马肉能不能吃
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马肉能不能吃,马肉是我国少数民族哈萨克族的一种传统美食,除此之外,在其他地方也都有食马肉的习俗,马的肉比牛肉羊肉的营养价值要高,但是马的数量比较少,因而在市场上并不多见,通常可以将马肉做红烧或火锅,也有做成马肉干的。
马肉能不能吃1马肉是能吃的
它肉质鲜嫩,脂肪较少,含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值。
并且马肉还具有促进血液循环、增强人体免疫力的效果,是欧洲,南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。
食用马肉最多的八个国家,每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵,所以市场普及率没有牛羊肉高。
马肉含有丰富的`蛋白质、维生素及钙、磷、铁等矿物质,是哈萨克族著名的传统美食之一。
马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪,马肉脂肪近似于植物油,其中含有的不饱和脂肪酸还可以溶解掉胆固醇。
马肉能不能吃2饮食禁忌
1、不宜与大米(粳米)、猪肉同食。
2、忌生姜、苍耳。
马肉的做法
流程一:将马肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入马肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与马肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当马肉块变成金黄,再加水没过马肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧马肉便大功告成了。
马肉火锅
原料:马肉、牛蒡、茼蒿、胡萝卜、葱、油豆腐、香菇、味精、高汤、料酒等。
制法:马肉切成薄片,先以味精、高汤、料酒调味汤汁。在将要吃的时候放入火锅中煮熟即可食用。
用法:佐餐食用。
功效:补血,补肝肾,强筋骨。
马肉干
以精马肉为主料,砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鲜姜、料酒、碘盐和味精为配料,经切条→腌渍→烘干→蒸煮→真空包装等步骤制得的风味即时食品,其表皮油亮,口感细腻,回味无穷,脂肪低,营养丰富,是居家、旅游的方便食品。
哈萨克牧民将新鲜马肉切条晾干,用以过冬储存。马肉干也是哈萨克族的一种风味食品。
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