和缺点
燃气灶以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热。从结构上大致可分为:台式与嵌入式;材质上有 玻璃面板、不锈钢面板、陶瓷面板等;点火方式有 脉冲式点火和电子式点火;进风方式有 上进风、下进风、全进风等。
优点
1、燃气灶以气体燃料进行直火加热,在助燃氧气充足、空气流通性强的情况下,能做到燃烧充分,火力旺盛;
2、燃气灶使用明火烹调,观感直接了然,有利于掌厨者控制火力。
缺点
1、以气体燃料进行直火加热,会生成有害气体;
2、使用过程中安全隐患比较大。
二、电磁炉的优点和缺点
电磁炉又名电磁灶,是现代厨房革命的产物,它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生,因此热效率得到了极大的提高,是一种高效节能橱具,完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。
优点
1、安全环保清洁卫生。由于电磁炉主要是通过磁场内线圈产生的涡流加热,因此无燃烧现象,不产生烟火和一氧化碳;
2、高效节能。利用电磁感应涡流加热原理,穿过锅底的磁力线使分子运动产生热量,快速省时,热效率高达80%以上,提高了效率;
3、操作非常简单,一般情况下按说明书操作,使用各档功率、功能就可以了,不存在传统灶具的火候问题,让复杂的'炒菜变得非常简单。
缺点
1、由于电磁炉最小的功率也在300W左右,对于慢火慢炖的煮法会显得不太适合;
2、相对于传统一点的燃气灶来说,电磁炉不会有明火产生,因此习惯了凭火候炒菜的厨师会略显不习惯。
三、电磁炉使用时需要注意什么?
1、电磁炉散热很重要
电磁炉在工作中会进行自动的散热,但是当电磁炉在散热的过程中周围空气不流通,或者是有物体阻挡住通气孔散热,电磁炉就不能将热量很好的进行疏散。电磁炉不能很好的进行散热,它的炉体温度就会不断的上升,这样会影响电磁炉的工作效率,严重时会造成电磁炉的损坏。当我们发现电磁炉内的散热风扇不转动时,应当立即停止使用电磁炉,及时的对电磁炉进行检修。
2、定期清洁很重要
电磁炉在使用了一段时间之后需要定时的进行清洁,定期清洁电磁炉能够有效的延长电磁炉的使用寿命。在清洁电磁炉时应当使用软布和软刷配合清洁工具来进行清洗,避免使用坚硬物体清洁电磁炉表面导致炉面受损
一、燃气灶的优点
1、活力大
燃气灶有三环火 直火+旋火,中环主火焰呈带状燃烧,使用是很方便的。紧密跟踪锅底,对锅底以线面加热的方式进行加热,在24个带状主火焰的外侧还有58个外环稳火焰,不但可以增加加热面积,且具有支持主火焰燃烧的特性,不会被微风吹离出火孔。
2、效率高
燃气灶利用外焰最高温度区间加热60°角斜喷,也是很好的效果。利用火焰的外焰最高温度区间1000°—1250°加热,热效率高达55%以上,高于国家标准10%。节能省气10~20% 普通直火也是用外焰加热,但是以点加热的方式进行加热,且利用的是外焰的焰尖850°-1100°的加热区间加热,热效率不高。
二、燃气灶的工作原理
1、世界上燃气灶比较流行的.熄灭保护方式是热电偶式,其工作原理是热电偶受热时,它会产生热电势,这一电势可使电磁阀工作。具体的工作原理为 当按旋钮,小火点燃时,热电偶受其火焰加热,产生热电势。热电势通过导线导入电磁线圈,产生磁场使电磁阀吸合,
燃气阀开启,燃烧通路打开,维持其正常燃烧,一旦遇到大风或汤水等溢出,扑灭火焰,热电偶的热电势很快下降到零,线圈失电,电磁阀失效,在弹簧作用下迅速复位,阀门关闭燃气通路,终止供气,保证安全。
2、燃气灶热电偶保护装置,应注意保持热电偶与火盖之间的距离。一般来说,燃气灶热电偶的高度应与火盖高度基本持平,允许误差为1±0、5mm,燃气灶热电偶与火盖距离不能太远,一般保持在4±0、5mm的距离最佳,如果安装位置太低,燃气灶热电偶受热不足,
产生热电势不够,不会使电磁阀吸合,安装位置太高,火苗接触太大,容易烧坏热电偶,同样的道理,太远,也会热电势不够,不会使电磁阀吸合。
1、熄火保护装置
现在国家规定必须使用带有熄火保护装置的灶具,风吹灭或水溢灭后会自动断气,安全又省心。
2、节能燃气灶
节能燃气灶之所以节能,是因为节能燃气灶在传统灶具的工艺基础上,通过单柱悬浮燃烧技术改变了燃料的燃烧方式,从而提高了热效率,达到了节能的目的。经检测,普通燃气灶热效率在50%左右,而节能燃气灶热效率高达63%甚至更高,能够大限度地有效利用能源。
3、定时功能
现在部分灶具有定时功能,这个非常很实用,平时煲汤啥的定个时,时间到了会自动关火,还有语音提示,挺方便的。
4、防干烧功能
部分灶具有防干烧功能,烧干锅熄火断复气,制不坐锅也熄火断气,非常安全,而且油温过高产生致癌物也会熄火断气,更健康,还有零部件异常检测,漏气自动蜂鸣报警,这时候是不能点燃燃气灶的,能保证家里的厨房绝对安全。
热负荷及热效率
选购燃气灶首先要看热负荷和热效率。
热负荷表示燃气灶能释放的最大热量,也就是我们俗称的.火力,有的人会告诉你火力越大越好,这个其实是错误的,国标中有规定,热负荷是不能超过5、23千瓦的,所以大家千瓦不要买大约5、2千瓦的燃气灶。
我的建议是选择热负荷在3、8-5、2千瓦的燃气灶,这就能够满足我们日常做饭的需求。
热效率表示燃气灶的热量利用率,热效率越高越省气,所以热效率越大越好,不过不同款式的热效率差距是很小的。
燃气灶的有效火力=热负荷*热效率,要算出有效火力,才知道哪个燃气灶是真正的大火力。
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