基本的餐桌礼仪有哪些
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基本的餐桌礼仪有哪些?学习礼仪是我们个人的需要,因为礼仪是不可缺少的个人素质。通过餐桌礼仪的一些细节,会得到更多的信任。下面小编分享基本的餐桌礼仪有哪些?
一、入座的礼仪。先请客人入座上席,再请长者入座客人旁依次入座,入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动。如果有什么事要向主人打招呼(正对门口的为上座,一般是根据对方的身份地位来安排)。
二、进餐时,先请客人中长者动筷子。夹菜时每次少一些,离自己远的菜就少吃一些,吃饭时不要出声音,喝汤时也不要出声响,喝汤用汤匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝,不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢使劲咀嚼脆食物,发出很清晰的声音来,这种做法是不合礼仪要求的,特别是和众人一起进餐时,就要尽量防止出现这种现象。
三、进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音,如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时,就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话,以示歉意。
四、如果要给客人或长辈布菜,最好用公筷,也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯,菜是一个一个往上端的,如果同桌有领导、老人、客人的话,每当上来一个新菜时就请他们先动筷子,或者轮流请他们先动筷子,以表示对他们的.重视。
五、吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。
六、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛,不要光低着头吃饭,不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。
七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。
八、要明确此次进餐的主要任务。要明确以谈生意为主,还是以联络感情为主,或是以吃饭为主。如果是前者,在安排座位时就要注意,把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感。如果是后者,只需要注意一下常识性的礼节就行了,把重点放在欣赏菜肴上。
九、最后离席时,必须向主人表示感谢,或者就此时邀请主人以后到自己家做客,以示回敬。
十、应等长者坐定后、方可入坐。
十一、席上如有女士,应等女士座定后,方可入座。
十二、坐姿要端正,与餐桌的距离保持得宜。
十三、离席时,应帮助隔座长者或女士托拉座椅。
十四、喝汤要用汤匙,千万不要端起碗来喝。
十五、喝汤的方法汤匙由身边向外舀出,由内向外方向舀着喝。
十六、喝汤时,第一次舀汤宜少,先测试温度,浅尝。喝汤不要出声。
十七、喝汤时,不要任意搅合热汤和用口吹凉。
十八、汤舀起来,不能一次分几口喝。
十九、喝完汤,汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。
二十、面包要撕成小片吃,吃一片撕一片。不可用口咬。
二十一、如要涂牛油,并非整片先涂,在撕下来吃,宜先撕下小片,再涂在小片上,送入口吃。
二十二、撕面包时,碎屑应用碟子盛接,切勿弄脏餐桌。
二十三、用餐后,须等男、女主人离席后,其他宾客方可离席。
二十四、面包切用刀子割。
二十五、如面包是烤热的,可以整片先涂牛油,再撕成小片吃。
二十六、汤将见底,可将汤盘用左手拇指和食指托起,向桌心,即向外倾斜,以便取汤。
二十七、在饭店用餐,应由服务生领台入坐。
二十八、餐巾主要防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍。
二十九、必须等大家坐定后,才可使用餐巾。
三十、餐巾摊开后,放在双膝上端的大腿上,切勿系入腰带,或挂在西装领口。
三十一、切忌用餐巾擦拭餐具。
三十二、餐毕,宜将餐巾折好,置放餐桌上再离席。
三十三、多汁的水果如西瓜、柚子等,应用匙取食。
三十四、粒状水果如葡萄,可用手抓来吃。
三十五、葡萄连子吞吃,如欲吐子,应吐于掌中再放入碟里。
三十六、汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨,可将之切成四片,再削皮用刀叉取食。
三十七、桃及瓜类,削皮切片后,用叉取食。
三十八、香蕉可用刀从从中划开,将皮向两旁剥开后,用刀吃一口切一口。
三十九、台湾的柑,用手剥皮后,,可用手一片一片的撕下来吃。
四十、草莓类多放于小盘中,用叉取食。
四十一、西餐在吃水果时常上洗手钵,所盛的水,常撒花瓣一玫,供洗手用。但记住,只用来洗手尖,切勿将整个手伸进去。
四十二、刚吃完水果的手,不宜用餐巾擦手,应先洗手指,再用餐巾擦干。
四十三、一般蛋糕及派,用叉分割取食,较硬的用刀,切割后用叉取食。
四十四、入座后姿势端正,脚踏在本人座位下,不可以任意伸直,手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背上。
四十五、用餐时须温文尔雅,从容安静,不能急躁.
四十六、在餐桌上不能只顾自己,也要关心别人,尤其是招呼两侧的女宾。
四十七、口内有食物,应避免说话。
四十八、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。
四十九、必须小口进食,不要大口的塞,食物未咽下,不能再塞入口。
五十、取菜舀汤,应使用公筷公匙。
五十一、吃进口的东西不能吐出来,如系滚烫的食物,可喝水或果汁冲凉。
五十二、送食物入口时,两肘应向内靠,不宜向两旁张开,碰及邻座。
五十三、自己手上拿刀叉时,或他人在咀嚼食物时,均应避免跟人说话或敬酒。
五十四、好的吃相是食物就口,不可将口就食物,食物带汁,不能匆忙入口,否则汤汁滴在桌布上,极为不雅。
五十五、切忌用手指掏牙,应用牙签,并以手或手帕遮掩。
五十六、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、放屁。万一不禁,应说声“对不起”。
五十七、喝酒宜各随意,敬酒以礼到为止,切忌劝酒、猜拳、吆喝。
五十八、如餐具坠地,可请侍者拾起。
五十九、遇有意外,如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌赔罪,反使对方难为情。
六十、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品,应请邻座客人帮忙传递,不可身手横越,长驱取物。
六十一、如系主人亲自烹调食物,勿忘予主人赞赏。
六十二、食毕,餐具务必摆放整齐,不可凌乱放置。餐巾亦应折好,放在桌上。
六十三、 主食进行中,不宜抽烟,如需抽烟,必须先征得邻座的同意。
六十四、在餐厅就餐,不要抢着付账,推拉争付,至为不雅。倘系作客,不能抢付账,未争得朋友同意亦不宜代友付账。
六十五、进餐的速度,宜与男女主人同步,不宜太快,也不宜太慢。
六十六、餐桌上不能谈悲戚之事,否则会破坏欢愉的气氛。
六十七、食肉时,两唇合拢,不要出声。口中食物未吞下,不要再送入口中。
中国餐桌礼仪须知
1、座位
一般而言,座位的分布是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。如果是圆桌,主陪应正对大门口上菜方向,其次副陪坐在主陪的正对面。主客和二客坐在主陪的左右两侧。三客四客坐在副陪的左右两侧。总而言之,离主客的位子距离越近身份越尊。相同的距离,左侧尊于右侧。
如果是方桌,则男女主人各坐一头,其次客人一个男女混插着坐,男主宾坐在男主人的右手旁,女主宾坐在女主人的右手旁。但这种宴请方桌一般出现在国外,中国还是以圆桌为主。
如果你是宴请者,在客人来之前应该在门口站等迎接,如果你是被邀请者,要听从主人的安排落座。如果来的客人身份特别尊贵,那种大领导级别,主人要看情况将主人之位让出,自己坐主宾位。
2、点菜篇
这里要分几种情况,如果你是在外饭店宴请宾客,你应该等到大多数客人都到齐之后,再开始传阅菜单开始点菜。在点菜之前最好提前做功课了解一下宾客的喜欢,如果不知道喜好,有忌口的菜品一定要知道,在点每道菜之前都要征求一下在座各位的意见。“你觉得这道菜怎么样?”“有人不能吃海鲜吗?”此类问话。
一般组合成员有多少人,点比人数多两到三道菜足矣。如果男士较多,可以适当加量。菜品最好荤素搭配,有冷有热,尽量做到全面,如果宾客多是外地人,可以选择一些有特色的本地菜肴。选择档次适合的饭店,控制好预算。
如果你是被邀请赴宴者,点菜的时候不要过于主动,如果主人盛情邀请你点菜,可以选一些价格中等,一般人不忌口的菜。随后也需要征求大家意见。不要根据自己的喜好挑挑拣拣。
有一点要注意,点菜的时候不要与店员关于菜价谈价还价,这样会显得你请客不爽快大方,如果真的对菜价有疑问,可以在饭店前台协商。
3、吃饭篇
吃饭之前,最好洗净手,但注意手上不要留有水渍。吃饭应该要等主人动第一筷,随后宾客才能开始夹菜。
夹菜的时候要文明,不要专盯着一碗菜夹,一次夹菜不宜夹得太多;等菜肴转到自己面前再开始动手,不要先于邻桌夹菜,不要站起身来夹对面的菜,这样十分不好看;不要在别人夹菜的'时候转桌;喝汤吃东西不要发出声音;不要吃得过急,细嚼慢咽宜于消化;嘴里有食物不要忙着张嘴跟别人讲话;不要玩弄筷子碗盘;如果对方没有帮夹菜的需求,不要轻易夹菜给别人;吃完后剔牙不要用手,用牙签剔牙是适当用餐布遮挡。其他宾客没有吃完,没有特殊情况不要轻易离席;在别人说话的时候要放下筷子以表尊重。
4、喝酒篇
如果桌上有领导,要等领导之间相互敬完再轮到自己,敬酒记得一定要双手捧杯,自己的杯子要比别人的杯子略低;可以多人敬一人,但不能一人敬对人,除非你是主人或者身份贵重;你敬别人,如果没有碰杯,那喝多喝少双方随意,但你最好比对方喝的多,要知道是你敬别人酒;如果碰杯,最好全部喝完,但不要逼迫对方喝完,一句“我干了,你随意”简单大方。
如果没有贵宾,按顺序依次敬酒;敬酒时要有说辞,不要光喝不说;领导客户杯里没酒了,记得及时添上;要开车的或者有重要事情的人不要瞎起哄灌别人酒;看出老板不胜酒力,在适当的时机帮忙挡酒代酒,如果老板自己很能喝,兴致很高还能继续就不用瞎凑热闹。
敬酒是主人敬客宾,客宾回敬,接着客宾互敬,没有轮到你绝对不要喧宾夺主,这样是对主人很不尊重的行为。
5、茶水篇
茶具要清洁,茶叶不宜过多也不宜过少,味道不宜过淡也不宜过重。如果宾客有自己的喜好可以提前通知。不管茶杯是大的还是小的,倒的茶水要适中,茶温也要适中,不要过满,要是泼洒出来打湿地板或是衣裤,双方尴尬,过少只没过茶地显得小气。
递茶是一手扶杯身一手托杯低,接茶也是这样。客人茶杯里没茶了,要及时添加,可以招呼服务员加也可以让其将将茶壶留在桌上,自行添加。
6、离席篇
如果是中途离席,这时饭宴正热闹,不要一一告别,以免一哄而散,跟主人和旁边几位打声招呼即可。随后一定要向宴请者说明离席理由,致以歉意。离席也不要招朋唤友地走,这样一次性较多人离开,主人心里肯定不好受,别犯这种错误。
如果是宴席结束,所有人都准备离开,宾客应该一一向主人致谢,表示对此次的款待十分满意。
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