懒人调料怎么火起来的
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懒人调料怎么火起来的,考虑到成本和健康问题,懒人调味料的精准用户还是不太会做饭或时间不多的年轻人。“懒人调料包”不失为一种“比吃外卖好”的选择,懒人调料怎么火起来的。
懒人调料怎么火起来的1
“人间烟火味,最抚凡人心”。最近几天这种阴冷的天气,在炉灶上炖锅汤,看见那上升的热气,听锅里的汤在咕嘟咕嘟的轻轻翻滚,闻到食材经过小火炖煮,慢慢释放出的阵阵清香,这一切都会带来丝丝温暖。那么问题来了,有机会吃自己家做的饭是很美妙,但不会炒菜的厨房“小白”或“手残党”怎么办?不是盐加多了就是醋放猛了,怎么办?记者在下厨多次失败以后,总结网友们的经验发现,不少调料厂商早已生产出名为“复合型调味料”的产品,完美解决“不会下厨又想做饭”的问题。
半成品料理包大升级 菜品更多样口味更丰富
“不仅能做火锅、干锅,就连炒菜、拌面也有了专属的调料包,真是大开眼界啊。”连日来,记者走访市区多家超市的调味品区,惊觉调味料市场细分产品多样化。除了我们熟知的酱醋大类基础调味品,一些把炒菜所需要的调料融合在一起的“懒人调料包”也新鲜上架,除了大盘鸡、酸菜鱼、小龙虾、椒麻鸡、鱼香肉丝、回锅肉、羊羔肉、水煮肉片等家常菜,还有炸酱面、酸辣面、担担面、海鲜面等一人食调料包。
记者拿起一包麻辣小龙虾懒人调料,包装上“3斤龙虾1包料”的广告语也直白地说明了此类调料包的主要特征:方便快捷、味道齐全。比如,原先需要配齐葱、姜、蒜、香叶等调料,还要掌握火候翻炒的小龙虾,现在仅需一包料就能出锅。原来需要炖煮近十个小时的排骨汤底,现在仅需5分钟就能轻松解决。也就是说,在做菜时,我们只需要准备食材,加上配比好的复合调味料,大概备菜、加料、翻炒三个步骤就可以完整制作一道菜肴,不需要任何技术含量。
价格方面,简单一些的川菜料,如回锅肉、麻婆豆腐等,零售价在4.9元至10.2元不等;大盘鸡、水煮肉片等用料较多的则卖10元以上。
懒人调料,兼具便捷和美味
售价尚可,味道如何?带着疑问,记者以5.3元钱买了一包鱼香肉丝调料回家测试。
按照料包包装背后的做法提示,记者准备好了青笋、胡萝卜、木耳、肉丝、淀粉等主要食材,为了保证口感,还把肉丝提前腌制了一会儿。在油热后,炒好肉丝炒好菜,直接倒入调料包翻炒,鱼香肉丝就能出锅了,品尝一下,味道也不赖。
总之,对于记者这样“空有一颗想做饭的心,奈何厨艺跟不上”的厨房新手来说,在家里各类基础调味料不是很充足,自己又掌握不好的情况下,“懒人调料包”不失为一种“比吃外卖好”的选择,下厨满足感指数上升。但要注意的是,平时家里面炒菜就是最简单的油盐酱醋,此类复合调料也有添加剂、防腐剂,吃多了总归对身体不太好。
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靠社交媒体和电商突围
除了传统品牌之间的竞争,借助于社交媒体和电商渠道,更多新品牌也想要在复合调味料的市场分一杯羹。如半年拿下两轮融资的复合调料品牌加点滋味,以及成立于2017年的小熊驾到。
与此同时,盒马、山姆这类生活超市也利用已有的渠道开发了自有的`复合调味料品牌,并借助社交媒体平台进行种草和推广,实现最终的交易转化。
Rose冷泡汁做熟醉虾的方法,就来源下厨房app网友的菜谱,“刚好想做熟醉大头虾,打开下厨房App准备学做,看到有个菜谱很方便,用的是冷炮汁,做法很简单。”
同样是在下厨房,搜索麻辣香锅菜谱,推荐靠前的一道菜谱,主要用到的调味料是海底捞的麻辣香锅调料,这道菜谱获得26万收藏,显示共有1000多人跟做过。
除了下厨房平台,很多受访者还提及了小红书对自己购买调味品的引导。肖圆称,她在逛小红书的时候,看到有人推荐“山姆必买”系列,种草了辣卤汁。
记者在小红书上搜索辣卤汁,发现山姆的辣卤汁有许多的推荐,其中一条内容点赞收藏逾2500。
在国外留学的莉莉经常会自己做饭,同样是懒人调料的使用者,她提到,自己购买调料也会参考博主推荐,“小红书上会有一些国外留学的博主,会发自己做饭的视频,里面就会提到一些调料包,会接受安利。”
另外,网红李子柒、美食作家王刚等视频博主,在积累起粉丝量后,也推出了各自的火锅底料产品。知宛做菜经常观看王刚的视频,美食作家王刚会在视频里展现制作火锅底料的全过程,看完之后觉得挺好奇,知宛表示最近想尝试王刚的调料包。
不是所有年轻人都会买单
年轻人也并不会完全接受复合调料。
考虑到成本和健康问题,懒人调味料的精准用户还是不太会做饭或时间不多的年轻人。
作为资深美食爱好者佳佳,只针对几道炖煮菜使用复合调料。她认为,复合调料不好储存和清理,“很多调料都是酱包类的,一次用不完不好收拾。”另一方面是成本太高,“对于精打细算过日子的人来说,10-20元买袋料,一顿就没了,加上肉和菜,还要自己做,成本摊高了。”
有一部分则会考虑到健康问题。咕噜自己用懒人调料的情况也并不多,“虽然它方便快捷,节省时间成本,但毕竟还是加工出来的东西,所以还是偶尔会有一点担心成分的问题。”因此咕噜大多数情况都是自己备料。
莉莉也会控制使用懒人调料的量。“我总觉得懒人调料不太健康,配方是按照高油、高盐、高糖这种做法制作出来的,尽管口味特别好,但是不能常吃。”
对于调味品企业而言,除了考虑做大规模降低成本,并做出更多适合不同地域的菜式和口味,更需要考虑,怎么做出更加健康的调味料,获得消费者的认可。
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