不粘锅的使用禁忌
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不粘锅的使用禁忌,我们的厨房中的炒锅是一种比较常见的厨具类型,而市面上常见的不粘锅涂层是特氟龙涂层的,对于我们来说选择的机会也有很多,以下分享不粘锅的使用禁忌。
一,忌烧干锅
现在的不粘锅材质主要是不锈钢、麦饭石和带涂层的,这其中麦饭石和带涂层的不粘锅最怕干烧、空烧,因为这样很容易引起分裂、分解,而影响到它们的使用寿命。
我家里的第一个麦饭石的不粘锅,就是因为开火后干烧,最后导致其呈龟裂状而报废。不锈钢的不粘锅虽然能耐用一些,但是也不易烧干锅,因为不锈钢的不粘锅大多是双层的,烧干锅也很容易缩短它的使用寿命。
二,切忌使用尖锐的器皿炒菜和刷洗
不粘锅的锅体跟普通锅具比要脆弱一些,尤其是麦饭石和带涂层的,如果用比它们坚硬的锅铲炒菜,很可能损伤锅体,造成锅具的损害。
不粘锅更不能用钢丝球这些尖锐的清洁工具刷洗,很容易破坏锅体的涂层,不光会缩短锅具的使用寿命,而且还会损害不粘效果。
如果不粘锅的锅底污渍太多的时候,可以用湿巾或湿布来擦拭,要不放上冷水后烧开,这样就很容易去除污渍。刷洗不粘锅切忌用洗洁精这些清洁剂清洗,这也会影响到不粘锅的使用效果。
三,使用过程中切忌大火
不粘锅在使用过程中不要用大火来爆炒或煎制,现在的不粘锅锅底基本都带“聚能环”,即使是中小火也能起到大火的效果。
不粘锅用旺火热油很可能把锅中的涂层烧坏,从而影响到不粘锅的使用效果,而且用旺火快炒也失去了使用不粘锅的意义,不粘锅还是专锅专用的为好。
使用不粘锅的2不要
一,不要冷热交替使用
不粘锅烧得过热的时候淋入冷水,很容易使锅中的涂层发生开裂的情况,这样会严重影响不粘锅的使用效果。
不粘锅在刚使用完毕后,不要急于用冷水刷锅,这样热胀冷缩的情况下也会损害不粘锅的锅底,缩短不粘锅的使用寿命和使用效果。
二,出现粘锅或有划痕后就不要使用了
不粘锅用的久了,出现龟裂、有划痕、掉涂层等情况,以及使用过程中根本起不到不粘效果后,要及时地更换不粘锅。
不粘锅的使用寿命普遍不长,主要还是因为制作食物时难免会发生碰撞锅体的情况,还有就是不粘锅的涂层也有一定使用的寿命,因此不粘锅出现粘锅现象后,已经失去了不粘的意义就不要使用了。
1、忌干烧
使用不粘锅时,一定要避免放油干烧。如果不放油的话,锅里面的温度会突然上升,而涂层里面的特氟龙会变得不稳定,甚至是发生分解。因此高温会对不粘锅产生直接的影响,容易使涂层脱落。
2、忌热锅冷洗
很多人习惯炒菜后立即洗锅,虽然这是个好习惯,但是不太适用于不粘锅。不粘锅由两个部分构成,一是锅身,二是涂层,根据热胀冷缩原理,热后遇冷很容易造成锅身和涂层的分离。尽量等到锅身冷却以后再用冷水进行清洁处理,或者是在锅身变冷之前用温水进行清洗也是不错的选择。
3、忌清洁工具太硬
不粘锅的材料会比一般的金属锅要脆弱一些,所以不能像对待铁锅一样使用钢丝球来进行清洁,太过坚硬的'清洁工具容易损伤到涂层。在清洁不粘锅时尽量选择软布条。
4、忌潮湿放置
不粘锅的使用周期比起其他锅较短,所以为了延长不粘锅的使用寿命日常要多注意清洁,防止额外的损害。
选不粘锅必须知道的知识
1、选择内部材质
不粘锅主要选择的材质就是特氟龙,这种材质在高温的影响下也不会粘锅,主要是指炒菜、煮饭、烧烤等,不会在锅底形成厚厚的油脂层,尤其是在炒菜的时候很干净
简称为:不粘锅,也叫做:聚四氟乙烯,这种材质对人体是没有伤害的,前提是合格的不粘锅材质,很多市场出售的材质都是粘贴一层不粘锅薄膜,看不出来,但是,随着使用时间的增长,慢慢的就会发现不是真正的特氟龙材质。
选择不粘锅主要看材质,正规的特氟龙材质内部较为稳定,具有耐高温、耐腐蚀、耐变形、不粘锅等优点,特氟龙材质在200°以上的高温下比较稳定,锅具不会发生毒性危害,对人体没有影响,炒出来的饭菜也没有有害物质,可以放心食用。
2、选择组成材料
不粘锅也分为几种,主要有:铁锅(生铁、熟铁)、铝制品、不锈钢、铝合金等。针对于做饭种类不同,选择的锅具材料也不一样,比如:平时炒菜建议选择铁锅,这样炒出来的菜有铁元素,对人体微量元素有补充作用,而且,铁材质不粘锅分为生铁和熟铁,可以根据需求选购,一般熟铁使用年限长,生铁磕碰会使锅具断裂,比较脆。
平时煲汤、煮饭可以选择铝制品或者不锈钢的锅具,尤其是煲汤的时候不粘锅而且导热快,可以在短时间内使食物达到加热的目的,铝制品锅具本身质量比较轻,使用起来比较方便。但是,铝制品的锅具没有铁质锅具优点多,氧化产物对人体有较小影响。
3、检测产品
不粘锅在出售的时候一般在锅把手处会挂有不粘锅的防伪标志,以及含有物质是否合格,主要是一些元素对人体是否有伤害。当然,也可以直接现场检测不粘锅的质量,可以做简单的试,当场测试不粘锅使温度达到200-300度
将鸡蛋或者菜品放入锅体之内,来回翻炒,查看锅的底面是否为不粘锅,如果食物炒熟之后,盛出来发现锅具底部没有饭菜等,说明此锅具是真正的不粘锅,相反,达不到使用要求判定为不合格。
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