奶粉配料表怎么看
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奶粉配料表怎么看?很多妈妈都会喂自己的孩子喝奶粉,我们购买奶粉的时候需要看清奶粉的配料表,这样才能买到好奶粉。接下来就由小编带大家了解奶粉配料表怎么看的相关内容。
奶粉配料表怎么看1
一、看原料排序知道哪个原料添加的多
奶粉配料表,是由各种原料名称组成的。这些原料的先后顺序跟原料的添加量息息相关。
根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》GB7718-2011中有规定,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列;加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。所以在奶粉配料表中,越在前面的原料添加量就越多。
二、看配料表中的原料知道生产工艺
生产工艺可以从奶粉外包装的配料表上面来区分:
简单判断:如果配料表第一项是“生牛(羊)乳”、“鲜牛奶”那就是湿法工艺;如果是“全脂奶粉、脱脂奶粉或脱盐乳清粉等”就是干法工艺或干湿混合工艺。
精确判断:一般除了微量营养素外,(1)配料表里其它原料全是固态说明是干法或干湿复合(干法工艺部分),后者一般配料表里有基粉。(2)如果原料全是液态就是湿法。(3)如果有液态(比如生牛乳)也有固态(比如全脂乳粉)可能是湿法也可能是干湿复合。
三大生产工艺的区别:
1、湿法工艺
是将鲜牛(羊)奶加入营养成分直接喷雾干燥制成的,不仅不存在乳粉回溶等中间环节,而且采用多道过滤工序,杜绝安全隐患,充分保证各种营养的均衡。湿法的工艺比较复杂,需要的设备较多,前期处理主要的设备是净乳机,均质机,最好有杀菌机,浓缩设备、干燥设备、包装设备,及一些附属设备,还要有锅炉、污水处理等。
湿法工艺需要具备三个条件:
①必须具备有牧场;
②必须有牛奶;
③必须具备奶粉加工厂。
湿法工艺生产出来的奶粉,因为采用第一时间挤出来生鲜牛(羊)乳做原料,产品均一性好,理化指标稳定,营养成分会比较均衡,各种营养物质会在鲜奶当中有一个充分溶解的过程,同时还可减少奶粉的二次污染,能够保证最终产品的新鲜度和营养价值,但采用“湿法”生产并不是所有的乳品企业都能够做到的,这个主要是由奶源地和生产厂的距离所决定的,但是采用单一的湿法工艺,在喷雾干燥过程中,一些热敏性营养素容易被破坏。
优点:湿法工艺原料新鲜,生产能够一次成型,各种元素的分散性均一,因为工序较少更易于保证卫生,避免二次污染。
缺点:流程复杂,成本较高,在乳业发达的国家是最主流的生产方式。湿法工艺曾面临的问题是存在热耗损的缺陷,高温干燥容易导致热敏性成分被破坏,不过如今已经有低温干燥技术能解决这个问题。湿法工艺并不是所有的乳品企业都能够做到的,厂商生产设备投入大,研发投入也大。
2、干法工艺
干法工艺是用采购的大包装乳清粉加入到搅拌罐中,放入各种固体添加的营养物质,充分搅拌以后,直接分装出来。干法的生产工艺比较简单,主要是混合机,包装机等。
干法工艺热敏性物料(遇热不稳定的一类物料,遇热极易发生分解、聚合、氧化等变质反应如维生素)的营养成分易于添加。但干法工艺生产的产品的均一性等不如湿法,口感风味上与湿法生产的奶粉相比,也会有一些差异。
优点:干法工艺方便快捷、易于调整,容易满足各种营养素的需求,适应不断改变的法规要求。干法工艺最大优势在于原料产地不受限制,可以优选全球最好的原料,配置一罐好奶粉。
缺点:干法工艺对搅拌机和生产卫生条件要求高,否则容易出现奶粉中的营养物质混合不均匀等问题。干法工艺对车间的卫生条件要求较高,一般采用GMP 车间。
3、干湿复合工艺
干湿复合工艺,是指同时采用干混和湿混工艺对鲜牛奶进行加工。能做到湿混工艺生产的奶粉,其工厂离奶源地要求比较近,可以保证鲜奶一次成粉,并能很快成为可销售的.最小包装。减少了中间环节的污染,保证奶粉的新鲜,将营养素直接加入鲜牛奶混合,可使营养混合更均匀,而一些热敏性的营养(维生素、益生菌)则在干混工艺阶段加入,保证了其活性。这种工艺优越于单独使用湿混工艺或干混工艺。
优点:结合干法工艺和湿法工艺两种技术,将营养素直接加入鲜牛奶混合,可使营养混合更均匀,而一些热敏性的营养(维生素、益生菌)则在干混工艺阶段加入,保证了其活性。
缺点:由于复原乳本身多为奶粉还原而来,新鲜度与湿法工艺不可比。其次,国家规定干湿法复合工艺,其湿法工艺生产的基粉和添加部分配料的干混,应在同一厂区完成,这种要求对于许些小企业来说是项挑战,避免了A地收购小型牧场,B地建造大型工厂的行为。
三、从配料表中可以看出是否加了香精香料
如配料表中有香兰素,就是国标允许添加在二2、3段婴配奶粉中的香料。
四、从配料表中可以看出添加的营养素成分组成
如配料表中标示的DHA、AA、胆碱、牛磺酸、肌醇、叶黄素、复配核苷酸、乳铁蛋白、OPO结构脂、左旋肉碱、中链甘油三酯(MCT),这些成分在国标中属于可选择性成分指标,也就意味着不是每个奶粉中都有,添加的越多的,配方越高。
奶粉配料表怎么看2
如何选择奶粉
1、一探品牌,宝宝奶粉选购第一步,就是打探清楚奶粉品牌的知名度和背景。奶粉品牌的知名度直观反映其在奶粉市场的影响力,高知名度的奶粉“巨头们”有往往有更好的品质保证。
2、二看品质,专业配方本是每款奶粉的“杀手锏”,是区别奶粉品质的关键。配方适合宝宝的奶粉才是更好的选择要。婴幼儿的快速成长需要丰富、均衡的营养支持,适合宝宝的奶粉就要具备科学配方、均衡营养、易消化好吸收的不凡品质。美赞臣亲舒正正满足了理想奶粉的第二个黄金条件——品质不凡。
另外,新妈妈还可以选择混合喂养的方法,混合喂养和母乳喂养相比,还是有一些局限性,但是混合喂养也有不少好处。如果妈妈实在是奶水不多,没法提供给宝宝充足的营养,只有通过混合喂养来解决。有时候妈妈因为工作的原因,或者其他不得不与宝宝离开一段时间,这时候没法进行母乳喂养,则需要选择混合喂养来给宝宝喂养。因为混合喂养是除了妈妈也能进行的,这样就为喂养宝宝提供了便利。当然,如果妈妈奶水足够,并且有条件进行母乳喂养,建议还是给宝宝进行母乳喂养,这样对宝宝的成长发育也是有很多的促进作用。
奶粉配料表怎么看3
选奶粉应注意六点
1、试手感:用手指捏住奶粉包装袋来回摩擦,真奶粉质地细腻,会发出“吱吱”声;而假奶粉由于掺有绵白糖、葡萄糖等成分,颗粒较粗,会发出“沙沙”的流动声。
2、辨颜色:真奶粉呈天然乳黄色;假奶粉颜色较白,细看有结晶和光泽,或呈漂白色,或有其他不自然的颜色。
3、闻气味:打开包装,真奶粉有牛奶特有的乳香味;假奶粉乳香甚微,甚至没有乳香味。
4、尝味道:把少许奶粉放进嘴里品尝,真奶粉细腻发黏,易粘在牙齿、舌头和上颚部,溶解较快,且无糖的甜味(加糖奶粉除外);假奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味浓。
5、看溶解速度:把奶粉放入杯中,用冷开水冲,真奶粉需经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液;假奶粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时,真奶粉形成悬漂物上浮,搅拌之初会粘住调羹匙;掺假奶粉溶解迅速,没有天然乳汁的香味和颜色。其实,所谓“速溶”奶粉,都是掺有辅助剂的,真正速溶纯奶粉是没有的。
6、掌握假品特征:有些假奶粉是用少量奶粉掺入白糖、菊花精和炒面混合而成的,其最明显的特殊性征是有结晶,无光泽,呈白色或其他不自然颜色,粉粒粗,溶解快,即使在凉水中不经搅拌也能很快溶解或沉淀。
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