大米发霉了洗干净还能吃吗
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一般情况下,发霉的米如果是轻微的可以吃,但是很严重就不建议吃了。
大米发霉洗干净了也不能吃,发霉说明大米已经变质,产生黄曲霉素,淘洗也不能去除,食用有害甚至致癌,健康大米颜色洁白,要贮藏在干燥的地方以防发霉,大米含有碳水化合物等成分,食用能改善皮肤,健脾和胃。
大米发霉了洗干净可以吃吗
1、不能吃
大米发霉洗干净不能吃,发霉说明其已变质,营养严重流失,产生黄曲霉素,这是有害致癌物质,淘洗也不能去除,食用对人体肝脏会造成损伤,引起严重后果。
2、注意事项
健康的大米没有异味和虫洞,颜色洁白,米粒完整,而发霉的.大米颜色灰暗,用手握住会结团,大米要贮藏在干燥的地方,可以倒进真空袋里保存,以防潮湿发霉。
3、营养价值
大米含有大量碳水化合物、蛋白质以及维生素,容易消化吸收,可以改善皮肤,美容养颜,还能健脾和胃,清肺润肠,一般人群都可以食用大米,没有特殊禁忌。
一般情况下,发霉的米如果是轻微的可以吃,但是很严重就不建议吃了。
1、可以吃:如果只是一些轻微的霉斑,可以尝试先用刀刮掉霉斑之后再食用,但要注意米是否出现变质,如果有变质的情况,也不要再吃。
2、不可以吃:发霉的米饭会产生霉菌,可能会在米饭上产生毒素,有一定的`食物安全风险。如果发现米饭发霉,最好立即丢弃,不要食用。霉菌是一类微生物,可以在潮湿暗淡的环境中生长繁殖,并在一些食物表面形成霉斑。
一些霉菌会产生毒素,这些毒素会对人体造成伤害,如引发食物中毒。发霉的米饭可能含有霉菌和霉菌毒素,存在着潜在的食品安全问题,因此不能食用。
在日常生活中,要注意储存食物,尽量将生鲜食品储存在干燥、通风、避光的地方,以避免发生霉菌污染。有不适的情况建议要及时到医院进行就诊治疗。
大米有霉味了还能吃吗?
当储存大米出现起眼和起筋等现象时,大米发霉程度已比较明显。有的人认为发霉的大米经过淘洗和蒸煮还可以吃,其实一般的烹饪方法根本无法破坏黄曲霉素等霉菌毒素。因此,发霉的大米绝对不能吃。一旦大米霉变,不可食用,否则会引起肝脏损害,人体中毒症状。
大米在一定环境下会产生霉变,时间长了会产生黄曲霉菌。霉变的大米不要吃,因为其中的黄曲霉素一则洗不掉,二则经高温煮沸也无法去除。专家指出,食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大,但长期食用无疑会致癌。
黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等,是诱发肝癌的主要危险因素之一,肝部会有病变,2~3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常,还可能伴有心脏扩大、肺水肿,甚至痉挛、昏迷等,多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。
医学专家指出,食用致癌大米虽然其一次性的毒性没有这么大,但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物,试验表明,其致癌所需时间最短仅为24周。黄曲霉素的毒性很强,
大约是砒霜的68倍,一下子吃的`量多了,容易死亡,如果少量长期食用,容易导致癌症,尤其会增加肝癌的发病率。
一旦出现霉变大米中毒,一是可服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等,以缓解体内的黄曲霉毒素。
二是多喝水,症状严重的,要立即送医院。
我们在购买食品时不能掉以轻心,千万不要食用发霉的大米。一旦发现大米有霉味或颜色有变化,就不应再继续食用,因为这样的大米含有大量的黄曲霉素。即使将发霉部分去掉,保留剩余部分食用也不可取。
因为此种做法,虽然有霉菌的部分被去除了,但毒素往往会存在于余下的食物中,食用后仍可能引发食物中毒。
如何辨别大米是否变质?
大米发霉首先表现出色泽和气味异常,可通过基本的闻、看、摸来判断。
1、闻。如闻到大米有异味,这是发热霉变的先兆,处于霉变早期的大米,异味并不明显。
2、看。可从以下几个方面看大米是否发生霉变:因米粒潮湿,粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,可看到米粒显得毛糙、不光洁。
由于大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色,俗称起眼。米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,故称起筋,米的色泽发暗。
3、摸。由于大米和微生物的强烈呼吸,局部水分凝结,米粒潮湿,称为出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成团。
大米发霉不宜食用,但具体情况需根据发霉程度和个人健康状况而定。
大米发霉后,会产生黄曲霉菌等有害微生物,它们会产生毒素,如黄曲霉毒素等。这些毒素对人体健康有一定的危害,可能引发食物中毒、肝脏损害等问题。因此,一般情况下,发霉的大米不宜食用。
是否可以食用发霉的大米还要根据发霉程度和个人健康状况来判断。如果只是轻微的发霉,且发霉部分较少,可以将发霉部分去除后进行烹饪。但如果发霉较严重或大米已经产生明显变质,建议丢弃。
此外,个体的健康状况也需要考虑,如果有免疫系统较弱或患有慢性疾病的人,更应谨慎对待发霉的大米,避免食用。
需要注意的是,在存放大米时,应保持其干燥,避免受潮和暴露在潮湿环境中。定期检查大米是否有发霉现象,发现发霉应及时处理。此外,煮熟的大米也要妥善保存,避免再次发霉。正确的储存和处理方法可以减少大米发霉的风险,保障食品安全。
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