立冬是几月几日年 立冬潮汕吃什么传统食物
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【导读】:立冬,秋收冬藏的含义,是一个轮回的休止,也是又一个轮回的开始。所以立冬前后一定要注意保暖。那么立冬是几月几日2019年?下面来看一下。
2019年立冬是在11月8日,星期五,也就是农历十月十二。立冬,即十月节,在古代社会是重要的节日,不仅是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间,也是寒风乍起的季节。
汉魏时期,立冬之日,天子要亲率群臣迎接冬气,对为国捐躯的烈士及其家小进行表彰与抚恤,请死者保护生灵,鼓励民众抵御外敌或恶寇的掠夺与侵袭。在汉族民间有祭祖、饮宴、卜岁等习俗,以时令佳品向祖灵祭祀,尽为人子孙的义务和责任,祈求上天保佑来年丰收,劳动了一年的人们,也利用立冬这一天休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。
立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。说到这里那么很多人就要问了立冬潮汕吃什么传统食物?下面我们就一起来看看。
在潮汕地区,立冬这一天,人们都会遵循进补、食蔗、炒香饭等传统习俗。
潮汕人讲究立冬进补,认为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等,药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。在潮汕地区流传着一句俗语,叫“立冬食蔗无病痛”。潮汕先人认为在立冬这一天吃了甘蔗,既可以保护牙齿,又可以起到滋补的功效。
立冬日,用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭,深受潮汕民众喜爱。营养价值丰富,口感浓郁香脆的板栗,是炒香饭的上等佐料,也是市场上的抢手货。
以前潮汕地区立冬还有吃“炣饭”的习俗,这种食俗在远古时期就有了。潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”,十月初是新米上市的时候,加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等,一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍,“炣”是指烹饪的方式,指用火烧,它体现了潮菜丰富的烹饪方式。
潮汕地区有着悠久的历史,其文化传统在21世纪的今天依然被潮人所传承。从古代吃“炣饭”到进补、食蔗、炒香饭,反映了潮汕民众崇尚自然、追随节令、返璞归真的生活态度。
立冬,是二十四个节气之一,潮汕人称之为:入冬。
立冬,万物开始潜藏,即一年的田间操作结束,作物收割之后要藏起来。在水稻“一年两熟”的潮汕地区,立冬时节,田间的水稻刚好成熟,粒粒饱满,不久将被收割。这一天,不少农村人会相约到田间摘“立冬粟”。采摘之前,要洗净两手,双手不能带污秽(相传污秽会带来邪气),而且要挑颗粒饱满的稻穗进行采摘,越沉甸的稻穗代表着越大的福气。通常要采摘十二穗稻穗;若逢次年闰年,则要摘十三穗。有些农民害怕稻田被人踩坏,这一天会一早到自家地里看守。人家来摘自家地里的稻穗,说明人家看中了稻穗长势良好,谷粒饱满,而且“摘立冬粟”乃是由来已久的习俗,所以看守稻田的是不便拒绝他人采摘的。唯一的要求,就是提醒他们采摘时不要乱踩踏,也不能胡乱将已经采摘的稻穗丢弃。有些农人因为自家稻谷被人摘得多了,害怕失收,便告诉采摘的人:“那边的稻田更好,谷穗更饱满!”意思是告诉对方到别人的稻田里采摘。这种“拒绝”的方式很是委婉。若对方依然青睐自家的稻谷,农人也是不能阻拦的。
立冬粟被拿回家,用清水洗尽后,就会连同隔年的稻穗被绑在一起,吊在墙边,让它们自然风干。等到有人得了病(如小孩不慎冲撞邪煞,精神异常,哭闹不止)或有参加丧事后回家者,就可以将一穗“立冬粟”放在水里,加上仙草叶子和大刺,用以洗脸或象征性地喝上三口,据说有消灾化吉的避邪作用。为什么采摘立冬粟的时候要摘十二穗或十三穗呢?据说,十二代表着一年有十二个月,而闰年的农历有十三个月。所以,每一穗稻穗各代表着一个月的平安、祥和。
立冬粟的用途,无疑带着传统的迷信色彩,可是以今天科学的角度来看,用之“驱邪消灾”是一种心灵的自我安慰,一种精神寄托。而且,这也反映了潮汕先民祈求身体健康,追求快乐祥和的美好心愿。
如今,随着经济的发展,农村越来越城镇化,所以很多农田都被高楼所代替。可是,立冬采摘“立冬粟”的习俗仍在不少农村“上演”。
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