人生一串为什么深受网友好评
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人生一串为什么深受网友好评,2018年,《人生一串》横空出世,独辟蹊径地将视角聚焦在烧烤这类平民美食上, 走过三季,仍被年轻的观众所认可,人生一串为什么深受网友好评。
人生一串为什么深受网友好评1
“没了烟火气,人生就是孤独的旅途”。对不少人而言,撸串吃烧烤是烟火气的一种体现,那是美食,也是“舌尖上的江湖”。
图片来源:《人生一串3》视频截图
最近,美食纪录片《人生一串3》如约归来,旁白文案一如既往地幽默,据说,第一集一天就挤爆了预留的12000条弹幕池,也吸引了不少“撸串爱好者”前来报道。
依然是令人食指大动的烧烤,第三季延续了以往“接地气”的风格,将镜头拉至人们熟悉的日常生活,画面里有烟雾缭绕的厨房、烤串师傅,也有再普通不过的市井人生。
“闲话少叙,来吧,看看这家烧烤,地不地道。”
在山东淄博,得尝一尝烤猪肉串:撒上一层均匀的调料,将熟之际移至户外,在每桌都有的小碳炉上,再来点花生碎,更有嚼劲,正好能抵掉肉的肥感。
五花肉,堪称烧烤小广场上的“拉客先锋”,带皮五花肉必须切得厚薄均匀,放到炭火上进行烤制,冒出的油粒滴在炭火上,瞬间香气四溢,令人垂涎欲滴。
只吃肉,那还不够过瘾,一定要搭配小饼和葱。烧烤专用的小葱叫芽葱,又脆又甜,再配上一张小饼,酵母用的是自然发酵的老面,面饼自然筋道十足。
饼怎么卷?标准流程如下:取一张小饼,放上芽葱,再放上五花肉串,挤上辣酱后卷在一起,再撸下铁签,咬一口内容丰富小饼,唇齿留香。
图片来源:《人生一串3》视频截图
有着“烤肉之城”美誉的延吉,有触动味蕾的烤牛肉,也有更为原始的山村烤串。“牛小肝”烤到八分熟,快速裹上本地特色湿料,香辣中带着甘甜,是小镇的下酒小串儿。
在中山市小榄镇,藏着一种特别的烧烤美食:脆肉鲩,是中山独有的草鱼品种,用来涮锅紧致不散,是有名的牙祭上品。
脆肉鲩的鱼腩很适合做成烧烤。旺盛的炭火充分激发鱼腩的香味,再来点调和了胡椒等的调料一同烤制,成品口感Q弹,不输虾滑。
如果还觉得不过瘾,那不妨来“茶乡”勐海看看,这里的烤串也别具一格。最独到的口味,就是“万物皆可沾水”:柠檬蘸、干蘸、卤腐蘸……
食材烤到八分熟,统统放在锡纸上保温,仔细一看,有鱼有肉有豆腐,烤品丰富到无处下嘴。
不同的烤品往往要搭配不同的蘸料。卤腐料口感醇厚、香味绵密,是蘸豆腐的最佳拍档。那些荤素搭配、品类齐全的烧烤,算得上是当地人难以割舍的家乡味道。
图片来源:《人生一串3》视频截图
在《人生一串3》中,烤串的类型,并不是只有这些。烧烤摊上,有酒有肉,也有平凡人的喜怒哀乐。
一位来自山西的小伙,在淄博定居两年,在这里找到了爱情,深夜加班后,常带着女友来烧烤摊品尝美味。他聊起烧烤头头是道,还调侃自己可能比很多当地人都要重口。
夜幕降临,烧烤店忙了起来。店主老单自己动手做烧烤,面相可爱的徒弟忙着走串、上菜,他们也都有着自己对未来的憧憬。
小广场上形形色色的人群,都被徒弟们看在眼里,那里可以是顽童游乐场,也可以有二人世界。还有伤心的人选择放空自己,躲在树后,悄悄抹着眼泪。
小宋,是“老宋烧烤”的技术担当,人见人爱的小镇一枝花,曾独自一人在国外工数年。
她热爱生活。如果被问到为何回乡做烧烤,小宋有一个耐人寻味的回答:它接近自己的生活,是什么样的人你就做什么样的事儿嘛。
名号红梅的大姐,是个热爱唱歌与美食的爽快人,会一边炒制蘸料,一边脑补美食。她生活得豁达而又乐观,“人生就这样啊,自己做老板不是更好吗?我买车呀,旅游呀!”
图片来源:《人生一串3》视频截图
一部纪录片,说的都是烧烤,却又似乎包含着耐人寻味的哲理。所以会有人说,吸引自己的不光是片子里的烤肉大串,也是包裹在烟熏火燎中的人生百态。
《人生一串3》总导演陈英杰说,如同片名,很多人的人生都有与烤串的记忆,人在成长,留下了记忆,但无论怎样改变,那种真实鲜活的生活,仍能让我们对它抱有足够的热情。
烧烤摊便是人与人产生关联的地方,嬉笑怒骂,柴米油盐,人们愿意卸下白天的面具,大快朵颐,在推杯换盏中释放情绪。只要仔细体会,总会真实感受到生活的温度。
“一顿烧烤,再短暂,也是生活的延续,找个舒心的地方,点点儿爱吃的东西,不担心喝醉、也无惧风雨,当然最重要的是,和对的人在一起。”
无论经历过多少艰难,只要抱有积极向上的态度,生命依旧饱满,生活依旧滚烫,“大家都一样,不过是图个不负年华,人生快意”。
岁月漫长,不如放轻松些,酸甜苦辣,皆是人生。
人生一串为什么深受网友好评2
“狂欢之后,我们又要说再见了。招待不周,大家多多担待。缘分聚散,他日,回头再来。”2019年的盛夏夜晚,当总导演陈英杰的声音从画面中缓缓流出,屏幕中的行人熙熙攘攘,最终慢慢走向暗淡,《人生一串2》迎来了收官之夜。在观众的不舍之中,本以为能在来年的夏天与美味再次重逢。但没想到,当第3季再次归来之时,已经是2021年的孟冬时节。
屏幕之外,中原大地寒意渐浓,尽是满目萧瑟的景象。但在《人生一串3》的镜头之中,却是烟火人间的热闹繁忙。藏在街头巷尾里嘈杂喧嚣的烧烤摊,炭火上的煤炭发出的熊熊火光,将烤串从嘴中豪爽地撸下的食客……几乎是一瞬间,观众的味蕾也在画面的刺激下开始苏醒,回忆起了观看这部“文艺撸串指南”时才有的垂涎欲滴。
正如片中所讲的那样,时隔两年,再次归来的《人生一串》,已经装了一肚子故事,正与许久未见的观众们“边吃边聊”。而在12月22日,该纪录片也将再次迎来收官,与屏幕前的粉丝们暂别。收官前夕,封面新闻独家对话到该系列纪录片的主创团队,谈到这两年背后的创作点滴,以及片中未能道尽的“江湖故事”。
“百万文案”背后
不用网络流行词迎合年轻人审美
“有的人一说话,你就饿了”。在《人生一串3》的评论区下,能看到这样一条高赞的热评。毫无疑问,这让人产生饥饿感的声音,自然是来源于总导演陈英杰的旁白。从第一季开始,陈英杰低沉模糊、又略带沧桑的“烟酒嗓”,不同于专业配音员的字正腔圆,这种“老炮儿”式儿的解说,在当时的纪录片市场可谓让人耳目一新。此后,陈英杰的声音也与该纪录片紧紧地捆绑在了一起,成为了其的特色标签。
倘若只是旁白的声音特别,那《人生一串》也未必能让观众们如此“上头”。说到旁白,自然不能不提片中江湖气息满满,又逗趣诙谐的文案。无论是将淄博烧烤里的卷饼表皮,比喻为“环形山地貌”;还是玩笑烧烤摊主老单广收学徒,为烧烤广场上“唯一继承了稷下讲学的人”;抑或调侃东北人幽默,但是“对蚕蛹来说,一生都要被他们烤,一点也不幽默”的地域反差……诸如此类,充满着妙趣横生的市井气,又能在不经意处道出烟火人间的平凡百态,被网友们称为是“百万文案”。
三季下来,当文案已经称为了该片最具特色的亮点之一。但说到背后是否有创作规律可循时,也担任撰稿工作的总导演陈英杰却略一沉吟,直言的确没有去细琢磨这个事情,要说起来也是千丝万缕。譬如,足够深厚的文字功底支撑是首要;也需对于拍摄地的人文地理有一定的了解;什么时候要用疑问句让观众“醒神”……“其实很重要的一点,就是准确。说得再好,未必有说得准,更能打动人。把一个事情的本质特别准确的说出来,像手术刀一样,本身就能让观众感受舒服痛快,有一种表述上的爽感。”
虽说“金句”的规律难循,但说到一些创作的“雷点”时,陈英杰与同为撰稿,同时也是总策划、导演的张岳明,都异口同声地说到了一点,那就是极少使用当下的网络流行词。
“什么‘绝绝子’‘YYDS’‘破防了’之类的,这种词我们绝对不会用的。因为它是没有任何生命力的,说白了它可能也就火一年、火一阵。就像陈导说的,我们不希望用很多很固化的语言,去谋求所谓的跟年轻人有共同语言。我们还是想拓展语言表达的可能性,包括有一些奇妙的组合,可能跟烧烤八竿子打不着的。”
就像是在第一集中,云南街头喝醉的食客手舞足蹈,被张岳明在旁白中比喻为“勐海杰克逊”;以及同在云南时,西版纳人爱吃生猪血的“生猛”,把卖猪血的女老板的目光称为“女王的凝视”……这样看似南辕北辙的语言搭配,却引人入胜又余韵无穷,让弹幕疯狂刷屏。
诞生疫情之下
“万丈红尘里的细碎闪光点最打动人心”
在B站《人生一串3》的播放页面中,滚动鼠标往下翻去,就能看到评论区中置顶的,是来自陈英杰的留言。字里行间,也道出了第三季“迟来”的原因:疫情的反复,不仅给美食纪录片的拍摄设下不少难题,也让烧烤摊的营业也麻烦不断。特别因取材辗转全国各地的张岳明,几次因为突然的疫情被困在高速之上。“一看到我们的行程码,当地工作人员都会瞳孔放大。”
可以说,这部纪录片,是诞生于疫情之中。但在片中所展露的画面里,却是人声鼎沸的快活气氛:围桌而坐的食客吃的满嘴流油,服务员游刃有余地穿梭在桌椅中,憨态可掬的老板笑着引客人入座……人间烟火,仍旧平凡而温暖,琐碎而治愈。
“正是这种日常生活,是最不容易被这些事情所撼动的,对美食的向往也不会被磨灭。”张岳明说到,此次拍摄中也去到了武 汉,而让他震惊的,是这座城市人民快速复苏的自愈力。镜头中,售卖宵夜的夜市生龙活虎,居民们大快朵颐。“我还采访了一位烧烤店的老邻居,我说武 汉人真的是很有生机,他说可不嘛,疫情完了之后不就是吃吃喝喝。武 汉人又好吃,憋了这么长时间了不能出门,这回可算是解放了。”
其实,陈英杰也思索过,纪录片作为一个时代的相册,是否也应该留下疫情的某些痕迹,表明这片土地的人们曾遭受过巨大的创伤。但思量之下,片中对其的描述也只是点到即止。“因为这事儿,太容易去煽情了,拿捏不好,你片中的烟火气也没有了。”
由此衍生出的,还有关于“烟火气”的探讨。美食纪录片中,美食总是和人物故事紧紧捆绑在一起,若没了人间故事的酸甜苦辣,再美味的食物也少了灵魂。但如果将重心放在人物故事上,又会引起网友的疑问:究竟是讲“人”,还是讲“食”?
如果想要煽起屏幕外观众的热泪,陈英杰直言,片中有太多的故事可以讲。譬如第二季中,卖“黑暗料理”烤猪眼睛的萍姐,她瘫痪的丈夫就躺在小店的二楼;第三季中,身为朝鲜族摔跤教练的李校长,最爱带着队员们去吃烤肉,但他所培养的孩子,父母都在异地打工…
“你要是讲深了,这片子就变味了。因为烧烤本身是给大家幸福感的一个美食,我们尽量去抓生活里边积极的东西,以温暖轻松的方式,焕发大家的热情,沉痛叙事的尽量少搞。”
就如纪录片第一集的开头的旁白所言,第三季虽诞生于疫情之中,“但再次出发,走遍南北东西,我们惊喜地发现,民间的生命,依旧饱满,平凡的日子,依旧滚烫……”《人生一串》所吸引观众之处,正是最原始的'、未经雕饰的“烟火气”;是烧烤摊上凡夫俗子的人生百态,来往食客的爱恨情仇;是美食中所映射出的,人们对于美好生活的热情和向往。
“万丈红尘里,各种各样的细碎的闪光点,生命中让你会心一笑的小细节,让你爱产生爱憎情绪的小东西,其实这个是各个年龄层都能感受到的。我们当时做的时候,也是想最大程度的让大家在里面找到共鸣。”张岳明补充到。
打破“续集魔咒”
“有人味儿”的作品难以被模仿
将时针拨回到2018年,《人生一串》的横空出世,凭借粗粝的画风,“老炮味儿”十足的文案,独辟蹊径地将视角聚焦在烧烤这类平民美食上,形成了该系列作品独树一帜的的“江湖”特色。而当数年过去后,无论是拍烧烤,还是拍宵夜,都不再只是该片的“专利”,同风格的纪录片作品也纷至沓来,但打开评分网站豆瓣,走到第三季的《人生一串》,评分未有大幅度稍微降低,甚至相比第二季,还有了回升。在当下的影视作品中,确实是难以见到的现象。
《人生一串》走红的背后,自然跟其受众有着密不可分的关系。而细看该片的受众分层,年轻人的占比达到了多数,某种程度上,这也颠覆了大众对纪录片受众定位为“高龄、高知”的认知。
采访中,总制片王海龙也回想到了2018年时,《人生一串》刚问世时的景象。“它确实跟以往这些片子看上去不太一样,可能这种新鲜感和体验感,大家就会更多看一眼。”但能走过三季,仍被年轻的观众所认可,未产生审美上的疲软感,是来自于作品“真实”的生命力。
“我觉得我们做得不错的一点,就是在整个的制作过程中,从来没有跟观众要装腔作势的意思。从画面的拍摄,到解说词的撰写,尤其是主创跟观众交流的角度,是平等而真诚的。”王海龙讲到,主创团队从不会刻意去美化,或去标榜什么事物,也不会用“假大空”的设定,刻意拔高纪录片的高度,这也许找到了与年轻人的共鸣之处。
当美食纪录片愈发垂直细分的当下,不少创作者都寻求以更小的切口来抢滩市场,渴望在该领域中能占领一席之地。因此,在《人生一串》之后,“跟风者”也不在少数。但在陈英杰看来,也不过是“画龙画虎难画骨”罢了。因为在《人生一串》的诞生之初,就注定了其是有着极为鲜明的个人风格特色的作品。“好多学的,可能只学了一些皮毛。”
陈英杰解释到,虽然不在片中宣扬所谓的价值观,但实际上创作者的价值观,是根植于作品之中的。比如创作者对普通人身上亮点的关注,以及体现出的对生活真切的热爱。”某种程度上,这个片子的作者感是很强的。它的人味越重,作者味越重,就越不好被模仿。反之,作品的工业感越强,流水化程度越高就越容易被模仿。”
能够经历数年,仍拥有热度和口碑,《人生一串》展示出了极强的生命力。当片尾的字幕亮起,满屏弹幕飘过的“多谢款待”,也在无意间印证了那一句,“人间烟火气,最抚凡人心”。
人生一串为什么深受网友好评3
美食纪录片《人生一串3》即将收官,为了抚慰弹幕中的心痒观众,在全国六城逐一开展的《人生一串3》围炉流动放映会陆续与观众见面,请六城人免费吃烧烤。12月20日晚,《人生一串3》六城围炉流动放映会来到最后一站——武 汉,在武 汉的人生一串官方授权店,请武 汉的美食爱好者以及《人生一串》的B站观众们免费吃烧烤,品尝那些我们在纪录片中见过的美味。让串友们促膝相聚,重温那些跟《人生一串》一起度过的难寐夜晚。
烧烤作为现在武 汉餐饮业新的利润增长点,它的出现异军突起,毫不令人意外。作为较早的通商口岸,武 汉有着强烈的码头文化底色,与之伴生的宵夜文化非常盛行。“烧烤”作为武 汉夜生活的主力军,为武 汉人的夜生活增添了不少滋味。不论街头巷尾,几瓶啤酒三五好友烧烤撸串,一来接地气,二来实惠平价,在享受美味的同时又能增进彼此的感情。就像烧烤界的名言说的那样:“世上没有烧烤解决不了的事,如果有,那就两顿。”
据了解,武 汉是《人生一串3》的重要取景地。比如,摄制组就采访过只做白天街坊生意的“小胡子烧烤”,这家店晚上7时便收摊。即便出勤时间较短,但“小胡子烧烤”老板彪哥依旧凭借自己的电烤手艺,征服大批忠实的吃货粉丝。焦香与甜脆并存的烤藕片、酥脆诱人的烤鸡胗……在武 汉街头的烧烤店里,食客们过早的选择不再是热干面,而是来吃烧烤。
而在20日晚间的围炉会上,武 汉的B站观众们看着片、撸着串,倾诉着那些曾经中断的,没有烧烤陪伴的日子。猪眼、猪鼻筋、猪心管、鸡冠、鸡屁股……虽然万物皆可烧烤,但当这些武 汉人平日里不会使用的食材被烧烤得滋滋冒油,色香味俱全地端上餐桌,再重口味的武 汉人吃下它们前,也需要做一些心理准备。
武 汉人的“夜宵江湖”,刀光剑影都藏在炭烤滋味里。架个炉子,三朋四友聚在一起,烤鸭头、鱼嘴,拌上一碗热干面,一天的疲惫至此尽数消散。免费撸串、围炉看片,“下饭神器”《人生一串3》的六城环游之旅在武 汉告一段落,还有更多的故事等着观众们去奔赴。“从热气腾腾的过早开始,在炭火四溢的烧烤中结束。期待和串友们的下次相聚!”
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