夏季冰箱细菌滋生怎么办
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夏季冰箱细菌滋生怎么办,我们知道夏季是很容易细菌滋生的季节,特别是家里的冰箱。因为许多人会把吃剩的饭菜放进冰箱保鲜,导致细菌滋生。那么夏季冰箱细菌滋生怎么办?
夏季冰箱细菌滋生怎么办1
夏天,很多人喜欢把蔬果和吃不完的剩饭、剩菜统统装入冰箱,一放就是很多天。其实,冰箱并不是“保险箱”,食物放在里面也容易感染细菌。
一项关于家用冰箱冷藏室内壁细菌与真菌污染情况的调查显示,冷藏室上层细菌总数合格率仅为14.29%,下层合格率甚至为0。
冰箱里会有这么多细菌,主要是因为它的保鲜作用具有时限性,当我们频繁开关导致冰箱内温度升高时,食物中的细菌就会继续生长。另外,还有一些“嗜冷菌”,可以在0摄氏度—20摄氏度的环境中生长。
也就是说,它们在冰箱的冷藏室中可以继续生长和繁殖,污染食物。常见的嗜冷菌有耶氏菌和李斯特菌。
肉类、奶及奶制品、豆制品、沙拉和水产品都是较易受污染的食物。误服了被这些细菌污染的食物,轻者造成腹痛、腹泻、发热,严重的'甚至可导致败血症。
此外,一些真菌和霉菌也会造成冰箱内食物的交叉污染和腐败变质。
因此,我们在使用冰箱时一定要注意:新鲜的水果和蔬菜,除了黄瓜、葡萄等多汁的以外,在放入冰箱前包上保鲜膜;
吃剩的饭菜存放时应注意生熟分开,避免交叉污染,与冰箱壁之间要留有空隙,便于空气流通;冻鱼的存放时间不宜超过2个月,肉类别超过半年;
冷藏室要定期清洗、消毒,尤其是夏天,每周清洗一次,清洗前要切断电源,用餐具清洗剂冲洗,洗后擦拭干净或晾干,疏通并清除下水管污物。用茶叶或吸味剂放入箱内吸味。
应定期清除冷凝器和压缩机表面的灰尘,可以用软毛刷或吸尘器清理,不可用水喷淋冲洗。电冰箱不要停机或长期放置,以免滋生细菌。
放在冰箱里的食品应尽量是新鲜的、干净的,因为质量好的食品,其微生物基数少,从而可减少繁殖后的微生物总数,且不易污染贮存在冰箱中其他食品。
第二,冷饮等直接入口食品应放在冷冻室的上层,冻鱼、冻肉放在下层,以防交叉污染。
冷藏室的温度是上面低下面高,因此鱼、肉等动物性食品宜放在上面,水果、蔬菜等放在下面(香蕉不宜放在12摄氏度以下的冷藏室内),蛋和饮料放在门框上,让它们在适宜的温度环境中“各就各位”。
*放在冰箱里的食品都应有一定的包装(包括保鲜膜覆盖),其作用是防止食品冷冻干燥、串味、相互污染,还可减少化霜次数。
第三,需冷冻的鱼、肉,应按家庭一次食用量的大小包装,防止大块食品多次解冻而影响其营养价值及鲜味,同时也可省电。
第四,吃剩的饭菜先加热,待冷却后再放到冰箱里冷藏,如冷藏时间超过24小时,要回锅烧透后再吃。
第五,普通冰箱要定期融冰(自动除霜冰箱除外)和擦洗,用二氧化氯消毒剂擦洗。这种消毒剂不会产生有毒的卤代烃类化合物,不但可达到消毒的目的,而且可除去冰箱内的异味。
夏季冰箱细菌滋生怎么办2
怎么应对冰箱里的细菌方法
1、食物入箱前别清洗
部分爱干净的,习惯将食物清洗,甚至用杀菌洗涤剂清洗后再放入冰箱,其实,蔬果肉蛋表面有着自己的一层防菌“保护膜”,将保护膜洗掉后,反而有助于细菌入侵食物,加速食物腐败变质。
如果发现蔬果、鸡蛋等表皮有脏物,可以用布擦拭后,套上保鲜袋再放入冰箱。
2、热带蔬果别放冰箱
果蔬中,芒果、香蕉、柠檬、荔枝等热带水果最好不要放在冰箱里,否则会被“冻伤”加速其变质。夏季最常见的水果西瓜,最好现买现吃,从冰箱取出来后最好削去暴露在空气中的瓜肉再吃。
3、生熟食分开存放
香肠、烤鸡等熟肉制品开封后,不要连同包装袋直接放进冰箱里,这样不但会给冰箱环境带来污染,而且会加速其变质,可以放在保鲜盒里。另外,生鱼生肉也可以放在保鲜盒里,储存在冰箱的冷冻室。
4、冰箱食物彻底煮熟再吃
一般情况下,加热5分钟以上,食物上的致病菌基本可以杀灭。
5、盒装、瓶装食物开封后两天内吃完
听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装的各种饮料、奶制品、肉、禽、蛋类食品,开封后最好即时食用完毕。若将剩下的存放冰箱,应在一两天内吃完。
6、面食袋口别封死
馒头、点心等面食,应先装入食品袋再放进冰箱冷藏室,但袋口别系死。因为在密封环境里,厌氧菌会大量繁殖,容易滋生霉菌等细菌,导致其变味、变质。
冰箱温度调节及预防细菌的方法
众所周知,在日常生活中,冰箱的使用给人们提供很大便利。但是仍然有这样的现象发生,晚上刚做的菜,没吃完,放冰箱冷藏,第二天加热后再吃,居然拉了肚子,原因何在呢?
其实冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度,并不能杀灭微生物。
大部分微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右,还有一部分能在20摄氏度以上迅速繁殖,虽然在10摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢了,但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。
所以,不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟交叉存放等均影响冷藏效果,降低了冰箱的“保险系数”。
冰箱的冷藏室温度,一般在4℃—10℃。饭菜自冰箱中取出,马上加热,需要一个逐渐升温的过程,从4℃—40℃恰好是细菌繁殖的适宜温度。
逐渐加热等于给细菌造成了一个繁殖的良好环境,人一旦吃了加热不彻底的剩饭菜难免不拉肚子。
要杜绝“冰箱腹泻”的发生,一定要合理存放加工食品。
1、在冷藏室放一个温度计,使其温度保持在4—10℃。
2、存放时生熟要分开,用保鲜盒或保鲜膜分别装好,避免交叉污染。
3、烹调后的食物,冷却至室温时即应存放,在室温下存放的时间越长越危险。
4、从冰箱中取出的食物,要放室内变温后再加热,加热要彻底,加热时间要在15分钟以上。
5、存放的时间不宜太长,需较长时间保存的食物应放冷冻室。
6、要经常清理冰箱,保持干净。
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