黄瓤西瓜的营养价值 黄瓤西瓜是怎么来的
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【导读】:平常我们吃的西瓜都是红瓤的,但如今市场上黄瓤西瓜也很受欢迎,黄瓤西瓜是怎么来的?黄瓤西瓜有什么营养价值?黄瓤西瓜的功效是什么?
黄瓤西瓜中90%为水分,在口干汗多、急性热病发热时,食用一定量的西瓜,症状可有所改善。西瓜中含有丰富的蛋白质、糖、粗纤维、钾、磷、钙、维生素等物质。西瓜中含有的糖和盐,有消除肾脏炎症、利尿通便的功效,而西瓜中的蛋白酶则可以把不溶性的蛋白质转化为可溶的蛋白质,从而为肾炎患者提供更多的营养;而维生素、糖、矿物质和有机酸,则是人体骨骼、血液的重要组成部分;西瓜中的钾,不仅有利尿作用,还可以降低血压,保持人体健康。
此外,黄瓤西瓜中所含有的各种氨基酸是皮肤的重要代谢成分,可以促进皮肤的新陈代谢;而西瓜中的糖类、维生素、矿物质则能很好地滋润肌肤,夏天经常食用西瓜,不仅能保持皮肤的清新、健康,还具有很好的防晒效果。
红瓤黑子,在我们看来是根正苗红的西瓜,那么,你吃过黄瓤的西瓜吗?其外表看起来和红瓤西瓜没有差异,只是在切开的刹那间,发现果肉是黄色的。那么,黄瓤瓜是打了激素,还是转基因技术呢?它与红瓤瓜有什么不同呢?
事实上,黄瓤并不是激素导致也,当然,也不是利用了转基因技术。无论是野生西瓜,还是栽培出来的西瓜,瓜瓤颜色从白色、淡黄、亮黄、粉红、橘红到大红色,应有尽有,既然如此,自是不必费劲研究转基因技术去改变颜色。
那么,决定瓜瓤颜色的是什么呢?是强大的基因呗!还不是由单一的基因决定的,而是由多个基因控制,至少三个基因控制着瓜瓤颜色,每个基因位点有2或3个等位基因,正是它们让西瓜如此多彩。
基因控制着类胡萝卜素种类和数量,而正是这些的差异让我们见识到了白瓤、黄瓤和红瓤等等。对瓜瓤进行色素分析表明,红色瓤西瓜主含番茄红素,而且茄红素含量多少会对形成淡红、大红等不同色泽起决定性作用;橙色瓤主要含ζ胡萝卜素、β-胡萝卜素等各种胡萝卜素;白色瓤主要含黄素酮类,这些和各种糖类结合而成,以糖苷形式存在于细胞液中。
然而无论是黄瓤,还是红瓤适当食用对人体都是有益无害的,红瓤中的番茄红素、黄瓤中的叶黄素都具有抗癌、防老化等效能,是不错的抗氧化剂食物。而之所以黄瓤西瓜没有红瓤那么普遍,是因为黄瓤瓜较挑剔,它对地质要求比较高,不便于大面积推广种植。
当然,也不排除很多更青睐红瓤瓜的人们,毕竟在重视食品安全的今天,大家对不那么普及的东西总是有些抵触。不过,上文也提到了,对黄瓤瓜大可不必如此,在瓜农自己留种子自己种的年代,黄瓤也是很常见的。
别管黄瓤还是红瓤,味道甜美就是好瓜!不过据研究表明,红瓤瓜的中心甜度是高于黄瓤瓜的,数据为证:白瓤含糖量在5.0%左右,黄瓤含糖量在8.5%左右, 而红瓤含糖量在10%左右,因此大家偏爱红瓤瓜,也不是没有味蕾方面的原因的, 谁让它更甜呢!
虽然西瓜的功效和作用有很多,但由于其性属寒凉,大量长期食用,会刺激正常的胃蠕动,影响胃功能。食用西瓜也要遵循季节规律,夏天可多食,冬天则不宜多食。若西瓜变质,则不可以吃,否则会引起胃肠病,对身体健康不利。刚从冰箱里拿出来的西瓜也不要食用,最好先放一会儿。此外,西瓜也不可与羊肉同食,否则不仅发挥不了西瓜的作用及功效,而且会伤到元气。
西瓜含有大量的糖分,糖尿病患者要慎用。由于西瓜寒凉,脾胃虚弱、消化不良、有肠胃疾病者不宜过多食用,否则大量的水分进入胃中,会冲淡胃液,影响消化,进而加重肠胃负担。女性在经期、产后也不宜多食,否则西瓜的寒凉会影响身体健康。
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