茶艺初学者注意5个步骤
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茶艺初学者注意5个步骤,茶艺作为传统的中国文化,靠着自身的独特魅力,吸引越来越多的人去了解它。了解茶艺并不是一件简单的事,它是一种艺术,下面分享茶艺初学者注意5个步骤。
茶艺初学者注意5个步骤1
第一点:了解茶叶的种类
作为一名茶艺新手,我们必须要清楚关于茶叶的一些基本概况。比如种类、特点、口感等等,这样对于我们学习茶艺是有很大的帮助的。首先我们可以根据茶水冲泡出来的颜色,将茶叶分为:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶和黑茶。并根据这六种基本类型可以向下继续细分,有乌龙茶、普洱茶、铁观音茶等等。
在我国种植最广泛就是绿茶,在冲泡的过程中,绿茶中有很多天然物质被遗留下来,更加清新自然,对人的身体有极大益处,还可以起到抗癌的效果。不过相比于绿茶,红茶的口感会更加甜一点,好喝一点。而白茶是属于我国的特殊的茶种,加工方式也和其他茶叶不一样,因为特殊,所以就会显得比较珍贵。不过在这些茶叶中,小编最喜欢的却是黑茶,它是北方地区最常见的茶叶,闻起来很是香醇,泡开的叶子显得厚重又朴实,尝起来有一丝苦涩,尤得小编的宠爱。
第二点:水的选择
一杯优秀的茶必然离不开好水,水是一切的基础,因此在茶艺中对水的选择是极其关键的。为了凸显茶中大自然的味道,我们必须选用活水,最好是深山中的甘甜泉水,这种水吸收了大自然的精华和能量,滴滴冰凉,没有经过一丝污染。不过现在随着城市、农村的开发建设,很难再找到这样的水了。所以我们也可以选用矿泉水,矿泉水里面含有许多对我们身体有益的物质,它的水质也是比较软。至于大家平时用的自来水,小编是不建议使用的,因为自来水的水质较硬,它经过一系列的化工处理,早就失去了原汁原味,用这样的水来泡茶,是会影响品茶的口感,即便是用来泡廉价的茶都是不值得的。
第三点:泡茶的技艺
在茶艺中最为关键的部分就是泡茶的技巧了,根据茶叶的不同种类,冲泡的步骤也不尽相同,准备的茶具也是不同的。不过对于初学者来说,需要准备的基本器具一般也就是茶盘、茶道组、随手泡、奉茶盘、盖碗和茶巾这些等。在冲泡前首先需要烫洗杯子,确保所有器具都一尘不染,保持洁净,可以与茶叶的清新相配。然后用小勺子将茶叶轻轻放入玻璃杯中,用手轻轻转动,让茶叶去吸收水分和热量。紧接着就是冲水、泡茶,最后在一一奉茶,大家就可以开始品茶了。
虽然步骤看起来十分的简单,但是其中的细节却十分考究又精细,其中茶叶的用量是很重要的一点。不同的茶叶冲泡的量是不一样,比如黑茶,就需要多放茶叶,不然味道会很寡淡。其次就是泡时水的温度,掌握好这一点就相当于成功了一半了,对于那些比较好的、上档次的茶叶八十多摄氏度的水温是最好的。只有将这些茶艺知识全部掌握,才能泡出一壶好茶,所以说成为真正的茶艺行家之前,会有许多路要走。
第四点:茶艺中的礼节
茶艺是一种富有浓厚艺术氛围的事物,蕴含着中国几千年的文化,再加上中国自古以来就是一个讲究“礼仪”的国家,对待茶艺文化更需要注意礼仪。首先注意着装的规范,传统、舒适而素净的衣服最好。然后就是在进行茶艺活动时,需要事先点上香薰一类,用来驱除邪气和污秽的气味,保持洁净的环境。可以根据冲泡茶叶的类型,选择不同味道的香薰,比如花茶,通常可以选择有水果味道的熏香。
因为品茶需要安静、雅致的环境,只有环境安静,我们才能沉下心来细细品味,品味人生、品味生活。所以小编建议选择山中、林中、水边、茶楼,总之就是安静贴近自然的地方。如果此时配有一些雅静的音乐也是非常美好的。不管是家中做客,还是请友人一道饮茶,对于喝茶氛围的塑造都是及其重要的,要求的礼仪也应该注意到。
第五点:品茶领悟
品茶人揭开茶盏,细细轻闻茶叶的香气,然后轻轻咗一口,茶香缠绕在舌头上久久不散去,随后便慢慢从口腔进入身体的各个器官,直到整个身心都被清新的味道包围。这时旁边传来鸟语,闻到阵阵花香,大脑慢慢得到放松。此刻,什么都不需要想,心胸也逐渐宽大,生活中烦人的琐事也不再和自己有关系,这是多么的美妙,同时又令人向往。自古以来无数世外高人都保持饮茶的.习惯,陶冶性情、修身长寿。试想在闲暇时间,邀请几个友人一起品茶,畅谈人生,该是多么美妙的享受啊!这就是人与自然的协调、人和自己的协调,放开自己,学会与自己相处。所以说当你在品茶时,同时也在品味人生,无论自己身体的健康,还是内心的陶冶,都大有益处。所以我们每一个人都应学会深层次品味茶艺文化。
茶艺初学者注意5个步骤2
第一步:清洗茶具
有的人,懂得喝好茶,也热衷于布置茶室环境,对泡茶颇有讲究。
但对茶具的清洗和保养,并不在意,甚至可以说很随意。
每次喝茶前后,也没有注重清洗的意识。
直接将茶叶投入盖碗中,便开始烧水准备冲泡,完全不考虑茶具是否干净。
而正确的做法,应该是在泡茶前,将所需要用到的一整套茶具,包括盖碗、公道杯、品茗杯、杯垫等等,都用流动的清水冲洗一遍。
一来,可以洗去附着在上面的灰尘。
二来,若是茶具上有遗漏的茶渍没有洗净,也可以起到二次清洁的作用。
我们都知道,盖碗除了实用性强以外,还具有很高的观赏性。
一套干净、整洁、光亮如新的茶具,也能让人心情放松,提升愉悦感。
另外,如果在招待客人的场合下,茶具上留有残迹污渍,不仅看起来不雅观,更会带来嫌恶的感觉。
可以说,茶具清洗不到位,是对好茶,以及品饮者的一种不负责任。
纵使茶叶的品质再优秀,风味再美妙,但碰到了不干净的茶具,心情就会瞬间被破坏。
因此,喝茶能怡情,也需要从小事做起。
第二步:烫壶温杯
这一步骤,往往发生在将茶具清洗结束以后,正式冲泡之前。
即便要使用的茶具,都已经清洗干净,但依然要先用沸水将茶具都淋个彻底。
不少人好奇,清洗后再烫壶,会不会显得很累赘,多此一举?
其实不会。
冷水清洗,可以洗去附着在茶具表面上的污渍和浮尘,而沸水的作用,在于去除异味和水味。
所谓的“水味”,指的是自来水在茶具中留下的味道,嗅觉比较灵敏的茶友可能会留意到。
若是省略烫壶温杯,直接开始冲泡,则很有可能会影响到茶叶本身的香气和滋味。
所以,用沸水再次冲洗茶具,不仅是清洗、去除异味,也能让茶味更加的纯净。
在茶桌礼仪上,烫壶温杯也成为了一个关键步骤。
在客人面前,用沸水将茶具通通烫洗一遍,杀菌消毒,让对方饮茶时更加舒心、放心。
与此同时,也是一种细心和贴心的表现。
烫壶温杯的另外一个作用,在于闻干茶香。
将茶叶投进温热过的盖碗,盖上盖子,轻摇三下,再凑近鼻端轻启盖子,茶香馥郁。
干茶的香型,便能一一捕捉,有利于我们更好地了解一款茶叶。
第三步:投茶
投茶,看似简单的两个字,却不容许马虎。
网络上,关于投茶量的讨论,众说纷纭。
有人说,不论什么茶类,薄薄的铺满碗底就够了。
也有人说,要装满大半个盖碗,到中位线才够。
还有人说,抓一把茶叶,是多少就投多少,随缘喝茶。
究竟哪一种是正确的?答案是,全错。
想要泡出一杯好喝的茶,光靠手感和眼力,不如相信精准的仪器。
一个小小的克秤,就能解决众人的燃眉之急。
不同的茶类,不同的盖碗容量,投茶量都不尽相同。
以110毫升左右的标准盖碗为例,如果用来冲泡白茶,则需要投茶5克。
白茶中,有芽头肥壮的白毫银针,有芽叶秀美的白牡丹,还有粗枝大叶的寿眉。
三者的外貌和体积虽然不同,但投茶量却应该保持一致,不应该随意增减。
而冲泡红茶时,同样也是投茶5克。
但倘若是冲泡武夷岩茶,则需要投茶8克,不多也不少。
这些茶水比例,是根据多年的冲泡经验得出,能够符合大多数茶友的口味和喜好。
黄金比例,才能保持茶汤的浓淡适宜,滋味恰到好处。
第四步:注水、出汤
大多数茶类,适合用环壁注水。顾名思义,就是让水流呈环壁式,沿着盖碗的边缘注入,再一圈一圈地往内收拢,形似日语里的“の”字。
这样的做法,有利于让干茶在时间内被充分浸润。
同时,也可以让滋味物质均匀析出,而不至于在前几冲中滋味寡淡。
将沸水以环壁注水的方式,浇注在干茶上,随后迅速合盖,快速出汤。
在理想状态下,从注水到出尽大部分茶汤,控制在7-8秒左右,也就是我们平时所说的“快出水”。
盖碗中的茶汤,呈瀑布状,流入公道杯中。
如果出汤太慢,或是断断续续,会在无形中造成闷泡。
茶叶与水接触时间太长,必然会导致物质析出过量,造成汤水浓酽苦涩。
在泡茶的过程中,最明显,也是最容易犯的错,就是闷泡。
最后,当汤水大部分汇入公道杯后,再将手腕尽可能地翻转,向左边方向倾斜。
让盖碗与水平面形成130度的夹角,直到彻底沥干盖碗里的茶汤。
第五步:分汤品饮
正常情况下,到了这里,冲泡已经告一段落了。
接下来,就要到了喝茶阶段。
但在分汤的步骤中,其实也有不少的讲究,很细节。
倘若是一人饮茶,则不需要太多的繁文缛节,怎么开心怎么来。
但如果是招待客人,还是得以“礼仪”为上。
将公道杯里的茶汤,沿着品茗杯的边缘,缓缓倒入每个客人的杯中,注意“茶斟七分满”,表示对客人的尊敬。
端起杯垫,双手奉到客人面前,以茶奉客是中国古代的礼仪之本。
现在终于可以喝茶了,轻啜慢饮,感受汤水中的鲜醇美妙。
茶艺初学者注意5个步骤3
茶道初学者泡茶步骤
一、温壶:用热水淋茶壶,提高茶壶温度,以免泡茶时水温被茶壶抢走,影响茶汤的风味。
二、置茶:等待茶壶温热的时间里,将要泡的茶叶从茶仓中取出,放入茶则(普及一下,茶则就是从茶叶罐里取茶叶用的工具和量器,词较生僻,小编刚入门时为显资深,常向外行秀此名)。这时可以请宾客赏茶,也借这个机会与客人交流,介绍他们认识此茶的特色,香气?颜色?外观?赏完茶后再放回原处。
三、温润泡:将热水均匀地淋在茶叶上,使茶叶受热即可,不需要太多的水,淋上后立刻倒出来。目的在使某些比较紧结的茶(像阿里山石棹一带的珠露茶)舒张,这样茶汤才会均匀好喝,也有些人觉得这样比较清洁,但并不是每一种茶都适合温润泡这道手续。
四、醒茶:将温润泡用的水完全倒到茶海当中,静待一段时间让茶叶舒缓。
五、冲泡:注水量以所泡的杯数决定,放入的茶种,与茶叶量多寡会影响冲泡所需的时间。
六、奉茶:将茶壶内所泡的茶完全倒于茶海中使茶色,茶味均衡并沉淀杂质。将茶倒入闻香杯中约七分满,或用扣杯的方式,正面图样对正面图像,倒过来奉茶增添品茶的乐趣(基于卫生考量,扣杯的方式只适用于第一泡)。
七、品茶:喝茶的时候不要手拿杯缘,如果以右手喝茶,应把中指放在杯腹十二点钟方位,拇指放六点钟方位,并以八点钟方位喝茶。并分成三次喝,感受热茶,温茶,与冷茶的滋味。
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