大米最好随吃随买
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大米最好随吃随买,大米是我们生活中最常见的一种粮食,是很多人吃饭时都离不开的主食,而大米中富含丰富的营养,吃了对我们的身体有很多好处,下面为大家分享大米最好随吃随买,一起来了解一下吧。
大米最好随吃随买1
当年收获的新粮最有营养
若贮存不当,很快会失去品质,不仅失去原有的色香味,营养成分和食用品质下降,甚至可能生霉变质产生有毒有害物质。在家庭环境的温暖、湿润条件下,储存大米的难度加大。可以将大米装在陶罐或者编织袋等通风比较好的装置中保存,但不能直接放在地上,要在下面垫一些东西,还要经常注意保持阴凉、通风、干燥,避免高温和光照。还要经常清仓晒晒罐子和袋子,清除里面的糖分和虫卵,但不可晒大米。
一些人习惯到市场上批发大米,买25千克大包装的,回家再自行分装到大可乐瓶或5升果汁瓶里,这种做法对大米的保鲜十分不利。因为大米随着储存时间的.延长,内部酶活性降低,结构逐渐松弛,米粒碎了以后非常容易长虫子。所以,在比较潮湿的季节,可以在米罐里放几头干大蒜,但是千万不能曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失,一些颗粒会碎掉,导致食用品质大打折扣。若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫,所以要提前放进装有适量花椒和茴香的布包。
家里如果买回大袋的大米,保存时也可参照大米的挑选标准,经常看看、抓抓、闻闻、尝尝。
1、看它是否有光泽,色泽是否正常。
2、抓一把放开,观察手中是否粘有糠粉,正常合格的大米由于基本没有糠粉,不粘手。
3、闻大米的气味,取少量大米,向大米哈一口气,或用手摩擦发热,然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味,无异味。
4、尝大米的味道,取几粒大米放进嘴里细嚼,正常的大米微甜,无异味。
大米最好随吃随买2
大米的储存方法
1、根据季节,适量存放。
一年之中,根据不同的季节,可适时调整家中大米的存量。一般情况下,夏季天气温度较高,空气湿度较大,大米极易受潮发霉,储存难度较大,理应少存,最好随买随吃。而秋冬季节,温度较低,气候干燥,大米不易受环境影响其食用品质,可以适量多存。
2、适时通风,防潮隔热。
无论是超市、菜场还是家庭,在夏天对大米的保存都应该注意防潮、隔热,尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方。具体需注意三个方面:注意防潮,不宜混存。因为大米吸湿性较强,所以应注意防潮,不宜混存。例如,大米不宜靠墙着地,通常要放在垫板上,防止受潮;大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则大米吸水,容易霉变或生虫。注意隔热,远离热源。在高温环境下,大米容易发热霉变,因此应注意隔热,远离热源。例如,大米不宜存放在厨房内,因厨房温度高、湿度大,对大米质量影响很大;大米不宜放在炉灶旁,因离热源太近,大米会发热从而引起质量变化。注意阴干,切忌曝晒。如果大米受潮,应放在阴凉通风处摊开晾干吹透,切忌曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失,一些颗粒会碎掉,导致食用品质大打折扣,若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。
3、自然缺氧,科学防虫。
在高温高湿季节,防止大米生虫的历史经验有很多种。例如:在米袋里混合放入几头干大蒜(大蒜食品);或取花椒或茴香,包成若干纱布包,放入米袋然后密封。但用这些方法时间长了,米里会保留某种气味从而影响食用,害虫也会对某种气味产生抗性,仍然达不到预期效果。那么,如何能既防虫又不影响食用呢?据保粮专家介绍,虫卵在低氧或缺氧的情况下很难发育成幼虫,因此家庭储米可用塑料薄膜缺氧密封,采用这种自然脱氧的方法保存大米,既能达到防虫效果,又不会影响大米的食用品质。
储存大米的注意事项
1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则大米吸水,导致霉变。
2、大米不宜存放在厨房内;因厨房温度高;湿度大,对大米的质量影响极大。
3、大米不宜靠墙着地,通常要放在垫板上,这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。
4、大米不宜放在炉灶旁。离热源太近,大米会发热而引起质量变化。
大米生虫后怎么办
大米生虫后,人们常常喜欢把大米置于阳光曝晒,这样做非但达不到杀死米虫的目的,反而会适得其反,因为二三天后,大米中的米虫定会有增无减,而且曝晒后的大米因丧失水分而影响口味。正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处,让虫子慢慢爬出,然后再筛一筛。
大米生虫较多,还可采用磷他锌加有机酸熏杀。具体做法如下:在凉台或闲置的房间内,把生虫的米连袋一起放在一密封性好的塑料袋中,即熏蒸袋,再在熏蒸袋内放一只杯或婉,内放50克食醋;如果粮食不超过500千克,就将磷化锌一克用纸包好投入装醋的杯或碗中,无须搅动,立即密封熏蒸袋口。密封5—10天,便可将里面的害虫全部杀死。之后散气2—3天,取出醋水和残渣理掉。
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