怎样喝汤最健康?五大误区莫踏入
本文已影响1.78W人
本文已影响1.78W人
【导读】:懂养生的人都知道喝汤对身体有很大的益处,尤其是我国广东一带的人们都以煲汤为饮食之首备。但是需要提醒大家的是,喝汤虽好,也要避免走进几大误区里。
一、喝汤不吃渣
俗话说,“吃肉不如喝汤”,肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味,人们由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了,汤的营养比肉好。
营养师解析:
老火汤的鲜味,是因为经水煮后肉类中的一些含氮浸出物溶于汤内,但食物中的大部分蛋白质仍呈凝固状态留在肉里,而非溶于水中。煲2个小时以上的汤中,蛋白质含量也仅为肉中的5%左右,还有95%的营养成分留在“肉渣”中。
因此,只喝汤不吃肉,只是满足了口感而已,而大量的营养成分还是在肉渣里,如果吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了西瓜。其实,经过长时间烧煮的汤,其“渣”口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于被人体消化吸收。
因此,除了只能吃流质的人以外,应提倡将汤与“渣”一起吃下去。
二、煲汤越久越好
一些地区有煲“老火汤”的习惯,认为汤煲得越久越够火候,营养也越好。所以,“老火汤”往往一煲就几个小时。
营养师解析:
经过长时间的煲煮,许多营养素遭到破坏,煲的时间越长,蛋白质变性越厉害,维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质,只能说比白开水多一点点营养。煲老火汤时间不宜过长,一般以2小时以内为宜。
有些食物煲汤的时间甚至需要更短。比如鱼汤,鱼肉比较细嫩,煲汤时间不宜过长,只要汤烧到发白就可以了,再继续炖不但营养会被破坏,鱼肉也会变老、变粗,口味不佳。
有些人喜欢在汤里放人参等滋补药材,由于参类含有人参皂甙,煮的过久就会分解,失去补益价值,所以这种情况下,煲汤的最佳时间是40分钟。最后,如果汤里要放蔬菜,必须等汤煲好以后随放随吃,以减少维生素损失。
三、人人都能喝浓汤
“汤越靓,营养越高”,其实并非如此。
营养师解析:
猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后,能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质,这些总称为“含氮浸出物”。很显然,越美味的汤,含氮浸出物越多,包括“嘌呤”等就越多,而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症,后者是引起痛风病的罪魁祸首。
并非人人都能喝这些美味的老火汤,像痛风病人、糖尿病患者,因为嘌呤等含氮浸出物都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外,因而过多的“嘌呤”加重肝和肾脏的负担。汤的鲜美还与汤中浸出的油脂和糖分有关,这些都不利于糖尿病病情控制。
晨起喝3类水要人命 怎么喝水才最健康养生?
健康喝啥哟?吐血推荐五种果汁让你喝出自然美
喝汤五大误区危害健康
骨质疏松非“小事” 4个误区勿踏入
使用眼霜切勿走入五大误区
红茶喝不对健康会掉队 4大喝红茶的错误方式该改了
冬季如何养生更健康?6大误区一定要绕着走
你会健康洗头吗?7个洗头误区大多数人都会犯
“趁热吃”是误区 五种食物冷了吃更健康
怎么样减肥才健康?日常减肥的五个误区
喝汤讲究多 4个喝汤误区易损健康!
“湿人”湿气重 踏入4误区会让湿疹找上门
你的私处健康吗?参照五大私处健康指标便知
经期同房不会怀孕?女性必知6个健康误区
饭前喝汤可以减肥吗?饭前喝汤苗条健康
入秋和菊花茶最配 专家解读喝茶5误区
胎儿越大越健康?揪出生孩子的10个误区
最伤害健康的五个错误睡姿
健身没效果怎么回事 常见的健身误区
今日最IN健康关注点:莫让“垃圾睡眠”蚕食健康
私处洗洗更健康?3大“坑爹”的阴道保健误区
喝浓汤给健康加分 安利2个营养浓汤小食谱
6大运动减肥误区 正在谋杀你的健康